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一、想知道多味花生的做法
多味麻辣花生的制作方法
1.配料花生米1公斤、淀粉(面粉也可)2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、花椒5克、辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克。
2.原料处理(1)把糖用60~70℃温水化开备用。(2)把干面粉与苏打粉拌匀,将食盐拌入。(3)将炒至八成熟的花生米倒入直径50~60厘米的大面盆,用饭勺将化开的糖水(大约一勺即可)把花生米拌湿、以不往下淋糖水为度,一人浇糖水,一人端盆,地上可铺一麻袋垫着盆底,边浇糖水,边晃动盆,让糖水均匀地浇拌于花生米之上,而不是凝结在盆底。(4)拌匀之后,开始往花生米上撒淀粉,动作如拌糖水同样,浇一点糖水,摇匀后,马上再撒一层淀粉,这样反复进行,直到花生米沾上半毫米淀粉时,用勺浇入半勺食用油,搅拌均匀即可。把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里,免得粘连。
3.炸制将油浇至起蓝色烟雾时,每次倒入两大碗生胚,不停搅动,以免沉在锅底的花生豆炸糊、炸黑,一直炸至既浮出油面,又呈酱黄色时,立即捞出,再放入第二次生坯,这样反复进行,炸完为止。
4.拌料将拌花生米余下的糖水,再对上一碗白砂糖,熬至糖稀形状(保持300克水左右)提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状,而不是一滴滴的下掉,这时将花椒粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌。将炸好的花生豆连同麻辣料倒入一个大盆或大锅里搅拌均匀,再放在大容器里摊晾,10~20分钟搅拌一次,即为成品。
二、味思花生的做法
1、配料。
花生米1公斤、淀粉(面粉也可)2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、
花椒5克,辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克。
2、原料处理。
⑴把糖用60-70℃温水化开备用。
⑵把干面粉与苏打粉拌均,将食盐拌入。
⑶将炒至八成熟的花生米倒入直径50-60厘米的大面盆,用饭勺将化开的糖
水(大约一勺即可)把花生米拌湿,以不往下淋糖水为度,一人浇糖水,一人端
盆,地上可铺一麻袋垫着盆底,边浇糖水,边晃动盆,让糖水均匀地浇拌于花
生米之上,而不是凝结在盆底。
⑷拌匀之后,开始往花生米上撒淀粉,动作如拌糖水同样,浇一点糖水,
摇匀后,马上再撒一层淀粉,这样反复进行,直到花生米沾上半毫米淀粉时,
用勺浇入半勺食用油,暂时不要撒淀粉:待油拌匀时再撒淀粉、浇糖水、搅拌
,一直到花生米沾淀粉1毫米左右厚时,再浇入半勺食用油,搅拌均匀即可。
把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里,免得粘连。
3、炸制。
将油烧至起蓝色烟雾时,每次倒入两大碗生胚,不停搅动,以免沉在锅底
的花生豆炸糊、炸黑,一直炸至既浮出油面,又呈酱黄色时,立即捞出,再放
入第二次生胚,这样反复进行,炸完为止。
4、拌料。
将拌花生米余下的糖水,再对上一碗白砂糖,熬制糖稀形状(保持300克水
左右)提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状,而不是一滴滴的往下掉,这时将花椒
粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌。将炸好的花生豆连同麻辣
料倒入一个大盆或大锅里搅拌均匀,再放在大容器里摊晾,10--20分钟搅拌一
次,即为成品。
三、多味笋干花生怎么做海参菜谱及做法
多味笋干花生的做法:
多味笋干花生
用料:花生米500克,春笋10根。
辅料:白糖20克,盐5克,茴香4个,桂皮2块,干辣椒2个。
制作过程:
1、春笋剥皮洗净,去除老头,可烧油焖笋或腌笃鲜,总之不会浪费的。
2、冷水煮春笋,去除苦涩味。
3、红衣花生挑拣干净,去除发芽或烂的,洗净。
4、将准备的各种调料加入适量清水煮沸,按照自己喜欢的口味不断调整。
