摘要：
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一、一整条番茄鲈鱼的做法
番茄鲈鱼做法一，
材料
番茄2个，鲈鱼1条，番茄酱150ml，黄酒2汤匙(30ml)，葱10g，姜10g，蒜5瓣，绵白糖1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法
1、把鲈鱼洗净，去刺片成片，沥干水，放入一只盆里，番茄洗净切块，姜切片，葱切大段备用。
2、鲈鱼片放入一只盆里，再入黄酒，放入姜片，加入一点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），腌制一会，这样可以去腥，还可以更有味道。
3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入蒜瓣和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖，小火炖一会，调入盐盛出备用。
4、在炒锅中倒入清水300ml煮沸，倒入番茄酱，再把炖好的番茄汤倒进去一起煮，放入大段的葱，调入绵白糖，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓时，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片放入番茄汤里，大火煮，待鱼片变色后，调成小火煮3-5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
小诀窍
1、番茄选那种沙瓤的，如果去掉番茄皮，更容易把汤汁炒得浓稠。
2、鱼洗净去内脏后先片成两大片，去掉主刺后，再片成小片。
3、番茄炒到出汁后倒入水，再倒入番茄酱，待汁与酱煮得混合了就可以放入鲈鱼片了。
做法二，番茄鲈鱼汤
材料
嫩姜 1/2,鲈鱼半只,蕃茄 1,盐适量
做法
1、姜切丝、鱼切块、蕃茄切四等份后再对切
2、盛一锅水，开中火后加入姜丝及鱼块
3、水滚后加入蕃茄，滚到蕃茄脱皮后加入盐调味即可
二、番茄鲈鱼做法怎么做番茄鲈鱼
1、食材：鲈鱼600克、西红柿2个。
2、调料：食盐1/4茶匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1汤匙、番茄酱5汤匙、细香葱2根、白糖1/2茶匙、水适量、植物油1汤匙。
3、鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻。
4、西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好，起炒锅，热锅入凉植物油，爆香葱姜蒜
5、下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁，至番茄丁出浓汁。
6、下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮，加入适量开水。
7、大火煮开后，加入适量盐、白糖调味，下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中。
8、不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开，关火，撒上几粒香葱花，即可。
三、家常简单美味的茄汁鲈鱼的做法是什么呢
酸甜口的茄汁鲈鱼色香味俱全，在餐桌上市好看又好吃，不仅是这样，茄汁鲈鱼所含的营养成分还非常丰富，鲈鱼肉质鲜嫩细腻，而且鲈鱼没有什么小骨刺，不管是老人还是小孩都可以食用，再加上酸甜的茄汁点缀，作为开胃的菜肴也很不错。家常简单美味的茄汁鲈鱼，做法方便，用料简单。
茄汁鲈鱼需要先准备一条鲈鱼、料酒、食用盐、淀粉、番茄酱、生抽、生姜、大葱、蒜头、黄瓜、青豆、萝卜、香菇。
茄汁鲈鱼的做法并不复杂，在家里也可以自行完成。首先，将处理好的鲈鱼洗干净，将鱼身中的粘液清洗干净，并且沥干水分，用刀在鱼头连接鱼身的地方左右划上一刀，将鱼肉跟鱼骨切开，不要切断中间的大鱼骨，可以用剪刀帮助将鱼身剪开，平铺在彩伴上，尽可能将鱼身上的鱼肉跟鱼骨分开，但是不要剪短，将鱼身处理成一个可以放在菜板贴合的状况就可以了。
用刀在鲈鱼内侧均匀的剞上十字花刀，尽可能均匀，保持好，一会炸制之后就会比较好看。将鲈鱼加上料酒、生姜姜、大葱、食用盐腌制四到五分钟，再拿起开加上淀粉，淀粉要上均匀。将一开始准备好的黄瓜、青豆、萝卜、香菇取少许，切成丁，注意这些蔬菜不要太多，只是点缀茄汁。
