摘要：
东北刺参无糖海参朝鲜海参本文目录酒酿馒头的简单做法 酒酿馒头怎么做最正宗酒酿馒头正宗详细做法酒酿馒头最正宗的做法酒酿馒头的详细做法和配方龙游正宗酒酿馒头的做法酒酿馒头的两种不同做法... 本文目录
一、酒酿馒头的简单做法 酒酿馒头怎么做最正宗
准备材料：面粉300g，酒酿150g，酵母2g，馒头改良剂1.5g
1、准备好所有食材，如果酒酿不甜，可以适量加些白糖。
2、面粉中分次加入酒酿，边加边用筷子搅拌。
3、一直搅拌，直到把面粉搅成絮状物。
4、面粉搅成絮状物后，将面粉揉成面团。
5、盖上湿布或保鲜膜，静置半小时左右。
6、将大面团揪成小面团，揉成随便什么形状。
7、冷水上锅蒸20分钟出炉即可开始食用。
二、酒酿馒头正宗详细做法
主料
面粉500克
米酒100克
辅料白糖50克
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
酒酿馒头的做法步骤
1
白糖、米酒倒入盆中搅拌至白糖溶解
2
倒入面粉
3
揉揉至滋润，达到三光，即手光、盆光、面光，盖上保鲜膜室温饧发
4
发至2倍大
5
揉搓排气，揉成长条
6
切段
7
整形，待二次饧发
8
凉水入蒸锅，待上汽后蒸25分钟关火，再虚蒸5分钟
三、酒酿馒头最正宗的做法
方法/步骤
2500克面粉、450克白糖、1.5升酒酿水揉和成光滑的面团，然后盖上湿布放温暖处醒发3小时
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醒发成2倍大即可
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把醒发好的面团揉搓35分钟，把面团里的气泡揉破即可。然后分成大小差不多的小剂子，再用手揉搓成光滑的馒头丕子。
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把做好的馒头放在蒸笼里，再醒发40分钟
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当馒头醒发比刚做好时大一倍子可开火上锅蒸，蒸上气后蒸15分钟可关火再焖5分钟即可。
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6
出锅装盆即可享受美味的酒酿馒头啦
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四、酒酿馒头的详细做法和配方
酒酿馒头的做法和配方如下：
用料：酒酿300克、中筋面粉600克、猪油25克。
1、先提前准备好酒酿，放冰箱要冷藏两个星期以上，这样酒的浓度高。
2、我们先取300克酒酿，米和酒汁一起放在破壁机中搅拌打碎，打到看不见米粒就可以了。
3、接着我们来和面，600克中筋面粉、300克打好的酒酿，用筷子搅拌成絮状后再加入25克猪油。
4、接着就是揉面了，这个面团儿一定要多揉一会儿，要把面全部揉透，觉得不太好揉就先盖上保鲜膜醒面10分钟，10分钟后再来揉就比较轻松了。
5、揉好的面团儿软硬适中，不粘盆也不粘手，而且表面也很光滑，盖上保鲜膜后我们放到温暖的地方去发酵，现在的天气发面的确很困难了，我是放在蒸锅里面，锅底加了热水，这样可以增加温度促进发酵。
6、面团儿发好后我们把它取出来，扒开看一下。这个面团儿会特别的稀，撒上干面粉后直接移到砧板上，然后给它揉搓排气，一边揉一边撒干面粉，揉到面团儿变得紧实不粘以后就可以了。
7、接着先搓成长条，然后分成面剂子，大小随意，面剂子沾少许干面粉后整形揉成圆形，馒头的生胚就出来了，表面非常的光滑细腻。
8、全部做好后放入蒸锅里面二次醒发，发酵到馒头胚子明显变大，手指轻触感觉能弹回就可以开始蒸了。
9、冷水上锅，水开上汽后大火蒸12分钟，关火再焖2分钟就可以吃了，酒酿馒头就做好了。
10、非常的蓬松细腻，发的也非常好，闻起来就有一股酒酿的淡淡香甜，没有放糖吃起来也会有甜味儿的，不过做酒酿馒头一定要用自家酿制的米酒，超市买的那种盒装的米酒肯定是发不起来的哦。
五、龙游正宗酒酿馒头的做法
龙游酒酿馒头是以酒酿为主要原料制成的一种特色小吃，下面是制作方法：
材料：
酒酿 200克
面粉 500克
干酵母 3克
水适量
步骤：
将酒酿倒入碗中，搅拌均匀备用。
将面粉、酵母和少量水混合，揉成面团，再倒入酒酿，继续揉捏搓至面团光滑。
盖上湿布，放置室温下静置（约需2小时）。朝鲜海参
将面团取出，分割成适当大小的小面团，搓成圆形的馒头形状，盖上湿布，再放置室温下醒发（约需半小时）。
准备一个蒸锅，倒入适量的水，让水沸腾后将馒头放入蒸锅上屉，蒸制约10分钟。
馒头蒸熟后关火，稍稍放冷，即可食用。
注意事项：
揉面团时要揉得充分均匀，面团要光滑无颗粒。
在放置面团醒发时，若温度较低，时间会更长一些。
馒头蒸制的时间也基于馒头的大小来决定，一般中等大小的馒头需要的蒸制时间在10分钟左右。
六、酒酿馒头的两种不同做法,如何用酒酿蒸馒头
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。东北刺参
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣
馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。无糖海参
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
酵母粉发面比较好，不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
