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一、陕西臊子肉的做法是什么
岐山臊子面的做法:
主料:五花肉500g、手工面条300g。
辅料:油适量、盐适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮适量、大料适量、岐山香醋适量、自制的油泼辣子适量、生抽适量、酱油适量、料酒适量。
1、准备适量的猪肉,最好是后腿肉比较好一点,要肥肉和瘦肉成1:1的比例。
2、把准备好的猪肉用刀切成丁,备用。
3、取电饼铛,插上电源,然后加点油进去。
4、把准备好的鸡蛋打散。
5、倒进电饼铛中,摊成鸡蛋饼。
6、取炒锅,上锅热油,等油热了加入调料爆香。
7、然后加入肉丁一起翻炒。
8、在加入自制的油泼辣子,翻炒。
9、在加入生抽料酒酱油等,继续翻炒。
10、最后加上岐山香醋,这个最主要的是醋,一定要多加点。
11、加入盐等调味料,就可以出锅了。
12、锅底留底油。
13、把刚才准备好的蔬菜丁倒进去翻炒海参科普介绍。
14、翻炒片刻,加入适量的清水,一同煮。
15、在把刚才摊的鸡蛋饼也切成这样的小丁,蒜苗切碎。
16、汤煮的差不多了,在加上适量的香醋。
17、最后把刚才做好的肉臊子加进去。
18、上锅烧水,等水开了,加入准备好的手工面条煮。
19、面条煮好,捞出来盛在碗里,吃这个面时,面要少一点。
20、在浇上刚才做好的汤菜,在放点肉臊子进去,撒上蒜苗就可以了。
二、陕西岐山臊子肉的做法
陕西岐山臊子肉的做法:
食材:岐山香醋50克、辣椒面30克、猪肉(肥瘦)1000克。
辅料:姜,盐,调料适量。
具体步骤:
1、猪肉切小片20X20毫米左右。
2、准备好主辅料。
3、锅里放油,先放入肥肉,等一会放入调料炒至肥肉出油,放入瘦肉。
4、放入瘦肉小火慢炒,过一会放入岐山香醋。
5、放入香醋小火慢炖之肉烂放,放入辣椒面再小火炖一会,放盐出锅。
6、岐山臊子成品图。
三、正宗陕西岐山肉臊子的家常做法怎么做好吃
食材用料
五花肉二斤半
菜籽油二两
醋半斤相克食物
姜一块相克食物
大葱两根八角相克食物
八角,桂皮,香叶少许
生抽,老抽少许
盐三勺
花椒粉,五香粉少许
正宗陕西岐山肉臊子的做法
1.将五花肉肥瘦肉分别切开,切成一厘米左右大小,肥瘦比例最好是4:6
2.准备好调料(有些调料没有拍照)
3.热锅倒入油,先放肥肉翻炒
4.待肥肉出油后,倒入瘦肉,翻炒,把肉中的水分炒出来
5.当油变得清亮时说明水分已炒出来了
6.倒入姜,大葱,八角,桂皮和香叶,在油中炒出香味
7.再放入花椒粉,五香粉
8.倒入生抽,老抽和盐
9.小火慢炒
10.炒十分钟后倒入陈醋
11.然后让醋的味道慢慢融入肉中,大约十分钟后倒入秦椒粉
12.翻炒五分钟
13.关火,可以先闻闻香味
14.出锅
四、陕西西安正宗臊子做法
方法如下:
(1)豆腐切丁(图1),黄花菜泡发切段(图2),木耳泡发切丁(图3),鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形(图5),蒜苗切成如图4的碎末;此步骤注意蒜苗的切法:切勿用刀乱跺,要用针(刀亦可)将蒜苗从叶子到茎划成细丝,再用刀切细,最后切成非常小的近似正方形。
(2)豇豆和土豆((或者你喜欢的任何菜)、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟(炒菜就不用多讲了吧?),生姜跺成碎末备用,臊子肉一碗备用,(参考图6、7、8、9)。
(3)锅内多倒些油,油热后加入生姜碎末,加入五香粉,炒出香味,此时将陈醋(大量)倒入锅中,待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水,加入准备好的臊子肉,加盐、鸡精调汤。
(4)另准备一口锅煮面,再准备一盆凉水,面煮熟后捞出,放入凉水中。
(5)汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜,豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中,等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末;(图11为汤的成品)。
(6)面条装碗(不要太多面条,否则无味),面条碗中盛汤,上桌,一碗正宗的陕西岐山臊子面
五、正宗臊子的制作方法 正宗陕西肉臊子的制作方法分享
1、主料:五花肉500克,干红辣椒5个,花椒一把,八角3个,桂皮一小段,香叶3个,葱一根,辣椒粉适量,盐适量,岐山醋150克,姜片4片。
2、做法步骤:
(1)准备好需要的材料。
(2)五花肉肥瘦分开切成薄片(我比较喜欢吃瘦肉)全部切成瘦肉。
(3)倒入比平时炒菜多3倍的油,油烧至四成热。
(4)如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉(我这里是直接加入瘦肉)炒至7分熟放入大料。
(5)加入大料和肉拌匀。
(6)加入适量的老抽酱油上色小火炖个十几二十分钟。
(7)肉8分熟的时候加入醋,醋是岐山臊子的主角,这种醋是用粮食做的,无论是凉拌菜,还是蒸,煮,炒,都有一股特殊的粮食香。加入到肉里小火烧开几分钟。红参
(8)这时倒入辣椒粉,自己家里的辣椒粉碾出来的海参鲍鱼的吃法。不要搅拌,让辣椒粉自然与肉油融合。
(9)这时臊子是油肉红亮,一股肉香,醋香涌出放入盐调味。
(10)静止十分钟后出锅。
(11)放入一个无油,无水的瓷盆或者密封罐。
六、陕西肉臊子的做法步骤图,陕西肉臊子怎么做
食材
主料猪肉500g辅料姜10g蒜10g辣椒20g盐10g料酒15g生抽15g老抽10g
步骤
陕西臊子的做法步骤11.第一步:猪肉洗净沥干水分切小片,要薄。肉可尽量选用稍肥点的,出油多,这是很重要的。不要担心,不会腻的。
姜蒜切沫,干辣椒切段备用。
陕西臊子的做法步骤22.第二步:锅内倒入适量食用油,不用太多,肉类本身有脂肪,加油摇晃下防沾锅。
陕西臊子的做法步骤33.第三步:油烧至8分热时,倒入姜蒜入辣椒,爆香。这里也可放入八角、茴香、草果。
陕西臊子的做法步骤44.第四步:倒入切好的猪肉翻炒。
陕西臊子的做法步骤55.第五步:待猪肉变色出没后,翻炒几下,倒入比较多量的醋。PS:地道的陕西臊子是醋味出头的,多放点无妨。
陕西臊子的做法步骤66.然后放料酒,袪腥。
陕西臊子的做法步骤77.第六步:到现在时间大概15分钟以上了,调料需要一样一样慢慢的加,每加进去一样翻炒一会,渐渐的肉的香味飘出,也快大功告成了。
生抽入味,老抽上色。最后加盐调味。再最后放入其他调味品翻炒。
陕西臊子的做法步骤88.第七步:完成!关火,放入辣椒粉再翻几下就OK了。出锅!
陕西臊子的做法步骤99.完成!臊子来了。墨西哥海参
陕西臊子的做法步骤1010.成品