摘要：
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一、如何做好香煎鳕鱼
香煎鳕鱼
以鳕鱼、鸡蛋为材料的菜品
香煎鳕鱼是一道以鳕鱼、鸡蛋、牛奶等食材为原料而制成的一道中华美食，营养丰富、香甜润滑。
【材料】
银鳕鱼150克、白酒4茶匙、上等蚝油2茶匙、油2汤匙、黑椒适量
【做法】
1.将银鳕鱼片冲洗干净之后，加入白酒浸制5分钟，然后将上等蚝油和黑椒混合，加少许水稀释，拌匀制成黑椒蚝油调味汁。
2.平底锅中放油烧至八成热，将银鳕鱼片轻轻放入，这时油会比较溅，为防止伤到皮肤，可以用锅盖作为盾牌护驾。
3.银鳕鱼片两面各以中大火煎制30秒左右，然后放入黑椒蚝油调味汁，再两面各煎制1-1.5分钟即可。
1.在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。 2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。 3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。 4.油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
二、香煎鳕鱼的做法一
用料
主料：鳕鱼300克、白玉菇50克、清水50克、牛奶50克、淡奶油2大匙、面粉10克
辅料：海盐①2克、海盐②2克、黄油①20克、黄油②30克、欧芹碎适量、橄榄油适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量
1.鳕鱼洗净后吸去多余水份
2.洒上海盐①和橄榄油腌制半小时
3.开始制作白玉菇沙司，锅内加入黄油①加热
4.加入白玉菇中火炒制五分钟
5.加入清水煮沸
6.将白玉菇连同汁水放入料理机粉碎
7.倒回锅里，加入牛奶和面粉煮到粘稠
8.加入淡奶油，炒匀
9.加入海盐②，胡椒粉，欧芹碎调味，继续小火煮1分钟
10.鳕鱼两面擦干洒上玉米淀粉
11.锅内加入黄油②中火煎鳕鱼，视鳕鱼厚度一面煎5～7分钟，煎至两面金黄即可
12.制作完成
三、煎鳕鱼的经典做法
食材明细
主料
鳕鱼片适量
辅料香葱适量
配料橄榄油适量
盐适量
黑胡椒适量
葱香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
香煎鳕鱼的做法步骤
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1
鳕鱼洗净加少许料酒、盐腌制十分钟；
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2
香葱洗净备用；
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3
平底锅中加橄榄油；
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4
油热后将鳕鱼片放入锅中小火煎制；
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5
煎制过程中在鱼身上磨入黑胡椒粉；
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6
再撒少许盐
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7
两面煎制金黄色即可
小窍门
1、鳕鱼油脂比较多，煎时不用加入太多橄榄油；
2、煎制时先用大火煎锁住鱼肉的水份，再转成小火慢煎保证成熟。
四、香煎鳕鱼的做法
【煎鳕鱼】
主料：鳕鱼200g
辅料：油适量、盐适量、黑胡椒粉少许、葡萄酒10g、干淀粉适量、番茄酱适量
步骤：
1.准备好解冻好的鳕鱼。
2.将鳕鱼均匀抹上盐、黑胡椒粉、倒入葡萄酒，腌制十几分钟。
3.均匀拍上干淀粉。
4.锅烧热加入适量油烧到5成热。
5.加入鳕鱼块，煎至两面发黄，中火煎熟出锅。
6.出锅后挤上番茄酱，装点上黄瓜、西红柿即可。
鳕鱼没有刺，营养还丰富，让孩子吃着也放心，加工一下，炸制金黄，挤上一些番薯酱，酸酸甜甜，搭配一些蔬菜可油腻，宝宝吃着可开心了。香煎鳕鱼的做法简单，如果大人想吃，可以放心辣椒，这样吃起来更香，更开胃。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，鳕鱼的营养元素还是比较丰富的，适合的人群也比较多，老年人可以有预防高血压的作用，还可以预防学血管疾病的效果，小孩子吃可以健脑益智，还可以有提高免疫力的效果，适合多种人群，大家可以经常吃。
关于煎鳕鱼的做法，大家都学会了吗，这道菜方法简单，而且适应的人群也是比较多的，滋阴补血健脾胃强身体，具有抗衰抗氧化的作用，促进食欲增强体质，所以赶紧试试吧。让你的身体保持健康的状态哦。
五、香煎银鳕鱼的家常做法
香煎银鳕鱼的做法：
1、将银鳕鱼洗净后放入盐、黄酒和白胡椒粉腌渍半小时。
2、调料入味后，在银鳕鱼块表面拍薄薄一层干淀粉。
3、大火加热煎锅中的油，逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。
4、倒出煎锅中多余的油，烹入美极鲜味汁和白砂糖，略收汁即可。
鳕鱼（cod fish），是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。
更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有a，d和e等多种维他命。绝对是老少皆宜的营养美味。
六、香煎鳕鱼最正宗做法
主料：鳕鱼一块125克、盐5克、黄油15克、面粉20克。海南海参
辅料：柠檬半只、橄榄油15-20克、葱花适量、现磨黑胡椒适量。
步骤：
1、准备好材料。南美洲海参
2、将鳕鱼用厨房纸巾擦干。两面均匀撒上盐、现磨黑胡椒。腌制15分钟左右。
3、然后将腌制好的鳕鱼两面裹上面粉，一定要裹均匀一些，全部都要裹到。
4、微压锅清洗干净，擦干，放在燃气灶上，倒入橄榄油。
5、开中火，将裹好面粉的鳕鱼片，鱼皮朝下，放入锅里，先不要动，煎3-4分钟。
6、煎一会再慢慢尝试晃动锅，单手抓手柄哟，轻轻松松，不会很重！鱼能晃动，说明底部已经煎定型，翻面也是没问题的了。
7、然后再用锅铲小心翻面，再煎1-2分钟。看鳕鱼段大小，厚的话需要多煎一会。煎熟后，加入黄油，等黄油融化后，慢慢往鱼身上淋，让鱼身吸收黄油的香气，成品超香的！
8、煎完的鱼，直接转小火装盘。然后将半个柠檬的柠檬汁挤入锅里，煮开后关火。
9、倒入装有葱花的碗里，搅拌均匀备用。
10、然后将满满柠檬香气的葱油汁淋在煎好的鱼身上！按照个人喜好摆盘即可！喜欢葱香味，比如我本人，我就加了超多的葱油汁，整个淋上去了。小伙伴可以淋里面的汁，葱花可以适量。凤梨参
