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本文目录洛阳牛骨头豆腐汤做法老洛阳豆腐汤的做法洛阳豆腐汤佐料配方洛阳的豆腐汤怎么做的洛阳哪里的豆腐汤最好喝老洛阳豆腐汤做法以及配料大连海参排名。求大神指点,要全面一点的,谢了热带海... 本文目录
一、洛阳牛骨头豆腐汤做法
材料
主料：牛骨，海带，豆腐
调料：大葱，盐
做法
1、牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了；
2、继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可。超级补钙的一道汤！
二、老洛阳豆腐汤的做法山东刺参
嫩豆腐 1块
葱两根(小)
姜一大块
青菜三五颗
粉条适量
盐适量
白胡椒一点点
面粉一小把
水小黄人马克杯三杯
老洛阳豆腐汤的做法
A.头天晚上或一小时前准备，因为我早餐吃豆腐汤，所以能头天晚上准备的绝不第二天弄，看起来挺麻烦，其实一边看电视一边捣鼓，很快而且很省事儿。
1豆腐分成两块，一块煮汤一块炸豆干，根据自己的喜好分配比例。
2煮的豆腐切成2cm*2cm*4mm的小块，放盐水里泡。(放心大胆的放盐水，不泡豆腐不太有味道。根据自己喜好吧，可以稍微浓一些)
3炸的豆腐切成4cm*4cm*2mm的片。用厨房用纸吸干净水分。(厚度重要，大小不太重要哈。不吸水没试过，怕油噼里啪啦的疼死人)
4锅倒油，油热转中火，炸豆腐。炸金黄就行了。
5炸豆腐的时候，可以切葱末，姜末。切好以后我都是拿保鲜膜包好丢冰箱。就不用第二天切了。
6放粉条的小伙伴可以提前放粉条泡。我用的是土豆粉(干的那种)，不用泡。
7炸好豆腐，冷了以后，切成条。我都是做汤之前切。可以不切，但是亲测切过以后口感更好。
锅里放油(昨儿炸豆腐直接剩锅里的，不讲究~)，油热放葱末，噼里啪啦到变色。大连海参排名
豪爽的撒一小把面粉。为的是汤稍微稠一些些，颜色也好看一些，不太清楚淀粉会不会更好，因为家里没有(･᷄･᷅)
翻炒面粉，直到均匀。
注意，手上不要有水，我有一次就是有然后面粉有疙瘩。
淡定的加水，可以直接加热水。我嫌麻烦，直接马克杯冷水兑进去⸜(*॑꒳॑*)⸝此时还有点丑，不要怀疑！
加姜末。重要！！！我平时也不爱吃姜，但是姜在这里绝对是灵魂！必须加！
我偷懒了，我用的神器挤的姜汁，这就需要更多的姜，如图一。然后我又把挤姜汁的残渣丢锅里煮了。自己吃饭不讲究，吃的时候挑出来就是了。
水开加豆腐。没难度。
煮的差不多加炸好切好的豆腐。
加粉条，煮煮煮(￣(●●)￣)
加青菜。(家里只剩下几片可怜巴巴的生菜叶子了)
我一般会把青菜切条，口感更好。更容易熟。
根据味道加盐。尝尝合适就行。
喜欢的朋友们可以加点胡椒粉。
三、洛阳豆腐汤佐料配方
洛阳豆腐汤
配料：
老豆腐、嫩豆腐、高汤、青菜、粉条、芫荽
调料：
葱、姜、蒜、盐、香油、辣椒油、芥末、胡椒、鸡精
做法：
1.锅内加高汤（肉、鸡、骨头熬汤都可，最好是鲫鱼汤）
2.嫩豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚，3.3厘米见方的块，水开下嫩豆腐。
3.配些佐料，大火烧开，再以文火咕嘟，待开盖满屋皆香，撒上香葱末、芫荽、滴入麻油。
4.盛的时候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉条、青菜、大葱，用热汤涮两下，然后装满大碗，5.佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，还有红彤彤的辣椒油，盐和味精随意。
四、洛阳的豆腐汤怎么做的
1.锅内加高汤（肉、鸡、骨头熬汤都可）
2.嫩豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚，3.3厘米见方的块，水开下嫩豆腐。
3.配些佐料，大火烧开，再以文火咕嘟，待开盖满屋皆香，撒上香葱末、芫荽、滴入麻油。
4.盛的时候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉条、青菜、大葱，用热汤涮两下，然后装满大碗，佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，还有红彤彤的辣椒油，盐和味精随意，看着就开胃，泡上一个烧饼，一顿早餐就解决了。
炸豆腐要老豆腐煮汤要嫩豆腐（不用太嫩）
豆腐炸完剩点油炸葱油（葱切段）炸出香味·葱炸黑也无所谓·当调料·
提示：洛阳豆腐汤离不了姜汁，正宗的汤用的是黄姜，别的姜味道不正，大量用姜汁调味，再加以红油辣子。有些店里还放一些酸菜来调味，吃着也很不错。
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五、洛阳哪里的豆腐汤最好喝
1、关圣街老店豆腐汤：
这个店是洛阳20多年的老店，代表了老洛阳豆腐汤的味道，且其上过很多美食荐文。该家豆腐汤汤底是纯素汤，清淡爽口，添上一勺颜色鲜红、浓辣鲜香的辣椒油，尝一口爽而不腻；
2、真不同豆腐汤：
位于安乐花卉市场附近的真不同豆腐汤，其汤味道鲜美；
3、原李家村老字号豆腐汤：
银川路上的这家豆腐汤味道偏重，放有各种各样的调料，味道刺激，特别对于味道追求比较强烈的食客来说比较适合；
4、肖家豆腐汤：
位于老城石油路，其豆腐滑嫩，爽口；
5、李强养生豆腐汤：
这家豆腐汤呈现的是奶白色，据介绍是用花生、杏仁、核桃仁磨浆熬汤而成，喝上去有一种少许杏仁的苦味，口感柔滑、甘甜。
六、老洛阳豆腐汤做法以及配料。求大神指点,要全面一点的,谢了。
配料：北豆腐：2斤、面粉：70克、京葱：1根、老姜：1大块、小青菜或杭白菜：几颗、粉丝：1把、开水：4大碗、盐：8-10克、油：30-40毫升。
豆腐汤的做法仿刺参
1、两斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。然后把豆腐片浸泡在盐水里，大概需要泡一二十分钟。
2、留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。先用厨房纸巾把豆腐大片表面水吸干，再切成更小的小片。
3、平底锅放油，把豆腐小片以小火煎炸至金黄色捞出来备用。
4、姜剁茸，葱切碎。
5、另起一锅放油，放入葱碎小火慢炸成葱油。葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。此时就可以关火放盐了。
6、净炒锅里直接放一把小麦面粉（不用太多，否则会过于粘稠），以小火炒到面粉颜色开始变深。
7、面粉颜色变深并飘出炒面的香气时，迅速加入4大碗的开水量，并尽快搅拌均匀。
8、把加了水的炒面汤转入更大的汤锅，将切好的姜茸、炸好的葱油，以及盐水泡过的豆腐（只要豆腐不要盐水）一起加进来，也可以放两个干辣椒调味。热带海参
9、先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分钟，可以加一些喜欢的食材。我加了泡过的粉丝和几颗嫩嫩的杭白菜，再次沸腾后，把炸好的豆腐片放进去。关火前放入调过盐的葱和葱油，大功告成。
10、各种食材都捞一些，连汤盛到大碗里即可。
