摘要：
朝鲜海参广东海参蓬莱刺参海参家常菜吃法阿拉斯加海参本文目录家庭自制小米醋做法家庭传统自制醋的方法快速米醋的制作方法 家庭自制小米醋做法如何家庭自制米醋一、家庭自制小米醋做法一、小米... 本文目录
一、家庭自制小米醋做法
一、小米醋
1、糊茬即煮米，将浸泡好的小米放入锅内，温火煮米，米煮到开花，成黏糊状即可广东海参。将煮好的米摊开散热，待温凉至38度时加曲拌匀放入缸内发酵，加曲起到酵母的作用，能够自然发酵，也使产品有自然曲香味。
2、汾醋：将发酵好的醪液拌谷糠倒入瓮内自然发酵，进入七天的淀粉糖化和酒精发酵阶段，发酵时附耳听瓮，根据响声判断发酵情况。
3、抄缸：入缸发酵前期用手抄醅，抄缸的目的是为了提高温度，扩大醋醅中醋酸的繁殖，有利于醋醅的空气流通，该发酵过程需要两个月。
4、拨缸：醋醅温度降到自然温度进行拨缸，从一个缸内倒入另一个缸内，保证发酵温度使发酵彻底。
5、存醅：为保证小米醋的口感，将发酵好的醋醅放入缸内进行贮存，酒醅入缸后在上部洒上一层小米糠，再用油布盖住，最后用泥密封，存醅需要三个月。
6、淋醋：最将贮存好的醋醅放入淋醋缸内，淋醋缸底部有小孔，孔内放入溜子，醋液沿溜子流入盆内，将盆内的醋液反复倒入淋醋缸内，直至醋粗液清澈，该过程需要一小时。
二、大米醋
1、蒸煮大米和糯米至熟。可以不用糯米，也可以加入少许糯米，大家可以根据自己需求选择。将选好的大米煮熟并放至冷却。
2、将2碗米饭，2碗白开水，3勺糖搅拌均匀，因为要放在不见光的地方，所以直接用搪瓷保鲜缸.（容器一定要干净，用热水烫过）。将原料密封，置于阴暗处，也是为了防止醋受到空气中的氧气以及阳光中的紫外线的作用使其老化，让原料变质变味。
3、密封，室温存放在不见光的地方，放半年。
4、半年后取上面的澄清液，下面的就是糟。澄清液加一勺红糖，密封，再放3个月，开瓶，有酸味就成功了。装瓶前最好再沥清一次，透明香醇的米醋就可以食用了。
5、取出的液体进行提纯和精炼。将糟沥出后，剩余的液体静置一晚，第二日会发现其表面有一层澄清的液体，将澄清液取出来再加入红糖和凉白开继续发酵三个月，再进行沥清，就能得到醇香的醋了。
二、家庭传统自制醋的方法
1、1首先在一个小碗中倒入适量的温水2然后再在小碗中 3接着倒入适量的红糖水4接下来加入一片醋引子即可5下面把小碗用塑料膜密封好，保持二十天左右即可6最后食用醋就制作完成了，见下图所示醋的好处。
2、家庭自制米醋需要准备糯米红糖清水盐，然后使用糯米红糖清水盐这几种食材进行制作，具体做法如下图所示准备材料糯米红糖清水盐1将糯米倒入锅中，如下图所示2使用小火对糯米进行慢炒，如下图。
3、3以乙醇为原料，添加醋酸菌，醋酸发酵只需一个生化阶段例如，以低度白酒或用水稀释的食用酒精为原料，采用快速酿造法，只需13天即可得到酒醋4白醋是在食用冰醋酸中加水，再加入调味料香料色素等制成的将。
4、传统食醋的酿造方法分为固体法酿醋和液体法酿醋1山西老陈醋固体法酿醋用大曲酒制醋以高粱米为关键原材料，运用大曲酒中代谢的酶，开展超低温糖化与酒精发酵后，将完善醋醅的一半放置熏醅主缸，用慢火加温。
5、1最普通的原料为玉米豆皮等含淀粉糖分高的原料混合10斤左右，加醋曲精100克，接种温度40度以下2粉碎蒸熟代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀。
6、1糊茬即煮米，将浸泡好的小米放入锅内，温火煮米，米煮到开花，成黏糊状即可将煮好的米摊开散热，待温凉至38度时加曲拌匀放入缸内发酵，加曲起到酵母的作用，能够自然发酵，也使产品有自然曲香味2汾醋将。
7、1取料米糠50公斤，麸皮50公斤，大曲20公斤，醋酸液80公斤，食盐3公斤，以上为原料的重量配比2蒸熟先将各种固态原料粉碎，兑水浸泡24小时后，加水适量进大锅蒸熟至熟烂，这样可使原材料与微生物扩大接触面有利于。
