摘要：
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一、家庭简易版酸菜鱼的做法步骤图,怎么做好吃
用料
巴沙鱼柳 300克
酸菜 200克
蛋清半个
淀粉 1勺
泡椒 3个
花椒 1小勺
姜 3片
大蒜 1头
干辣椒 5个
高汤
家庭简易版酸菜鱼的做法
巴沙鱼柳解冻,片成3毫米左右的大片
加入鸡蛋,淀粉,抓匀
再加入1小勺食用油抓匀
酸菜切小块,姜切片,蒜切末,泡椒切小段
热锅热油爆香姜片蒜末
加入泡椒炒香
加入酸菜炒香
加入没过酸菜的高汤大火烧开,加盐调味
下入鱼片
鱼片变白立即关火倒入大碗中
另起锅,小火爆香干辣椒和花椒
将花椒和干辣椒放在酸菜鱼表面
烧热2勺食用油
浇在花椒和干辣椒上
上桌开吃
小贴士
鱼肉不要煮老了,变白立即关火
酸菜是网购的四川酸菜
二、酸菜巴沙鱼的做法 怎么做酸菜巴沙鱼
1、食材：巴沙鱼柳一条、黄豆芽150克、鱼酸菜一小包、干豆皮50克、干辣椒2个、小葱一根、大蒜2瓣、花椒粉2克、盐3克、鸡精2克。
2、把巴沙鱼解冻至半冻状态，然后斜刀片成鱼片，鱼片可以稍微厚一些，全部片成鱼片后放在清水中，等到鱼片完全解冻后挤干水分备用。
3、接下来处理配菜：把干豆腐皮提前用凉水泡发，冲洗干净后挤干水分备用；黄豆芽用清水冲洗干净备用。做酸菜鱼的配菜可以根据自己的喜好来搭配，没有固定的组合。
4、把干辣椒剪成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，小葱切成葱花备用。
5、把控干水分的鱼片放在盆中，加入少许盐和白胡椒粉抓拌均匀，再加入一个鸡蛋清、适量玉米淀粉再次抓匀，使鱼片表面均匀地裹上一层薄浆。
6、把鱼酸菜用清水冲洗两遍，挤干水分，切成小段备用。做酸菜鱼一定要用重庆鱼酸菜，一般的调料店都有买，大概2块钱一小包，千万不要用东北酸菜，味道偏差比较大。
7、起锅坐油，油热后下入一半葱花和一半蒜末炝锅，炒香后下入酸菜翻炒。
8、炒出酸菜的香味后加入适量清水，水开后加入适量盐、鸡精、生抽调味，下入处理好的配菜。
9、把配菜煮至断生后捞出，放在盆中垫底。
10、锅内汤汁再次烧开后，把腌制好的鱼片下入锅中，等到鱼片定型后用勺子轻轻地推动两下。
11、鱼片煮20秒左右就成熟了，把煮好的鱼片连同汤汁一起倒入盆中，把干辣椒段、蒜末、胡椒粉撒在上面。
12、锅里烧热油，油温烧至六成热，把热油浇在上面，炝出香味后，撒适量葱花点缀即可。
三、酸菜巴沙鱼的做法步骤图,酸菜巴沙鱼怎么做
用料
巴沙鱼 400克
海底捞酸菜鱼调味料 1包
料酒，糖适量
香菜，红辣椒适量
酸菜巴沙鱼的做法
海底捞酸菜鱼调味料。
巴沙鱼切片，放适量的料酒和10克腌鱼包料，腌制半小时。
锅内放少许油，放入1／3包酸菜料包，煸炒出香味。
倒入一汤碗水，和2／3包调料包，煮开。
水煮开后，滑入鱼片，等鱼片变色浮起，酸菜鱼就做好了。
盛入汤碗，撒些香菜，放个红辣椒点缀，完成！
四、酸菜巴沙鱼的做法 最正宗的做法
酸菜巴沙鱼的做法
用料
淀粉 3勺
鸡蛋清 1个
料酒 2勺
蒜 3瓣
花椒 20粒
姜 3片
盐 3克
酸菜 180克
酸菜巴沙鱼的做法
准备酸菜，鱼
把巴沙鱼切成薄片
加入少量盐，白胡椒粉，蛋清
加入淀粉
揉匀
先将酸菜加葱姜蒜炒一下，加清水烧开炖煮，时间捎长些，可将酸菜的味道煮出来
加入喜欢的豆皮
金针菇
蔬菜，开锅把菜捞入盆中
剩的汤烧开
分片加入腌好的巴沙鱼片
将烧好的鱼片倒入菜中
米饭和酸菜鱼是绝配奥，已经下去一大半了!
小贴士
酸菜炖的时候时间长些，可把酸菜的味道炖出来，不酸的话，可放些醋调味，喜欢辣的可以放些辣椒
五、巴沙鱼能做酸菜鱼吗黑乳参
巴沙鱼可以做酸菜鱼。
准备材料：巴沙鱼 150克、酸菜 1包、野山椒 50克、葱姜蒜少许、料酒少许。
一、第一步将巴沙鱼洗净切块儿，如下图所示。
二、然后用葱姜蒜，料酒腌一下，10分钟，如下图所示。
三、腌鱼的时候，野山椒切小粒，如下图所示。
四、然后将准备好的酸菜切段，放一旁备用，如下图所示。
五、将酸菜，野山椒倒入锅中炒香，先少许放些油。
六、锅内加水烧热，直到水沸腾，如下图所示。
七、然后锅内放入准备好的鱼块，如下图所示。
八、等汤再次沸腾，装盘，如下图所示。
九、装盘后进行冷却下，这样巴沙鱼版酸菜鱼就已经做好了。
六、巴沙鱼跟东北酸菜怎么做海参菜谱及做法
1、材料：东北酸菜半袋、黄辣椒酱适量、巴沙鱼500g、蒜、辣椒、料酒、小香葱。
2、巴沙鱼柳两片，室温下解冻。
3、从鱼尾开始斜刀片成鱼片。
4、鱼片中加入适量淀粉、料酒戴上手套抓匀，腌一刻钟。
5、油烧热，加入蒜、辣椒、酸菜、两勺黄辣椒酱略微翻炒。
6、加水大火烧开，一片一片下入鱼片。
7、煮两到三分钟，关火，盛出装盆，撒上香葱葱花。
