摘要：
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一、酸豆角炒肉末怎么做才好吃
酸豆角炒肉末的做法如下：
主料：酸豆角250克、肉末150克、干辣椒若干。
辅料：小青椒半个、葱1根、蒜2瓣、姜1小块、盐适量、香油适量、鸡精适量、花椒油适量。
1、准备好所有材料。
2、酸豆角洗净切碎。
3、葱、姜、蒜、辣椒切末。
4、热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香。
5、加入肉末，炒散。
6、再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。
酸豆角炒肉末的注意事项
1、选料：选用肉质鲜嫩的猪肉末，豆角应该是新鲜的，表皮应该是绿色的，质地应该是脆嫩的。
2、酸豆角的处理：酸豆角需要提前泡发，去除豆角上的表皮和杂质，切成小段备用。
3、炒制顺序：先将肉末用料酒、盐、生粉等腌制一下，再将豆角煮熟备用獐子岛海参。先将肉末炒熟，再加入葱姜蒜和干辣椒爆香，最后放入豆角翻炒均匀即可。
4、火候控制：在烹制酸豆角炒肉末时，需要注意火候的控制山东海参排行榜。需要使用大火，快速翻炒，注意不要炒过头，以免影响口感。
5、调味：在烹制酸豆角炒肉末时，需要注意调味的均匀性食用海参。需要根据口味适量加入盐、酱油、味精等调味品，搅拌均匀后出锅即可。
二、下饭的酸豆角炒肉末要怎么做
酸豆角炒肉末属于传统川菜，以酸豇豆、猪肉末、干辣椒制作而成。酸辣鲜香、健脾开胃，更是一道绝佳的下饭菜。
用料
酸豆角
猪肉末
干辣椒
大蒜
酱油
料酒
十三香
酸豆角炒肉末的做法
自己腌的酸豆角，放心😊。
酸豆角用水淘洗后切小丁，大蒜干辣椒切碎，肉末加料酒、酱油、适量食用油腌制。
炒锅热油先倒入肉末滑散至肉末出油盛出。
锅内另加油，油热先倒入蒜末干辣椒碎爆香。
再倒入酸豆角炒三四分钟，然后加入炒好的肉末、十三香翻炒均匀出锅装盘。
小贴士
因为酸豆角腌制过程中加了盐，所以炒时就不用放盐了。
附快速腌酸豆角的方法：1.选取新鲜的嫩豇豆，洗干净，沥净水分，摊放在阴凉通风处晾干，再切成小粒。记住，一定要切成小粒，这样才能有效地缩短腌制时间，达到24小时腌制成功的目的.2.切好的豆角放适量盐拌匀（比平时炒菜的盐多一点）3.准备一只玻璃瓶洗净，用开水消毒，然后倒置晾至100%干燥，放入拌好的豆角压实，瓶口用保鲜膜塞住，再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。4.经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短，不适合一次腌制太多，要随吃随腌，所以容器不需要选择太大的。
三、酸豆角炒肉末怎么做
1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。
2.蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。
3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。
4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。
6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。[1]
小贴士
因为腌制豆角的时候已经放了盐，所以炒的时候没有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本来都有咸味儿，所以食盐最后要少放，吃得清淡的可以不用放；
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能带上肉的鲜味儿；
3、选肉糜要选半肥半瘦的，如果自己打肉糜就选梅花肉或者五花肉，瘦肉里带点肥肉，炒出来更香
豆角-豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
猪肉-富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物。
四、酸豆角炒肉末的家常做法酸豆角炒肉末怎么做
1、食材：酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
2、做法：酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用；炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
五、肉末酸豆角怎么炒好吃窍门
主料main
酸豆角400克猪肉末200克4人份
辅料others
油1汤匙剁椒1汤匙白糖少许生抽1汤匙黄酒1汤匙
酸豆角炒肉末的做法
步骤step
1
酸豆角切碎，猪肉末里加入1汤匙生抽，黄酒搅拌至有粘性，备好剁椒
步骤step
2
热锅温油
步骤step
3
先把剁椒下入爆出香味
步骤step
4
再把猪肉末入锅，炒作至变色出香味
步骤step
5
再把酸豆角加入不断的煸炒，使得豆角全部变色
步骤step
6
加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
六、酸豆角炒肉末的做法及步骤
酸豆角炒肉末，是一道极开胃的酸辣下饭菜。下面是我为大家带来的酸豆角炒肉末的做法及步骤，欢迎阅读。
难度：
切墩(初级)
时间：
10分左右
主料：
酸豆角一把
猪肉馅300克
辅料：
植物油适量
辣椒碎适量
盐少许
酱油少许
姜末少许
酸豆角炒肉末的做法步骤
1.酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，我没有洗，直接切了
2.猪肉馅准备好，我的这碗量很大，但实际用量只有300克左右
3.热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸
4.姜末煸到金黄色
5.将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香
6.将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒
7.待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鲜的红辣椒圈
8.倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒
9.汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅
10.好香
11.非常开胃的下饭菜
小贴士
肉末可多可少，随自己的口味；辣椒碎可以用那种新鲜的红辣椒，切成圈漂亮又有味道；泡豇豆时的姜块可以捞出来切成姜末，与酸豇豆同炒，非常好吃。
酸豇豆的制作：干净的泡菜坛子中放凉开水，放少许盐、白醋（起加速发酵的作用，也可以不放）、白酒，混合均匀，豇豆洗净后沥干水，放入坛中，让水没过豇豆，还可以放入一把大蒜瓣、花椒、鲜姜，小辣椒，可以防止起白膜，增加风味，一坛多料，泡姜和泡椒也很好吃。取时用干净无油的筷子夹取。
