摘要：
本文目录螺蛳粉的制作方法螺蛳粉的辣椒油怎么做怎样制作螺蛳粉的辣椒油螺蛳粉加辣椒油是湿气的吗螺蛳粉的辣椒油炒制过吗求助螺丝粉浮在汤上的辣椒油的做法,谢谢黑海参!一、螺蛳粉的制作方法螺... 本文目录
一、螺蛳粉的制作方法
螺蛳粉做法如下：
猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中。加入葱段、姜片。倒入料酒、水。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用。螺蛳浸泡一夜吐沙。清洗干净，放入锅中焯水。捞出备用，锅中放油，加入葱姜蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺蛳翻炒。倒入料酒炒香。螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤中的骨头、螺蛳和香料捞出胶东海参。在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油。此时螺蛳粉汤头熬制完成。鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用。锅中油温六成热，放入鸭掌、猪蹄油炸。将炸好的猪蹄、鸭掌、白煮蛋放入锅中。加入油豆腐卤制，倒入螺蛳粉汤头。放入料酒、酱油、辣椒油。根据个人口味添加盐、鸡精。放入一把紫苏叶。盖盖后，大火煮开后小火慢卤一个小时。
酸豆角切块。酸笋切片。木耳、黄花菜改刀。酸笋倒入锅中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均匀。酸豆角以同样方法烹饪。木耳和黄花菜一起下油锅炒熟。加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可。凉油将花生米炸熟。油温热后炸熟腐竹。提前浸泡螺蛳粉的粉丝。将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中。在碗中加入做好的所有备料。在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味。倒入螺蛳粉汤头即可完成，此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了。
二、螺蛳粉的辣椒油怎么做
螺蛳粉辣椒油做法及配方如下：
细红辣椒粉50克，香料少许，八角一个，香叶几片，沙姜一块，葱花20克，油1000克。
辣椒油做法：
1、将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀;但是盛器内不许有水份，辣椒粉也要干，如果受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来;
2、炒锅放油，投入香料;
3、葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣;
4、将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可。
三、怎样制作螺蛳粉的辣椒油
螺蛳粉辣椒油做法及配方如下：
细红辣椒粉50克，香料少许，八角一个，香叶几片，沙姜一块，葱花20克，油1000克。
辣椒油做法：
1、将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀;但是盛器内不许有水份，辣椒粉也要干，如果受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来;
2、炒锅放油，投入香料;
3、葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣;
4、将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可。
四、螺蛳粉加辣椒油是湿气的吗
辣椒具有很好的祛除湿气的作用。但是螺蛳粉加辣椒油添加的调料比较多，味道比较中，不宜多吃。
辣椒性味辛热，具有发汗解表、疏风散寒、除湿等作用。湿气根据中医基础理论属于寒邪，所以需要用一些温热的中药进行治疗，而辣椒正好有这种特性，具有生发阳气、开腠理的作用，可以使湿气通过发汗而排泄出去。
辣椒油和螺丝粉做法如下。
品名：螺蛳粉
材料：干米粉、酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜、煮螺的汤水、八角大料，小茴香，香叶，草果香菇，虾米 2公斤水，香料放2两的比例
调料：盐，酱油，鸡精，南腐乳，糖、干辣椒，小葱，蒜米，姜
做法：
1、泡干米粉
2、酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好
3、锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果香菇，虾米，翻炒爆香。
4、放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料黑海参。
5、继续翻炒。
6、加清水盖过螺蛳，加盖煮滚
7、喜欢吃炒螺的，水开以后，
8、第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。
9、汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚
10、米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里
11、将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。
12、一碗好吃的柳州螺蛳粉，黄瓜参
13、喜欢辣的，多放辣椒油。
五、螺蛳粉的辣椒油炒制过吗
螺蛳粉的辣椒油的制作过程。1、辣椒油原料配比：（十斤辣椒红油为例）
(1)、原料：猪油（或鸡油）2500克、品牌调和油2500克，辣椒红油粉600克、粒状干红辣椒粉200克（选用上好特辣的辣椒，视各地饮食口味增加减少）、拍碎的香葱梗适量、生鲜都香茅草50克、花椒粉30克、山奈粉20克、八角粉5克、桂皮粉5克、草果粉5克、香叶粉5克、小茴香粉5克。
注：使用动物油都目的在于增加油性，也增加红油的香味，使每一口粉入嘴都能顺带香辣都感觉。
2、辣椒红油制作：
(1)、将辣椒红油粉、磨碎的干辣椒粉、花椒粉、山奈粉、八角分、桂皮粉、草果粉、香叶粉、小茴香粉、混合装入深碗容器中。
(2)、将颗粒状的干辣椒粉放入铁锅中，中小火翻炒变至暗红色铲起放入之前装入原料的深容器中混合。
开中火，锅中放入猪油及调和油，放入香茅草，炸至香味溢出捞出丢弃，接着放入拍好的香葱梗，把香葱梗炸至金黄色捞起放入装有原料的容器中（此目的也是为了增加香味不炸枯是作为油葱使用增加口感。），开大火让油温继续升高一些，（注意：油温要够，但是不能过高，以免烧糊原料粉有焦味。）然后将油倒入原料容器中充分的搅拌均匀，盖上盖等8个小时左右就可以使用了。海南海参
注意：如果制作辣椒油的量较大的时候，在倒入热油之前先可先加入少量的冷调和油将原料充分搅拌均匀，在分几次将热油倒入，避免部分辣椒粉因油温过热和受热不均而出现变焦的现象。
六、求助螺丝粉浮在汤上的辣椒油的做法,谢谢!
主料辣椒碎辣椒粉花生油老抽白芝麻花椒粉盐蚝油蒜末鸡精
做法步骤
1.在锅中淋入几大勺花生油烧热。
2.将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但辣椒粉却很辣，为了增加辣度，so~如果只放辣椒粉，做出来的辣椒油又变成酱了，so~~~）
3.将烧到八九成热的花生油浇入，
4.迅速用筷子搅拌均匀，待冷却室温后，
5.加入一勺鸡精提鲜。
小贴士挪威海参
做好的辣椒油放在有盖的小盅子或者瓶子里，之前记得把瓶子擦干净，不要留生水。
