摘要：
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一、烤面筋的红油或者调凉皮的红油怎么做啊求详细做法。
烤面筋红油的做法调制:
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。
二、凉皮红油的做法与配方调料
配方调料：凉皮300克、蒜汁100克，辣椒油100克，独流甜醋80克，海天生抽50克，白芝麻碎50克，花生碎50克。做法如下：
1、将大豆油倒入锅里，烧热，油温不能太高，不能太低。
2、将芝麻放入锅里，再把切好的洋葱和生姜放入锅里榨干捞出。目的是去生油味！
3、将粗细辣椒面混合均匀倒入锅中，此时依然是小火，不停搅动，以免烧焦。
4、待锅里颜色发红，辣椒面也范暗红就可以了。
5、再放入打好的大料，大料里也可以加一些花椒或麻椒面，搅拌均匀后就成功了，出锅亮凉就好了。
三、凉皮红油的做法
1、下面是凉皮红油的制作方法和凉皮凉面酸辣汁的制作方法，您可以参考一下红油制作方法干线椒1000g八角50g香果50g山柰25g花椒80g良姜80g白胡椒粒50g丁香15g桂皮2g小茴香80g菜籽油12kg色拉油12。
2、用料理机把辣椒打成碎末，锅里面加油，油温烧到5成热的时候，把蒜生姜葱放进去，小火炸出香味，等到表皮发焦的时候就可以把料渣给捞出来，再把香料放进去，小火炸香，捞出料渣，找一个不锈钢的盆子，加入辣椒碎以及白。
3、做法1油倒入耐热容器里，加入八角草果，半小勺盐，这样可以防止加热时热油烹溅放入微波炉高火2分钟2取出倒入30克的干辣椒碎，再进微波炉高火2分钟 3再取出加入剩余的干辣椒碎，分次加入辣椒可以让红油颜色。
4、凉皮辣椒油配方和做法油 500g辣椒面 80g生白芝麻 15g大料粉 15g醋适量首先准备好材料，大料粉，生白芝麻，辣椒面锅里放入油，不要太满，要不然放辣椒面时会溢出来油175度放入生芝麻搅拌均匀。
5、菜谱做法1将材料1中的各材料分别用小火炒香晾凉放入搅拌器打碎成辣椒碎 2锅倒油烧滚热关火 3先放入姜炸一下，再放葱，待葱姜炸干出香味时捞出 4油降到6成热时先下一半辣椒碎不停的搅拌 5搅匀后油温就又。
6、1准备食材及调料凉皮，姜片大蒜小葱香菜小米辣2老姜大蒜小米辣切碎小葱香菜切段3姜末蒜末小米辣混合，用温开水浸泡出香味4随后调入酱油香醋油泼辣子花椒油细砂糖盐。
7、1原料高筋面粉200克水105克盐少许干红辣椒片适量花生米适量熟白芝麻适量2面粉+盐+水揉成光滑的面团，最好揉至可拉出薄膜的状态，盖保鲜膜松弛30分钟3将松弛好的面团放入容器，倒入适量清水，像洗。
8、1和面，洗面2洗面水沉淀四个小时以上3面筋蒸熟，待用也可以另外炒着吃4沉淀好的面粉水搅匀5舀一勺淀粉水，铺满平盘底，放在烧开了的锅里蒸大约两三分钟就可以看到有大泡鼓起，就可以了放到冷水盆。
9、凉皮的辣椒油的调制方法1要想做出来的辣椒油颜色好看，香味纯正，那么我们最好要选择陕西的秦椒，秦椒的特点是颜色红亮，香味足，微辣先要把秦椒用干净的锅用小火焙干焙香，然后再磨成细粉，辣椒粉磨得越细出来的。
10、由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大2锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料3待油烧至9成热冒烟时，关火，捞出大料4待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
11、用料油500g辣椒面80g生白芝麻15g大料粉15g醋适量凉皮辣椒油的做法1首先准备好材料，大料粉，生白芝麻，辣椒面2锅里放入油，不要太满，要不然放辣椒面时会溢出来3油175度放入生芝麻搅拌均匀4。
12、红油白肉的做法 1五花肉洗干净，下锅煮熟，熟后再煮五分钟，增加口感 2煮好的五花肉用凉开水泡一泡，皮更有弹性 3切片，不需要太薄，太薄了口感全无 4剁蒜蓉，加酱油，如果酱油偏咸可以兑点无味的高汤 5把。
13、好多人不知道陕西凉皮辣椒油里面也要加材料的，要是不加大料的话味道肯定不会有同行的好吃的24下面和大家说下做法1斤菜籽油80g辣椒面辣椒面为细粉为好，选择微辣型的，辣椒面最好选择线椒或者秦椒辣椒油香料。
