摘要：
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一、酸菜炒肉怎样做
材料
花生油半汤匙；，片糖1/3块；，瘦肉2两；，酸菜1棵；，生姜2片；，盐2/3汤匙；，生粉1半汤匙。
做法
1、瘦肉切小条，用生油、生粉、1/2盐腌10分钟；
2、酸菜用水泡10分钟，洗干净后切丝，沥干水分；
3、热油锅，放姜片爆香，放进瘦肉爆炒至转色捞起；
4、热油锅，放酸菜爆炒，放半杯水，1/3片糖，大火烧开后转小火，焖15分钟后，加入瘦肉条，一起焖5分钟，加1/2盐调味。
小诀窍
没有片糖可以放白糖，我个人认为糖稍为多点比较好吃。
二、酸菜肉丝的做法
酸菜肉丝的做法
酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化，它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用。那么怎么样才能把酸菜制作出美味的佳肴呢？想要知道的话，不妨继续往下看看吧。本文的内容是酸菜肉丝的做法，欢迎大家阅读。
酸菜肉丝的做法1制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：酸辣
分类：炒菜
主食材：酸菜200克、里脊肉200克
辅料：姜1块、蒜2瓣、鸡蛋清1个、料酒、淀粉、盐、鸡精、白糖
步骤：
1、里脊肉切丝；
2、加入盐半勺；
3、加入料酒、鸡蛋清；
4、淀粉拌匀后腌制15分钟；
5、酸菜洗净后切碎；
6、姜切末；
7、蒜切末；
8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
9、放入肉丝快速滑散；
10、变色后盛出待用；
11、锅中留底油；
12、放入姜蒜末炒香；
13、放入酸菜炒干水分；
14、放入肉丝翻炒均匀；
15、放入鸡精半勺、白糖半勺；
16、炒匀后盛出即可。
酸菜肉丝的做法2食材：
酸菜100克，猪里脊肉100克，红椒2根，生姜适量，食用油、料酒、淀粉、胡椒粉、白砂糖适量
做法：
1、酸菜用清水清洗干净后挤干水分，切成小段，猪里脊肉切丝后加淀粉、料酒和少许胡椒粉拌匀腌制，红椒清洗后去蒂切丝备用，生姜切丝备用；
2、下入少许食用油，油热后下入姜丝爆香后倒入肉丝快速滑炒，炒至肉丝表面变色后捞出备用；
3、另起油锅，重新下入少量食用油，油热后下入红椒丝翻炒，再下入酸菜反复翻炒，炒出香味后倒入肉丝翻炒均匀，最后调入少量白砂糖调味后即可盛出食用。
酸菜本身含有的盐就很多了，在炒的过程中就不要再加盐了。如果酸菜是腌得较咸的咸酸菜，在洗的时候可以多洗几遍，把盐味去掉一些后再炒食。
酸菜的味道酸爽，口感清脆爽口，具有开胃提神和醒酒的作用，能够增强人的食欲，促进人的.消化，另外还能够提高人体对铁质元素的吸收能力，酸菜在平时的做法有很多，比较常见的就是酸菜炒肉，味道鲜香爽口，下面我们来了解一下酸菜炒肉的做法。
准备东北酸菜一斤左右，准备猪肉二两左右，准备适量的大葱、盐、酱油、蒜和味精。
最好是准备有肥有瘦的猪肉，把肥肉切下来，切成薄片，把瘦肉切成肉丝。把酸菜放到清水浸泡一会儿，然后反复冲洗一下，捞出来控干水分以后，把酸菜切成丝。
锅中少放一点植物油，然后小火放入猪肥肉，小火慢炒，这样把肥肉里面的动物油脂炒出来。当猪肥肉逐渐的变成金黄色的时候，这时候放入葱花，放入酱油，放入瘦肉，继续翻炒。
把已经切好的酸菜丝，放到锅中翻炒五分钟左右，少放一点水。然后放入蒜末，加入盐，放入味精，继续翻炒几下，就可以关火了，然后盛入盘中就可以吃了。
酸菜炒肉在东北地区是一道比较家常的菜品，酸菜炒肉里面也可以加入东北粉条，口感也非常的好，如果再加入东北的血肠，就成了经典的杀猪菜了，平时适当吃一些酸菜炒肉，能够增加人的热量，尤其是在冬天的时候，具有抵抗严寒的效果，在做酸菜炒肉的时候，肉不能太瘦，因为酸菜具有很强的吸油效果，如果猪肉过瘦，在口感方面就会差一点。
三、酸菜炒肉丝的做法分享 酸菜炒肉丝的做法简单介绍
1、食材：酸菜半棵，猪肉300g，油适量，盐适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，淀粉少许。
