摘要：
本文目录广西卷筒粉配方广西田东好吃的卷筒粉家常卷筒粉的做法步骤图,家常卷筒粉怎么做广西切粉的做法广西南宁的小吃卷筒粉是如何制作的呢广西卷筒粉生熟米浆比例调制方法一、广西卷筒粉配方材... 本文目录
一、广西卷筒粉配方
材料：粘米粉200g、水500ml、盐一勺、油。
1.首先我们把200g的粘米粉、500ml的水、一勺盐和少量油放入一个大碗里进行搅拌，要搅拌到没有大颗粒为止。
2.把调好的生米浆的三分之一倒入另一个碗中。
3.把这三分之一的生米浆放入锅中隔水加热做成熟米糊。
4.把做好的熟米糊和刚才剩下的生米浆混合搅拌均匀。
5.现在取一个平底的托盘，用小刷子在盘底刷一层薄油。
6.舀一勺米浆倒进盘中，摇晃均匀然后放进蒸锅里蒸2～3分钟，粉皮冒泡后端出就可以了。
二、广西田东好吃的卷筒粉
卷筒粉是广西的特色小吃之一，主要流行于广西的田东、南宁等地。卷筒粉的做法是将磨好的米浆倒在蒸笼上的白布上，蒸熟后卷起来，加入馅料和调料食用。在广西，卷筒粉的馅料一般为肉末、葱花、豆角、肉松等，而在越南，卷筒粉的馅料则较为简单，通常只有肉末和葱花。
在广西，卷筒粉的口感爽滑，味道鲜美，通常用来当早餐或下午茶时食用。广西的卷筒粉和越南的卷筒粉在口感和调料上有所不同，越南的卷筒粉口感较软，调料以鱼露为主，而广西的卷筒粉则口感较韧，调料种类较多，如酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱、番茄酱、酸梅酱等。
在广西田东县，有很多小吃店都提供卷筒粉，其中一些口碑较好的小吃店包括古记卷筒粉、唐家卷筒粉、甘家卷筒粉、地委大院卷筒粉等。这些小吃店的卷筒粉口感和调料都不错，值得一试。
三、家常卷筒粉的做法步骤图,家常卷筒粉怎么做
用料
凉薯
瘦肉
卷粉
生抽
葱花
油
盐
卷筒粉的做法
凉薯一个去皮待用
切片再切碎待用
瘦肉剁碎生抽腌好
没包之前的卷粉
先爆炒瘦肉盛起，炒熟地瓜加盐，最后放瘦肉一起混合。
爆油和生抽加入葱花
把卷粉打开先淋一层调好的生抽
加入炒好的瘦肉地瓜
卷起开吃啦
广西的孩子是不是很有亲切感呢？
四、广西切粉的做法
用料：大米、猪肉、豆角、凉薯、盐、酱油、鸡精
做法：
1、先把泡好的大米磨成米浆放着备用(磨米浆比较复杂，会在后边给大家详细解说);
2、将备好的猪肉和豆角切碎，放入锅中翻炒，加入盐、酱油和鸡精调味，炒熟后出锅备用;
3、将打好的米浆取一小碗蒸熟，然后倒入生米浆中搅拌均匀，这样出来的粉皮才有韧性;
4、舀一勺准备好的米浆放进托盘，让米浆均匀的铺在托盘中，再放进锅里蒸到米浆产生气泡就可以端出来了;
5、将炒好的肉馅放进蒸好的粉皮中，卷起来，然后蘸料食用。
6、蘸卷筒粉的酱一般都是由酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱或者番茄酱调制而成的，大家可以根据自己的口味选择。
卷筒粉的米浆怎么调
卷筒粉好不好吃关键就在于卷筒粉的米浆，所以卷筒粉在做米浆时一定要注意选材、时长和打磨的注意事项：
1、将选好的优质米——籼米，洗干净后泡八个小时。注意泡米的时候不能泡太久，泡久米太烂难打磨，粉质软;泡的时间不够，米太硬，粉质硬，容易打成小粒，口感不好。最好是头晚泡好，第二天早晨打磨。
2、准备开始打浆或者磨浆时再按一斤米加三两熟干饭的比例进行，要把饭捏散和泡好的米搅匀，这样就可以开始磨浆或者打浆了。
3、打浆时要边打边加水，不能加太多也不能加太少。如果不能确定就看看浆水，如果浆水流下来刚好不断线就可以。白色海参
4、磨好后检验一下，用两个指头粘一下浆，如果两个指头摩擦时没有感觉到粘滑，或者有颗粒感就需要重新打磨。
5、米浆磨得越细越好，米不要放得太多，要慢工出细活。这样蒸出来的卷筒粉粉又软又韧，从边延提起都不会断。山东海参
五、广西南宁的小吃卷筒粉是如何制作的呢
卷筒粉
广西小吃，口感爽滑，通常用来当早餐，或者在下午茶时食用。
做法：
1地方小吃大全。用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼；
2。撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟；
3。佐以酱料、香油等拌或蘸以食用。
此种小吃源于越南，又称越南卷筒粉。
在广西，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱等调制而成。
在越南，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为鱼露。
六、广西卷筒粉生熟米浆比例调制方法
广西卷筒粉生熟米浆比例调制方法
1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。
2.成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。
3.摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以收藏或包装运销。
好的粉皮是用优质的土豆或红薯等优质淀粉做成的，一般的干粉皮
泡水后是滑滑的
不会发粘的
我小时候
家里长辈也做过
所以个你说咯
假如水泡泡也糊了
就不是优质淀粉做的咯
不过太硬了
水都泡不开的那就麻烦大了
小小粉皮让你头痛啊呵呵
泡的时候用冷水
记住好的粉皮经水一泡是滑的
不是粘的哦
