摘要：
深海海参辽海参黄玉参海鼠獐子岛海参本文目录干煸菜花不放肉的做法有哪些干煸菜花的做法是怎样的干煸花菜的做法,要加水吗干煸菜花的家常做法步骤干煸菜花的做法干煸菜花的家常做法一、干煸菜花... 本文目录
一、干煸菜花不放肉的做法有哪些
用料
主料
菜花1个
调料
酱油
1/2汤匙
葱
1段
姜
1小块
蒜
2瓣
八角
1个
花椒
15粒
干辣椒
1小把海鼠
孜然粉
1/2茶匙
植物油
2汤匙
干煸花菜的做法
1.菜花洗净用手掰成大小均匀的小朵
2.姜切丝、蒜切片、葱切末
3.小红辣椒剪成小段
4.锅内放入少许植物油，油热放入花椒出香味变色后放入大料煎出香味
5.出香味后迅速放入小红辣椒、葱姜蒜、继续煸炒
6.出香味放入菜花，淋少许水盖盖一分钟菜花里的水分会自己出来，口感更筋道
7.开盖大点火煸炒出香味，倒入红烧酱油
8.煸炒2-3分钟，见菜花已经变软，放入少许盐、白糖、孜然粉，炒出孜然的香味，出锅即可，如果还有点一点汤，可以用个小干锅，底下点上蜡烛，慢慢将里面的汤汁靠干，吃着更香
烹饪技巧
1、做干煸菜花最好选用散菜花，炒的时候不容易出汤而且也口感更为脆甜；
2、最后加的那把孜然很提味。
二、干煸菜花的做法是怎样的
以菜花为原料，加入猪肉馅、盐、葱、姜、蒜等即可制作完成。
主料：菜花300克.
辅料：猪肉馅适量、盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克，花椒适量，红辣椒适量，生抽适量，植物油适量，陈醋适量，青椒少许。
1、菜花掰成小朵，洗干净；青椒切成丝，红辣椒切成段。
2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香。
3、然后放入肉末，炒至变色后加点酱油。
4、再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，期间要放些生抽和醋提味。
5、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以出锅。
注意事项：
1、菜花应该提前进行焯水，在焯水的时候，还需要加上点植物油，这样可以很好保证菜花保持脆嫩的口感以及色泽。
2、将肉事先放在锅中煸炒，待将其中的油脂煸炒出来，再放入菜花炒，口感会更加的香浓。在锅最热的时候把热气喷溅在菜上，菜熟得快缩短烹制时间。
三、干煸花菜的做法,要加水吗
花菜入锅后不要放水，要先煸炒至干爽，是花菜香脆好吃最关键一步。
【干煸花菜做法】
食材用料：
花菜300克，猪油15克、精盐，孜然，大蒜，辣椒
做法步骤
做干煸花菜选用颜色浅绿，茎秆呈松散状的“散花”花菜，散花茎秆脆嫩，适合干煸或
凉拌；
将花菜洗净后掰开成小朵，然后将每朵花菜茎秆切开成长条，方便在烹饪的过程中入
味，而且口感香韧还爽脆；
准备配料，将辣椒洗净后切成斜段，大蒜切成片。制作干煸花菜时要用鲜辣椒，味道香辣
的同时还没有干辣椒的燥热；
锅里放入猪油，烧热后放入辣椒和大蒜炒出香味，猪油有特殊香味，用猪油炒花菜可以增加菜的香味；辽海参
把花菜放进锅中先大火翻炒几下，去掉花菜上的水分，然后转小火用锅铲按压花菜煸炒；
一直煸炒到花菜软榻，边缘出现轻微焦糊，色泽油亮；
花菜煸炒好，放入盐和孜然，最后大火翻炒入味就可以了。
小贴士
做干煸花菜选用蓬松的散花，花菜洗净后掰开成小朵。花菜不能先焯水，反之花菜焯水后会变软塌，不香脆；
制作干煸花菜时用猪油，既丰富花菜的营养还增加菜香；黄玉参
花菜入锅后不要放水，要先煸炒至干爽，是花菜香脆好吃最关键一步；
在制作干煸花菜时不要先放盐，花菜里的菜汁浸出后容易糊锅，而且花菜颜色发黑，因此要最后放盐调味。以上就是制作干煸花菜，色泽油润又香又脆的窍门。
四、干煸菜花的家常做法步骤
主料
菜花半朵
五花肉一两
辅料
花生油两汤勺
花椒大料少许
海盐一茶勺
绍兴黄酒两汤勺
黄豆酱油两汤勺
干辣椒两个
姜蒜少许
干煸散菜花的做法
1.
菜花切小朵，洗净泡五分钟，五花肉切片。姜蒜切碎。
2.
热锅加油放大料花椒炸出香味放姜蒜辣椒。
3.
加入五花肉。
4.
倒入菜花，黄酒，酱油盐翻炒。
5.
煸至菜花变色，这个菜花不会软，是脆脆的吃起来口感很好。
五、干煸菜花的做法
干煸花菜
材料：
菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
做法：
1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
六、干煸菜花的家常做法
干煸菜花的家常做法如下：
材料/工具：花菜1颗五花肉200克、干辣椒5个、大蒜头5瓣、姜1块、八角1个、盐1茶匙、五香粉1/2茶匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1/2汤匙、白开水少许、炒锅。
1、花菜掰小朵后，洗净沥水备用，干辣椒洗净，切丝备用，八角洗净，大蒜瓣切片，姜切丝备用。
2、五花肉洗净，切片，锅中放入少许油，烧热，加入五花肉煸炒至微黄色。
3、放入八角、姜丝、蒜片，煸炒出香味。
4、放入干辣椒丝和花菜，大火爆炒1分钟。
5、加入料酒、生抽、盐、糖、五香粉，继续大火煸炒至锅干。
6、加入热开水，盖锅盖，烧至花菜熟透深海海参。
7、关火，加入少许鸡精，翻炒后即可出锅。獐子岛海参
