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- 怎样做艾叶糍粑才好吃,艾叶糍粑的做法图解
- 正宗艾叶糍粑做法是什么
- 艾叶糍粑的家常做法 艾叶糍粑的做法
- 艾叶糍粑的做法 艾叶糍粑的做法与步骤
- 艾叶肉糍粑的家常做法 艾叶肉糍粑怎么做好吃
- 艾叶糍粑的家常做法大全怎么做好吃视频
一、怎样做艾叶糍粑才好吃,艾叶糍粑的做法图解
食材
(主料)艾叶适量
(主料)糯米粉适量
(主料)粘米粉适量
(主料)馅料适量
步骤
1.
用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。
2.
捞出艾草挤掉水份，剁碎，剁到没什么茎就可以了，这样最后吃的时候口感才会细腻，不会在吃的时候吃出一根草来。
3.
加入糯米粉、白糖，倒入刚烧开的水，边倒先用筷子将其充分搅拌，等温度降下来后，用手揉和成艾草团。一定要用很热的水，使糯米粉遇热变成粘性，和的时候才好成团，包馅的时候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量别太多，和好后面团有微甜味即可，因为馅料也是甜的，糖多太腻。
4.
取一小块和好的艾团，捏成小碗形，放在手心包入馅料，封口，整成圆球状，再压扁一点，在底面抹点油，放在一张柚子叶上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米团不像面团那么有延展性，做的时候要靠按、压、捏的劲儿，不能在手心里揉搓，不然就散开漏馅了。
5.
做好后上，冷水架锅蒸，水开之后半个小时就可以吃了。
二、正宗艾叶糍粑做法是什么
准备材料：艾草叶汁150克、糯米粉100克、红豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油适量、猪油5克、沸水适量、熟白芝麻适量
1、首先准备好需要的材料；
2、澄粉中放入猪油，一边倒入沸水一边搅拌至黏稠；
3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中，一边倒入艾草汁一边搅拌到没有干粉，用手揉搓到面团表面光滑；
4、面团搓成球状每个45g，红豆沙搓成球状每个25g；
5、面团压平后放入红豆馅再次搓圆；
6、放入蒸屉中火蒸10分钟左右；
7、取出放凉后表面涂抹色拉油；
8、撒上几颗白芝麻即可食用了。
三、艾叶糍粑的家常做法 艾叶糍粑的做法
1、准备材料：糯米粉、花生米、红砂糖、白糖、花生油。
2、新鲜的艾叶水煮一遍，再好加点小苏打粉一起煮。
3、煮好的艾叶挤干多余水份切切碎，大的艾叶梗可以直接去掉。加点水煮烂后倒入适量的糯米粉加点白糖搅拌成面团。
4、揉面团中途再加一些白糖，包的时候加入自己喜欢的馅料，或者直接做无馅版的，味道也好。海参适合人群
5、包好了上锅蒸，表面刷层花生油。有条件垫一些叶子，没有叶子底部要涂花生油防止粘锅。
6、大火5分钟就蒸好了，无馅版可以久点。艾叶糍粑包扎实点就不容易蒸扁，蒸熟都会有一点变大，所以摆放的时候要留点距离。
四、艾叶糍粑的做法 艾叶糍粑的做法与步骤
1、食材：材料：新鲜艾叶、糯米粉，馅（花生、白糖），馅儿里面加一点芝麻会更香哦。
2、将新鲜的艾叶去梗（只要叶子），洗净，放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右（煮软一些可以剁得更碎），捞起，用清水冲洗几次，让它泡两天，把艾叶的苦水去掉。
3、两天过了之后，把它抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好。
4、准备好糯米粉，把剁碎的艾叶和到糯米粉里面，和到能成团不散就好了。黑乳参
5、用包棕子那种竹叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。
五、艾叶肉糍粑的家常做法 艾叶肉糍粑怎么做好吃
1、准备用料：糯米粉1000克、艾叶约300克、白萝卜半根、香菇10朵、白糖50克、肉馅700克。
2、新鲜摘回来的艾叶洗干净，像洗青菜一样。
3、放到高压锅里，水差不多淹没叶子就可以了，用手压一下，不用一定淹过叶子的，因为高压锅很容易就煮好了。我按煲汤健，半小时左右就煮好了。
4、高压锅在煮艾叶，可以先做馅了，把白萝卜切丁，香菇也切丁，跟肉末拌均匀，加盐，酱油，耗油，十三香调好。
5、艾叶煮好，打开盖子，一股艾叶的味道就出来了。
6、过水冲洗一次，不会味道太浓过苦。
7、用手捏半干水，不要太干了，不然剁的时候难剁了。
8、开始剁碎艾叶，到时好拌到粉里搓。
9、放糯米粉，加点糖，开水加进来，注意，一定要刚烧开的水倒进去，要不糯米粉等下搓不成团了。用筷子拌均匀一下，放一下等凉一点。
10、拿出一小团可以开始包，捏成一个小碗的样子，把肉馅装进去，封口搓圆。
11、冷水下锅篜20分钟就可以吃了。
六、艾叶糍粑的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
艾叶糯米粉
粘米粉白糖
水
艾叶糍粑的做法步骤
1.将洗好的艾叶放入锅内热水焯掉苦汁。野生海参
2.将焯过的艾叶冷水冲洗，挤掉多余的水分。放入砧板上，用菜刀剁碎。
3.剁碎的艾叶放入容器中，在艾叶中加入粘米粉，糯米粉（粘米粉跟糯米粉的比例是2:1）放入适量清水揉成团
4.再放入适量的白糖继续揉。
5.把揉好的面团按照自己喜欢的形状揉成小团放入电饭煲里蒸。
6.十多分钟后便可以享用了。
