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一、西葫芦炒肉怎么好吃窍门
肉炒西葫芦的好吃做法窍门:
【材料】
西葫芦1个,里脊肉一小块
【调料】
姜丝,蒜末,花椒几粒,八角2、3瓣,料酒,生抽,清水,盐,椒麻油
【做法】
1、选取鲜嫩的西葫芦一个洗净后削皮,竖着从中间切成两半,先切成厚0.5cm左右的片,再将每一片切成宽度0.5cm左右的条状,最后切成大概3、4cm长的小段。
这个切法就是西葫芦脆嫩鲜香的窍门了。粗细适中的条状在炒的时候不容易出水,所以中间是脆嫩的;六个面受热,能很快地成熟,很好地入味。所以炒出来的西葫芦脆嫩鲜香,色香味俱全。
2、里脊肉一小块,顺着纹理切成粗丝。
3、大蒜2瓣拍散,切碎;姜一小块切成丝;另外备好几粒花椒,两三瓣八角。
4、炒锅烧热后倒油,油温热后放入八角、花椒,下入肉丝翻炒,炒出肉丝中的水气中放入姜丝翻炒出香味,然后从锅边烹入少许料酒,加适量盐,倒入适量生抽翻炒片刻炒出肉香,这个时候如果锅里汤汁不多的话可以酌情加入一小勺清水,烧开。
注意水不要加太多,保证在炒西葫芦时锅里有少许汤汁就可以了,这样既能使西葫芦入味,又不会影响它脆嫩的口感。
5、倒入西葫芦,开中大火翻炒一两分钟,使西葫芦断生并入味。
一定要用中大火,这样锅里温度够高,炒出来的西葫芦才脆嫩。
6、炒至西葫芦断生后倒入少许椒麻油,翻均即可出锅。椒麻油没有的话可以不放,也可以换成少许香油。
这样炒出来的西葫芦口感非常脆嫩,最大程度地保留了果肉里的水分和营养成分,色香味俱全。
二、西葫芦炒肉 西葫芦炒肉的做法
1、西葫芦炒肉是一道由西葫芦、瘦肉、油、盐等材料制作而成的家常菜。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
2、瘦肉切片加生粉和生抽腌渍,葱切末,西葫芦洗净去皮切片;锅内放入少许油加热,下肉片大火翻炒至肉片断生盛出;锅内放入少许油加热,下西葫芦翻炒;待西葫芦快炒好的时候加入肉片一块翻炒;起锅前加入葱末翻炒一分钟,起锅装盘。
三、肉炒西葫芦的家常做法
肉炒西葫芦的家常做法如下:
工具/原料:西葫芦1根切片、瘦肉适量切片、盐、油、味精、糖适量、酱油、生粉少许、小米辣适量切粒、小碗两个、盆一个、炒锅一个,锅铲一个。
1、肉片,加生粉、酱油少许,揉进入味。静放10分钟备用。
2、小米辣,切成颗粒备用。
3、西葫芦,切片备用。
4、热油,放入花椒、小米辣,大火翻炒。随后加入肉片,发黄后再加入西葫芦,继续翻炒。
5、调制味道,加入糖、盐、味精少许,继续翻炒。
6、用大火爆炒,西葫芦泛黄后改为中火翻炒。
7、炒好后放入盘中即可。好吃的肉炒西葫芦就完成了。
四、肉片炒西葫芦的做法
前言
中午这一餐,我家都是很随意的,今天临近午饭时间了,妈妈只炒了道青菜,我赶快翻冰箱,找到了一个西葫芦,尝试着用肉片来炒,没想到,西葫芦吃完了,肉片居然还剩不少……热带海参
材料
主料:西葫芦1个;
辅料:油适量、盐适量、蒜米适量、胡萝卜适量、猪肉80g、姜适量、料酒适量、生抽适量
肉片炒西葫芦
1
肉切片,用料酒、姜沫、生抽腌制一会。
2
西葫芦切条。
3
胡萝卜切条。
4
起油锅,将肉片炒熟盛出来。
5
另起油锅,下蒜米爆香。
6
倒入胡萝卜翻炒。
7
胡萝卜炒至五成熟后,倒入西葫芦条。
8
调入适量的盐。
9
西葫芦炒至有点软了,倒入肉片翻炒均匀即可出锅。
小贴士
肉片腌制时已经够味,所以只在最后倒入翻炒均匀即可。
西葫芦不可久炒。
五、肉炒西葫芦的做法
用料
西葫芦 1个
瘦猪肉 90g
大葱 1小段
姜 1小块
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
酱油 1汤匙
大蒜 3瓣
植物油适量
盐适量
做法步骤
1、备好食材
2、西葫芦洗净、切去蒂部,斜刀切段
3、放倒切稍厚点的片
4、肉切片,葱切葱花、姜切末
5、肉片放入碗里,加入葱姜末、生抽酱油、料酒、玉米淀粉拌匀,腌3分钟(这样处理的肉鲜嫩入味)
6、锅内加植物油,温热的时候放肉片中火煸炒,肉片颜色变白加入黄豆酱油提色南美洲海参
7、倒入西葫芦片大火翻炒
8、刚要发蔫,加盐提味
9、刚要出汤立刻放蒜末翻炒出锅
小贴士
1生抽酱油颜色浅味道鲜用来腌肉更鲜美,黄豆酱油用来提色 2最后蒜末的加入更鲜美,还能掩盖西葫芦的涩味
六、西葫芦炒肉做法儿童吃海参
西葫芦炒肉是一道由西葫芦、瘦肉、油、盐等材料制作而成的家常菜。西葫芦清炒一般不好吃,做西葫芦菜盒子还不错的.,还可以做西葫芦煎饼,但炒着吃,放点肉,味道就不一样了。下面是我整理的西葫芦炒肉做法,欢迎阅览。
主料
西葫芦1个猪肉100克
辅料
盐1小勺五香粉1小勺鸡精1克葱花7克料酒7克生抽7克水淀粉5克
西葫芦炒肉的做法
1、将猪肉切片,葱切成葱花备用。
2、洗净西葫芦
3、将西葫芦切片,这时候的西葫芦特嫩,不用去瓤。
4、锅烧热,加底油,葱花炝锅
5、加肉片煸炒到变色
6、最高温的时候,烹料酒,然后加生抽
7、加入西葫芦片,快速翻炒白底靴参
8、加盐,五香粉,最后少许水淀粉勾芡,关火加鸡精。
9、装盘
烹饪技巧
西葫芦特嫩,所以炒的时候,会出点汤汁,勾点芡,味道不流失。