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本文目录红烧鲤鱼是怎么做的有哪些步骤红烧鲤鱼的家常做法的做法和步骤如何做好红烧鲤鱼该如何调汁红烧鲤鱼的做法和步骤窍门一、红烧鲤鱼是怎么做的有哪些步骤红烧鱼不仅好吃，而且营养丰富朝鲜... 本文目录
一、红烧鲤鱼是怎么做的有哪些步骤
红烧鱼不仅好吃，而且营养丰富。只要掌握这两种技巧，就不会粘锅，不会脱皮，鱼也不会腐烂。红烧鱼是招待客人的最佳选择，简单又好吃。我做红烧鱼的详细步骤如下。准备一条鱼，处理后洗净。鱼的两面都是切斜的刀，很容易变味。然后用干手帕擦拭鱼体，吸取水分，最后撒上薄薄的淀粉，均匀准备，以免锅脱落。生姜、大蒜、小米、辣椒片、葱切片、欧芹切碎，准备一些水分淀粉。往热锅里倒油，小火慢慢炸，继续摇晃锅，不炸。一边烤成金黄色后，翻边继续烤。两面烤成金黄色后拿出来放在盘子里准备。
水开后加入盐酱油调味酒、鱼肉酱油、糖和适量的白醋。搅拌均匀，加入油炸鱼，不时在鱼表面倒入汁液，使口感和颜色更好。用同样的方法将果汁倒入鱼表面。捞起来放在盘子里吧。将淀粉倒入锅内，与调料均匀混合。汤变稠后，均匀地倒在鱼肉上。撒上葱，放入欧芹，一只红烧鱼就完成了。这些是我制作红烧鱼的详细步骤。操作很简单只要你按照方法做，你也会做好吃的，不变形的，开胃菜。外观好，味道好，让赞嘴里流口水。红烧鱼是家家户户经常吃的食物。制作时先炒后烤或炒后孤儿。
将猪油放入锅中，再放入炒八角，再放入葱、姜、大蒜的肥胖者。炒竹笋。然后煮酱油、调料酒、清汤，加入鱼，汤剩下三分之一的时候加入调味料和湿淀粉，汁液浓的时候倒入香油，放在盘子里。新鲜柔软的咸鱼，一条鱼去除内脏和鳞片，洗净切碎。生姜、大蒜、大蒜切碎的葱段。我喜欢吃辣的干辣椒，然后把它切成三段。在锅里放两勺油，然后放生姜、大蒜和干辣椒段，直到冒烟。打开锅，把洋葱倒在锅里。别动它，鱼块会碎的。锅出来前放点醋。鱼，酒，葱，大蒜，胡椒猪油，调味料。放入热油锅，炒到表皮发黄捞出来。
炒锅炒猪油葱蒜辣椒调料后，加入肉汁煮制，加入鱼肉。直到煮好的肉汁变成明胶，加入调味料，好好摇晃，用腌料包好鱼。去掉鳞片和鳃，切开洗净，两边各切三刀，油两边变黄。锅里剩下一点油，放入鱼，稍微翻一下，和鱼均匀地加水，再加上葱，姜，糖，调料酒，大蒜，煮几滴醋，一滴材料，胡椒粉，汤就会浓缩长山岛海参。红烧鱼煮久了才有味道。炸鱼是不粘皮的关键。以前各种方法都不理想，现在可以用不粘的锅来解决。烤鱼有一个秘诀。在料理中掌握材料并不容易。烹饪温度是成败的关键。很多人破壳或在锅里烤鱼。如果你烤鱼，你必须有更多的油，并且足够热，脆且干。这是烤鱼的秘密和唯一方法朝鲜海参。
二、红烧鲤鱼的家常做法的做法和步骤
红烧鲤鱼是一道常见家常菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩鲜香，汁浓味美。
原料：青椒、鲤鱼、姜、生抽、干辣椒、食用油、白胡椒粉、蒜、陈醋、老抽、生粉、盐、白酒、葱、白糖。
做法步骤：
第1步、鲤鱼去腮去鳞洗净备用
第2步、去鱼线，在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，图中白点处，即为鱼线头，慢慢抽掉白筋即可。
第3步、鱼身两边各有一条鱼腥线，如果不去掉，鱼就不太好吃，图中为抽出的鱼线，手笨，抽断了=_=
第4步、鱼身两侧各斜割几道，鱼肚中塞入葱段姜片，鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟
