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一、番茄土豆炖牛腩怎么做
番茄土豆炖牛腩
食材:牛腩500g,土豆半个,胡萝卜半个,西红柿两个,桂皮,香叶,八角,干辣椒,冰糖
做法:
1、牛腩冷水下锅,加姜片料酒焯水,打掉血沫子,用温水把肉冲洗干净。
2、锅中加点油,中小火融化冰糖,倒入牛腩翻炒上色,加入桂皮,香叶,八角,干辣椒翻炒。
3、一勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕一半西红柿。
4、加开水没过肉,中小火炖煮一个小时。
5、土豆,胡萝卜,切滚刀块。
6、煮一个小时后,加入土豆,胡萝卜和另一半西红柿,继续焖煮20分钟,加一勺盐,大火收汁。
二、软烂入味的番茄土豆炖牛腩
番茄土豆炖牛腩
材料:
牛腩、土豆、番茄。
做法:
1、牛腩冷水下锅,加两勺料酒和几段葱段焯水煮沸捞出。
2、锅里倒适量油,放一小把冰糖炒糖色,下牛腩翻炒均匀。
3、加入姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮翻炒,加入一半番茄块,加两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油翻炒均匀。
4、倒入一大碗热水没过牛腩中小火煮三十分钟左右。
5、加入土豆块和剩下的番茄块,加适量食盐哦,继续煮到土豆软烂就差不多啦!俄罗斯海参
三、电压力锅土豆炖牛腩做法
准备材料:
牛腩250克、西红柿1个、土豆1个、姜4片、洋葱适量、蒜粒适量、八角1个、干辣椒1个、料酒 1勺、生抽适量、蚝油1勺、白糖1勺
做法:
1、准备材料,牛腩切块,土豆和西红柿分别去皮,切块。
2、牛腩冷水下锅,可以放几粒花椒。
3、大火煮开,去除杂质。
4、用流水冲洗干净,捞出。
5、将牛腩放入锅中,大火收干水份。
6、加一小勺油,放入姜蒜洋葱,辣椒,八角,炒香。
7、放一勺白糖翻炒,注意火候,不要糊锅。
8、放一勺料酒。
9、然后放入西红柿,翻炒至西红柿出汁。
10、加适量生抽和一勺蚝油炒匀。
11、就去没过牛腩的水量,盖上电压锅锅盖,大火煮开,上气后转中小火炖10-15分钟。
12、关火后,把压力锅放在流动的自来水下,冲凉直到安全阀下沉就可以揭盖。
14、揭盖。
15、放入土豆块,大火煮开转小火,煮至土豆熟软。
16、大火收汁,煮至汤汁浓稠。
四、西红柿和土豆牛肉可以一起怎么炖
西红柿和土豆牛肉可以一起怎么炖
食材
牛肉 350克
西红柿 280克
土豆 250克
洋葱 30克
葱 1根
姜 2片
蒜 2瓣
油 20克
生抽 2汤匙
番茄酱 1汤匙
冰糖 5粒
盐 2克
方法/步骤
首先,我们来准备一下食材。牛肉要选择有些肥肉的吃起来才会香,如果是用牛腩来做这道菜就更好了。西红柿要选择熟透一点的,会比较容易炒出汤汁。
2
接下来处理食材:我们把牛肉切成大一点的块,因为牛肉遇热会收缩,所以切的时候尽量切大点,切好后放在凉水里浸泡一下血水。
3
将西红柿洗净,在顶部切个“十”字,在热水里泡一会,然后冲下凉水,这样西红柿的皮就很好去掉了,把去皮的西红柿切成块待用。
4
土豆去皮切滚刀块,切好后浸泡在凉水里,以防止氧化变黑。
5
洋葱去掉老皮洗净切片,葱姜蒜顺便准备好。
6
将浸泡在水里的牛肉捞出,冷水入锅,水开后瓢去浮沫,把牛肉用漏勺捞出,并用热水冲洗干净。(因为牛肉的血水会比别的肉多,所以焯完以后要在冲一下,但是一定要用热水,不然焯过的牛肉一遇冷就变硬了,再怎么煮都不会有软烂的口感)
7
平底锅倒1茶匙油,把土豆放下去略微煎一下,这样我们炖出来的土豆才会完整,表面不会糊糊的。
8
热锅倒1汤匙油,把葱姜蒜和洋葱放下去煸香,随即放入一半的西红柿炒出汤汁来。
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倒入焯过水的牛肉块,翻炒均匀后,淋入2汤匙生抽,最好用生抽不要用酱油,因为酱油的颜色会深一点,做出来成品颜色会略重一些。
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调入1汤匙番茄酱,番茄酱可以使汤汁更加酸甜浓郁,再投入5颗冰糖,倒入没过食材的热水,水一定要一次性加足,多一点没关系,而且要用热水,不要用冷水。盖上锅盖,大火煮开后,转小火炖1个小时。
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1小时过后,我们把剩下的一半西红柿和煎好的土豆一同放入锅中,盖好盖子,继续炖煮20分钟。
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最后出锅前我们调入2克食盐,翻炒均匀后便可盛出装盘。
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成品图。
注意事项
tips 1:焯牛肉的时候要冷水入锅,不要盖锅盖,焯好后,用热水再冲洗一遍。
tips 2:炖肉的水要一次性加足,若要中途加水,请加热水。
tips 3:放入土豆继续炖煮时,请务必看着点锅,别烧糊了阿拉斯加海参。
tips 4:盐要最后快出锅前放。
五、汤汁浓郁的番茄土豆炖牛腩
番茄土豆炖牛腩
食材:牛腩,土豆,番茄,葱,姜,干辣椒,桂皮,八角,香叶,冰糖,生抽,老抽,蚝油,盐。
做法
1.把所有食材洗净切好,牛腩加入葱姜,焯出血末,洗净待用。
2.锅里放入少许油,冰糖放入超出糖色,牛腩放入翻炒均匀,加入葱姜,香叶,桂皮,干辣椒,八角,番茄,2勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油,一大碗水,大火煮开转小火炖70分钟。
3.炖好以后加入土豆和剩下的番茄,适量盐再炖15分钟,出锅撒上葱花即可。
六、番茄土豆炖牛腩
番茄土豆炖牛腩海参家常菜做法
食材:番茄切块、土豆块、胡萝卜块、牛腩、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、陈皮、冰糖、干辣椒
步骤:海参菜单及做法
1.牛腩冷水下锅,葱姜料酒焯水,撇去浮沫,捞出沥干水份备用
2.锅中放油下冰糖,小小火熬出枣红色,倒入牛肉翻炒均匀上色
3.加葱姜蒜八角桂皮花椒干辣椒炒出香味
4.加入番茄块炒出汤汁,生抽、老抽、蚝油适量翻炒入味
5.加水没过食材,大火煮开转中小火炖1小时
6.加土豆块胡萝卜块再炖20分钟,少加点胡椒粉调味,留点汤汁撒葱花出锅~