5、加入洗净的花生煮5分钟。
6、然后将煮好的春笋切丝后倒入锅中,和花生一起煮10分钟,至入味。
7、汤汁略干时加入少许油和酒,喜欢甜味的可再加点糖,切忌不可多加。
8、炒干水分后待冷却,放入烤箱,80度烤三个小时,每一个小时翻一次。
9、成品。装入盘里,即可食用。
四、多味花生的做法 多味花生怎么做
多味花生的食材和调料:
主料:花生仁。
辅料:面粉:糯米粉:淀粉=3:1:1,泡打粉少许。无糖海参
调料:盐,白糖,咖喱粉,辣椒粉。
教您多味花生的家常做法,如何做多味花生才好吃
1.花生仁用凉水泡15分钟。烟台海参
2.将辅料搅匀,加入调料拌匀。倒出三分之一拌匀的粉放入一个干燥的大碗中。
3.把花生仁捞起,沥干水分,倒入上述碗中,左右摇动,给花生穿上第一件衣服。然后倒入筛子中把多余的粉筛入碗中(注意筛子一定是干燥的,不能带湿,否则粉筛不下去)。
4.接下来帮花生穿第二件衣服。把筛子里的花生底部蘸水(不用全部),然后倒入碗中,碗中再放入三分之一的粉,按照第一次的方法帮花生穿好第二件衣服。一共要穿三次衣服,完成就可以下锅炸了。
5.锅内放入色拉油,油温5成就可,放入花生,小火炸制,要不断翻动,避免粘锅。等炸至金黄色时,脆脆香香的多味花生就出炉了。
五、多味花生的制作方法
⑴把糖用60-70℃温水化开备用。
⑵把干面粉与苏打粉拌均,将食盐拌入。
⑶将炒至八成熟的花生米倒入直径50-60厘米的大面盆,用饭勺将化开的糖水(大约一勺即可)把花生米拌湿,以不往下淋糖水为度,一人浇糖水,一人端盆,地上可铺一麻袋垫着盆底,边浇糖水,边晃动盆,让糖水均匀地浇拌于花生米之上,而不是凝结在盆底。
⑷拌匀之后,开始往花生米上撒淀粉,动作如拌糖水同样,浇一点糖水,摇匀后,马上再撒一层淀粉,这样反复进行,直到花生米沾上半毫米淀粉时,用勺浇入半勺食用油,暂时不要撒淀粉:待油拌匀时再撒淀粉、浇糖水、搅拌,一直到花生米沾淀粉1毫米左右厚时,再浇入半勺食用油,搅拌均匀即可。把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里,免得粘连。原料:花生米500克,桂皮、茴香、糖精、香草香精适量。东北刺参
制法:先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液,花生米放入沸水锅中焯一下捞出,置于盆内。再把少量糖精水、桂皮茄茴香浓度液有驻10~15滴香草香精洒入盆中拌匀,用布盖好。30分钟后,各种味道已入花生米内,把布掀开,晾至花生米外皮无水时备用。将干净的白砂放入锅中炒至烫热,倒入花生米翻炒,至花生米外皮用手能轻易捻开时,起锅筛净砂粒。原料:花生米350克,花生油400克,白糖200克。
制法:先将花生米、花生油倒入锅内,小火加热,待花生米炸熟后,捞出沥净油。再把白糖放入锅内,加少量清水,用小火加温使糖溶化,至糖液变稠起大泡时,再倒入炸好的花生米,迅速搅拌,花生米外面呈现一层白色的糖霜时,即可出锅。
原料:花生米200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖25克,花生油250克。
制法:先将鸡蛋打入碗内,用筷子搅均匀,再放入花生米、白糖、面粉,拌匀待用。将花生油放入炒锅中,烧至温热时,用筷子将裹糊的花生米拨入锅中,微火炸至金黄、酥脆即可,成品黄里透红。
六、多味花生的做法窍门
1、先把花生用冷水冲洗干净,彻底沥干水分,随后在装花生的盘子里打一个鸡蛋进去,加少许盐、十三香,一起搅拌均匀。记住,这三样东西是多味花生最最基础的调料噢。为什么说这玩意儿灵活发挥度很高?其实秘密就在这调料当中,比如您喜欢吃偏重口的“怪味儿”,那么除了这三种基础调料,还可以加多一点白糖、细细的辣椒粉、椒盐、胡椒粉......务必用筷子搅拌均匀。
2、第二个重点就是在调料拌匀后,倒适量的面粉进去搅拌。
3、搅拌到何种程度呢?请看下图。一定要确保面粉比较干爽地把花生包裹起来,这层面粉就是多味花生稍后出现的“香酥外皮”,当然了,如果喜欢吃厚一点的皮,可以把粉再适当包裹多一些,这个也是根据自己的喜好灵活掌握。总之一定要注意确保表皮的干爽,越干爽才能炸得越酥脆。
4、接下来的做法就简单了,烧一些油,油温约6成热的时候转小火,把花生入锅炸到浮起来,然后再转大火炸至表皮酥脆就捞起来吧,无需复炸。如何界定开大火炸至表皮酥脆呢?简单:开大火之后随时用捞子背面轻轻敲击花生表面听声音,很直观的。