第5步、腌鱼时准备其他配菜，葱白切末，姜去皮切丝，蒜剥皮切蒜末
第6步、干辣椒数个，洗净，剪成小段，青椒一根切丝，备用
第7步、取一小碗，加入生抽，老抽，陈醋，白糖，清水，准备好调料汁
第8步、鱼腌好后，取出肚中葱姜，用厨房纸巾吸去表面和肚内水分
第9步、热锅冷油，油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身，过两分钟，晃动锅，鱼可以移动即可翻身继续煎制，至鱼两面煎到焦黄即可盛出
第10步、锅内留底油，油温热，加入葱姜蒜，煸香
第11步、加入干辣椒炒香
第12步、淋入少许白酒
第13步、加入准备好的调料汁烧开
第14步、烧开后加入煎制的鱼，转小火炖煮
第15步、三至五分钟后给鱼身翻面，继续炖煮
第16步、取一小碗，加入一些清水，一点生粉，调薄芡
第17步、大火，倒入芡汁
第18步、加入青椒，稍煮半分钟，即可出锅
第19步、成品，鱼肉嫩滑，微辣咸鲜，十分美味
三、如何做好红烧鲤鱼该如何调汁
引言：很多人都比较喜欢吃红烧鲤鱼，我们知道红烧鲤鱼它最关键的地方就在于它的汤汁，我们做这道美食的时候应该如何调汁呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、红烧鲤鱼应该如何调汁
很多人都比较喜欢吃这道菜，这也是一道家常菜，所以它的做法也是比较简单的，而且我们知道它的料汁是最重要的一个步骤。首先我们需要准备一些食材，这个时候食材最主要的就是我们的大鲤鱼，我们准备一个大鲤鱼，再准备一些葱要姜和蒜，也需要一些食用油，以及食用盐和料酒，以及白砂糖和酱油，蚝油，干辣椒以及香辣酱，胡椒粉，这些都是需要提前准备好的。把材料准备好之后，就需要把鲤鱼清洗干净，这个时候还要将鲤鱼身上的一些鱼鳞去掉，把它改一下刀在上面划几道口子，把葱，姜，蒜以及料酒放进去腌制一下，把它的腥味去掉。
二、美食的做法
你接下来我们就可以起锅烧油，油热之后把辣椒葱姜蒜放入锅中爆香，接下来把我们提前腌制好的鲤鱼下锅炸一下，把它炸至两面金黄，我们就可以放在盆里进行备用。下来就是最关键的一个步骤就是调它的汤汁，所以我们用比较干净的锅里面放入葱姜蒜以及一些干辣椒，把它们炒香，再放进我们提前准备的香辣酱和提前准备的蚝油，料酒以及酱油，适量的水以及白砂糖，再加一些盐和胡椒粉，把它熬制粘稠之后，就把鲤鱼放入锅中熬制10分钟左右，你会发现汤汁非常粘稠。所以这也是他通知的秘诀，我们就可以吃到美味的糖醋鲤鱼，而且你会发现味道非常的细腻，吃起来也是特别的香，对身体也比较好。
四、红烧鲤鱼的做法和步骤窍门冻干海参
红烧鲤鱼的做法：
用料：
鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法：
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
特点：
色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。
《红烧鲤鱼》
特点：软嫩鲜香，色泽柿红。
主料：鲤鱼1条（约750克）。
配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。
制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。
2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。