14、配好的香料入铁锅内慢炒30分钟，凉后入碾槽内碾成细粉末或者直接在药店磨成粉凉皮调料水辣椒油做法辣椒油配比 1先将菜籽油烧热到280300度油的沸点也就300度最高冒烟后关火，接着将20g大葱葱叶子。
15、凉皮红油汁的做法准备食材辣椒末生姜香叶八角大葱操作步骤1选两种辣椒沫，一种是颗粒比较大的，一种则是沫状的，将两种辣椒沫混合在一起，放入八角大葱段香叶生姜片 2锅中放油烧熟油辣椒沫=。
16、不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面凉皮的正宗吃法好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗凉皮的做法1适量高筋粉加水和成面团2然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止3把洗好。
17、2配制方法将花生油加热至七成热时150170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟，将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油入料后，油温应该在七成热以下，保持35分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的。
四、调凉皮红油怎么做
辣椒面
原料：干红辣椒、熟芝麻、花椒、大料、桂皮、小茴香。
做法：长山岛海参
1、将干辣椒表面浮土擦干净，可将厨房纸弄潮，轻轻擦拭辣椒表面即可；
2、将干辣椒剪成小段，大料和桂皮掰成小块；
3、全部材料放入锅中（不要放油），小火加热，不断翻炒；
4、炒约4、5分钟，待有香味飘出即关火，再翻炒一会儿至降温（注意别炒糊了）；日本海参
5、待晾凉后，将全部材料放入搅拌机中，打成粉即可；
6、彻底凉透后，放入密封的容器中保存，注意保持干燥。
注：
花椒大料桂皮的量自行调整，一定不要多。如果不喜欢这些香料的味道，也可以都不要，只用干红辣椒。
辣椒油
将少量辣椒面放入耐热容器中（容器不要太小，因为油可能会外溅），另在锅中将油烧热后，浇在辣椒面上即可。
香辣红油
原料：
干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1个、八角1个、盐半小勺。海茄子
做法：
1、油倒入耐热容器里，加入八角、草果，半小勺盐，这样可以防止加热时热油烹溅。放入微波炉高火2分钟。
2、取出倒入30克的干辣椒碎，再进微波炉高火2分钟
3、再取出加入剩余的干辣椒碎，分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮，还不至于焦糊。最后加入芝麻，进微波炉高火2分钟。
五、凉皮红油配方
第一步骤】凉皮调味汁配方：
1.蒜汁100克，辣椒油100克，独流甜醋80克，海天生抽50克，白芝麻碎50克，花生碎50克将以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。
2.一份凉皮大约300克，这些是10份的量，如果顾客喜爱吃辣，可以适量调整辣椒油的计量。大连海参排名
【第二步骤】凉皮专用辣椒油配方：
1.香料配比：八角60克，桂皮50克，花椒50克，白豆蔻45克，良姜40克，丁香40克，砂仁40克，香叶35克，草果30克（去籽留皮），小茴香30克，肉豆蔻30克，香菜籽30克，千里香25克以上全部香料用开水泡10分钟捞出晾干水分，用料理机打成粉。白参
2.蔬菜料配方：姜片800克，葱段750克，圆葱丝550克。
3.将6000克菜籽油倒入净锅中，中火烧至冒烟时，离火自然放凉至四成热时把全部蔬菜料倒入锅中炸至表面金黄色时用工具捞出沥干油分。
4.锅里的油自然降至160℃时，倒入白芝麻200克，新疆的线椒辣椒面2600克，香料粉及油辣椒面1000克，轻轻的搅拌均匀即可。
5.做好的辣椒油要及时密封好保存24小时，完全冷却后再使用。这样的辣椒油香而不辣，清澈红亮，香而不辣。