8、酿醋方法如下1酵母本将豌豆麦子糜子谷子莜麦煮成一锅，煮熟后倒在一个水缸里，水缸必须放在热炕的旮旯，然后在水缸里加上一定的水和发酵的醋曲醋引子，水缸里有一个长木棒，过几天搅拌几下刚开始。
9、网上搜索，很多参考食醋是人们生活中不可缺少的酸味料，同时食醋还具有保健作用下面将家庭制作食醋的方法及原理介绍如下由于制作醋的原料辅料来源于农副产品，所以这种方法特别适用于农村食醋生产所需的原料是红薯干。阿拉斯加海参
10、当降至25摄氏度时，迅速均匀拌入酒曲粉发酵把拌曲后的米饭装坛，冬春季坛外加草垫保温，夏秋季室温度保持25至30摄氏度36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常醋化在发酵过程中。
11、3将糯米炒至金黄4将炒好的糯米放进碗里放凉5在锅里放上水，加入红糖6小火慢熬红糖7将盐倒入红糖水里8加入清水将放凉的糯米倒入玻璃罐子里9将制作好的红糖水倒进罐子里10家庭自制。
12、香醋以镇江香醋为代表，是我国江南地区的名醋，具有色香酸醇浓”的特点，是人们喜爱的调味品一原料传统制法以黄酒糟为主要原料，但产量较低，现改为优质糯米二辅料麸皮稻壳食盐食糖三配料。
13、制醋技术酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高粱甘薯干米糠野生淀粉等由于各种原料性质不同，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处，以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术一原料配比 1高粱100斤。
14、家用的食醋我没做过，不过米醋和米酒都做过，家里人都非常爱吃，不过每家做的方法可能不同，偶把自己的一点点经验给你，希望对你有用米醋的做法原料糯米，煲米，姜，姜，蒜做法用糯米加少许煲米，炒过以后。海参家常菜吃法
15、醋的做法，分固态法及液态法两类一传统的固态法酿醋工艺主要有3种 1用大曲制醋以高粱为主要原料，利用大曲中分泌的酶，进行低温糖化与酒精发酵后，将成熟醋醅的一半置于熏醅缸内，用文火加热，完成熏醅。
16、1将泡好的江米盛出去，提前准备上蒸2把蒸熟的江米用叶片包囊起来3在包裹的江米上撒上纯天然药草，助其发醇4每过一段时间，还要对已经发醇的白醋开展拌和5把发醇好的江米放进长兴缸6在白米醋中。
17、3倒入米醋，醋要完全没过苹果片关于醋和糖的用量俺这一瓶用了450ml醋，冰糖约80g醋的用量以苹果为准，将苹果果肉完全浸泡进去就可以了糖的用量可以随意些家庭DIY，没那么多条条框框4在瓶口蒙上一层保鲜。
三、快速米醋的制作方法 家庭自制小米醋做法
1、首先我们把熟米饭放凉，器皿都清洗干净晾干。
2、将2碗米饭、2碗凉白开水、3勺糖装入器，搅拌均匀直接用的搪瓷保鲜缸。
3、然后密封好，室温存放在不见光的地方，放半年（加了保鲜膜，因盖是透明的，外面用布包一下遮光）。
4、半年后取上层的澄清液，下面的就是糟（糟可以再加原料继续做）。澄清液加一勺红糖（也可以再添些冷开水），密封再放3个月，有酸味就可以了。
5、装瓶前最好再沥清一次，透明香醇的米醋就可以食用了。
四、如何家庭自制米醋
家庭自制米醋需要准备糯米、红糖、清水、盐，然后使用糯米、红糖、清水、盐这几种食材进行制作，具体做法如下图所示：
准备材料：糯米、红糖、清水、盐。
1、将糯米倒入锅中，如下图所示。
2、使用小火对糯米进行慢炒，如下图所示。
3、如下图所示，将糯米炒至金黄。
4、将炒好的糯米放进碗里放凉，如下图所示。蓬莱刺参
5、在锅里放上水，加入红糖，如下图所示。
6、小火慢熬红糖，如下图所示。
7、将盐倒入红糖水里，如下图所示。
8、加入清水，如下图所示朝鲜海参。
9、将放凉的糯米倒入玻璃罐子里，如下图所示。
10、将制作好的红糖水倒进罐子里，如下图所示。
11、如下图所示，家庭自制米醋就做好了。
