摘要：
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一、儿菜的做法大全 儿菜的腌制方法有哪些
腌儿菜的做法
1.儿菜洗干净后切成条备用
2.将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。
3.然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味
4.码味后的菜干放到一个密封的盒子里让他入味
5.两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净
6.再一次放到筛子里晾晒
7.等到晒干后就可以开始调味了
8.先放入适量的红糖码味
9.接着放入辣椒粉和花椒粉
10.搅拌均匀，放到密封盒子里保存
11.用来吃粥是最好的了青岛海参
二、腌儿菜的做法,腌儿菜怎么做好吃,腌儿菜的家常做法
腌儿菜的做法：
1.把菜一个个掰下来，去掉根部的老皮，然后洗干净，切成薄片。
2.晒个大概两天左右的时间。洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味。
3.把多余的盐洗掉，然后再风干，也可以用烤箱低温把水汽烤干。制作油辣椒，把热油倒入装有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加盐拌匀冷却。
4.把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封。腌制一晚上第二天就可以吃了。
三、新鲜儿菜怎么腌泡菜
新鲜儿菜腌泡菜的方法
用料
儿菜 2000g
炭烤干辣椒（整只切段）中辣，适量
花椒（依个人口味可放可不放）适量
盐适量
白砂糖盐量的1/4
米醋（醯官醋） 50一100毫升
蒜瓣（洗净，晾干，轻拍开裂即可） 30g（或不放）
姜（晾干，切片）适量（或不放）
做法
儿菜掰开，洗净，晾干表面水分。
①可直接进入第二步。
②也可通风多晾一天。
③或者盐渍后挤压出水再腌。
三种方法都可以，我性子急，而且喜欢多一些酸水发酵浸泡，所以一般都用第一种方法晾干，直接进入第二步。
PS：🌹芥菜叶的梗子（叶柄）一起腌了，很好吃，千万不要丢弃！
切片，放入泡菜盆内。
加入所有调料，拌匀，盖上盖子，不需密封，放置1~2天，就可以吃啦！记得中间要时不时地翻动一下，使调料分布均匀！腌到3一4天时，最入味最脆爽。
泡儿菜这么容易，好吃到你不敢相信！脆脆爽爽的，带着天然的芥辣味道，让你欲罢不能！
吃完以后，酸水还可循环使用哦！
有时候我会倒点酸水出来小酌两口，乳酸菌是有益菌，好开胃！好解腻！
小贴士
1、糖一定要放，但千万不能多！用放味精的量就可。
2、本泡菜抵制味精鸡精！
3、全过程不能有生水，原料要晾干！
四、儿菜的做法
儿菜的做法大全如下：
凉拌儿菜准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺。具体做法如下：（1）先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水。（2）把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！
蘸水儿菜准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个具体做法如下：(1)儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐；(2)把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可。
五、四川腌儿菜的做法
做法如下
主料：儿菜800克
辅料：盐适量，白醋300克，糖200克
1、用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。
2、把儿菜切小。
3、放入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物。
4、看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分。
5、准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却。
6、把儿菜放入无油无水干净的密封盒里，加入冷却后的糖醋汁。
7、盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏。
8、腌制了3天的，儿菜的颜色由原来的翠绿变成黄绿色。
9、可以吃了。海参适合什么人群
六、儿菜的吃法和做法糙海参
儿菜的吃法和做法有：清炒枸杞儿菜；拌糖醋儿菜；酱拌儿菜；渍酸辣儿菜；儿菜素丸汤。
1、清炒枸杞儿菜：
儿菜去老皮薄片；生姜切片；枸杞用水泡软；热锅冷油，加入姜片炒出香味；加入儿菜炒熟；最后加入枸杞、盐、蔬果粉，翻炒均匀出锅即可。
2、拌糖醋儿菜：
将儿菜清洗干净，外皮和根部剥削掉，胡萝卜也处理干净，都用开水烫一下，沥干；将食材切片再切丝；切好丝的儿菜和胡萝卜丝放在干净的容器里，将盐倒入菜里用筷子拌匀进行杀水；静置20分钟之后，儿菜会出水，将水尽量全部滗出；加入白醋、糖拌匀，最后加入麻油；装盘即可食用，做法简单，但是味道不简单。
3、酱拌儿菜：
儿菜的嫩芽部分削皮，切片；切片后撒入1勺盐，保持10分钟后，析出水，挤掉所有的水；加入姜末、盐、酱油、醋、蔬果粉；最后加入一勺豆豉辣酱、香油拌酱即可。
4、渍酸辣儿菜：
儿菜洗净切片；放入大保鲜盒，加适量盐腌制2天；腌制好后取出倒掉水分；加剁椒、醋、生抽、蔬果粉、盐拌匀；吃的时候可以淋芝麻油，也可以不加。
5、儿菜素丸汤：
儿菜对半切开，大块的切成均匀小块；热锅入油，加入姜片炒香；投儿菜、胡萝卜、素丸、适量清水煮10分钟；调入盐和蔬果粉即可出锅。