加上适当的食用油，加热烧开，在油温达到七八分的时候就可以将处理好的鲈鱼放下去炸制，第一遍炸制的时候不要太久，拿起来之后再次炸制。大概鱼身金黄色就可以。将锅中的油倒去，加入适量的食用油，加入姜葱蒜末煸炒，出了香味之后加上黄瓜丁、青豆、萝卜丁、香菇丁，翻炒至断生之后再加食用盐和其他调味料进行调味，熟了之后加入适当的番茄酱，开锅之后浇在炸好的鲈鱼上面。
这一款茄汁鲈鱼美味简单，作为开胃菜肴，必不可少。
四、番茄鱼怎么做好吃又简单
番茄鱼酸酸的很开胃，制作是很方便，今天制作时我们纯番茄把汁给炒出来，然后把草鱼倒入锅中变色即可，如果想颜色鲜一点可以加一点番茄酱进去。相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢，一点都不腥又好吃，这款番茄鱼绝对适合你。
主料：新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把
配料：蒜2头、姜1块、花椒适量、适量、食用油1小碗，
调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。
番茄鱼片汤的做法：
1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成薄鱼片，放入碗中。
2.洒少许盐花，胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用
3..番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)海鲜菇洗净，中间剖开备用。
4.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。
5.锅里加适量油，烧至七成热后将准备好番茄倒入，快速爆熟，关火盛起
6.把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。
7.放入姜丝，海鲜菇。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱，花椒花，撒上白芝麻就可以了。
番茄鱼的做法小技巧：
1、一定要去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡一会，这样可以去腥，而且可以更味。
2、放入鱼片后尽快分开，变色后就不要搅拌了，防止鱼片破碎。
3、放入鱼片后不用煮太久，鱼片变色即可。
这道好吃的番茄鱼就做好了，味道相当好喝而且不腥哟，相信喜欢吃鱼的朋友会爱上他的，收藏起来在家中试做一下看味道到底如何。
五、番茄玉米烧鲈鱼的做法步骤图,怎么做好吃
食材用料
鲈鱼一条；番茄二个；姜适量；香菜一根；生粉少许；料酒适量；盐适量；鸡精适量；
番茄鲈鱼汤的做法
1.食材集体亮相
2.鲈鱼起肉切片，骨头切块
3.鱼骨煎香
4.鱼肉用料酒、生粉腌制10分钟
5.另起锅放番茄加水加入煎好鱼骨，加入姜大火煮开中火20分钟
6.把腌制好鲈鱼片一片一片放下去，别搅动，加入盐、鸡精，汤开关火
7.装汤碗加入香菜上桌
番茄虾
健康功效
料酒：活血化瘀
食材用料
大虾200克；番茄酱两勺；葱姜丝适量；料酒适量；白砂糖一勺；米醋一勺；生抽一勺；盐半勺；胡椒粉适量；食用油适量；玉米淀粉半勺；
番茄虾的做法
1.新鲜的活虾，清洗干净，剪去虾须，从虾背部用牙签挑出虾线
2.放葱姜，盐，胡椒粉，料酒腌制１０分钟
3.虾控控水，炒锅热油，放虾炸制，虾变红捞出
4.炸好的虾备用
5.取一小碗，放一勺番茄酱，一勺米醋，一勺白糖，一勺生抽，半勺干淀粉，三勺水调成料汁荡皮参
6.炒锅到少许油，把碗里的料汁倒入，炒制粘稠
7.把炸好的虾放入
8.翻拌均匀
9.出锅装盘
柠叶番茄鲈鱼汤
吃惯了豉油鲈鱼，换种烧法，此菜夏天吃酸甜美味。
主料
鲈鱼1条；番茄两个；泰国青柠叶（没有也可）3片；番茄酱4勺；
辅料
黄酒1勺；姜适量；蒜4瓣；油适量；盐适量；糖1勺；
柠叶番茄鲈鱼汤的做法步骤海参鲍鱼的吃法
1.鲈鱼切成鱼片,用黄酒,姜片,很少的盐腌。
2.锅中起少许油,爆香姜蒜片,后倒入切成小块的番茄,炒成微糊出汁水小火焖一会,加少于盐。海参鲍鱼的做法
3.接着加入三杯热水,煮开。倒入番茄酱、白糖、加入青柠叶,大伙煮开2分钟,加入腌制好洗干净的鲈鱼片,继续煮开到鱼片变色。转小火3分钟汤汁变浓,鱼片熟后盛出。