2、将酸菜在冷水中浸泡十分钟左右，洗净切成细丝，然后再用水清洗干净，攥掉水分。
3、猪肉洗净切成肉丝，倒入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉，抓匀腌制10分钟左右。
4、葱姜去皮洗净切碎。
5、炒锅中加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，然后倒入肉丝翻炒盐渍海参。加入酸菜丝翻炒，加入盐、胡椒粉和味极鲜酱油调味。起锅装盘就可以了
四、酸菜炒肉丝家常做法酸菜炒肉丝怎么做
1、材料：酸菜，里脊肉，红椒，料酒，胡椒粉，盐，姜，糖。
2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。
3、酸菜切丝。
4、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。
5、油锅姜片爆香。
6、倒入肉丝炒至变色后盛出备用。北京海参
7、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。
8、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）。
9、最后倒入红椒丝炒匀。
五、酸菜炒肉丝该怎样制作才好吃有推荐的办法吗
大家如果是想要把酸菜炒肉丝做的很好吃的话，我们就必须要选择一些新鲜的肉，而且酸菜的选择也是非常重要的。大家可以自己在家里面制作酸菜也可以选择在外面购买一些比较好吃的酸菜，这样的话，做法也会更加的容易成功一些。
一、酸菜炒肉丝的做法。首先，我们需要准备一些肉丝，再把酸菜切成小块，切完之后，锅稍少一些的油，然后进行翻炒。把肉丝炒到变色之后，就可以把肉丝给捞出来了，然后再放入少一些的油翻炒酸菜。如果大家想要辣一些的话，我们可以选择加入一些干辣椒或者是小米椒进行翻炒，翻炒出香味之后就可以再把肉丝也加入进去，放入适量的调味品，小编加入的是盐鸡精，还有蚝油、生抽、老抽。非洲海参
二、酸菜炒肉丝的制作注意事项。我们在制作的时候也是需要注意，肉丝可以提前到用淀粉腌制一下，这样的话也会让肉丝更加的嫩一些。除此之外，大家也是可以选择去使用比较好吃的酸白菜或者是酸豇豆，这样制作出来的也是非常不错的。其实这些炒菜都是需要先把肉给炒香，小编在制作酸菜炒肉丝的时候很喜欢在翻炒酸菜之前下入一些葱姜蒜，这样炒出来的酸菜会更加的美味一些。
三、总结。因为酸菜里面本身就有很多的盐了，所以说我们在后来也不需要加入特别多的盐，否则就会出现很咸的现象，大家可以选择去尝一尝味道，如果味道不够的话，可以再加入一些盐。在制作一些菜的时候，一定要根据菜本身的味道来适当的添加一些调味品，这样的话才能够制作出最好吃的一些食物。以上就是酸菜炒肉丝的制作方法，大家也是可以选择去学习一下。
六、正宗酸菜炒肉的做法
主料：酸菜半颗；猪肉300克；
辅料：油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；胡椒粉适量；酱油适量；淀粉少许；
1.酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝，冷水投洗干净，攥掉水分。猪肉洗净切丝（酸菜喜油，用五花肉炒会更香），葱姜去皮洗净切碎；
2.葱姜洗净切碎；
3.猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右，腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩
4.炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，滑入肉丝翻炒（炒好的肉丝可以出锅备用，也可以不出锅直接加入酸菜翻炒）
5.加入酸菜翻炒（如果肉丝出锅，需要另起油锅，爆香葱姜翻炒酸菜丝，然后加入肉丝炒匀）
6.翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味
7.出锅装盘，非常美味的家常小炒。
