本文目录
一、香辣霸王肘子的家常做法怎么做好吃
用料
主料冰岛海参
猪肉(后肘)1个
辅料海参汤的家常做法
西兰花
1个
调料
酱油
1勺
冰糖
3块
葱
半根
姜
3片
八角
2个
花椒
1小把
桂皮
2块
干辣椒
2个
料酒
1勺
香叶
2片
茴香籽
1小把
甘草
1小把
小葱
1把
霸王肘子的做法
1.在火上烧将肘子有毛的地方烧掉,再用刀刮洗干净;冷水锅中放入姜片,葱段和料酒,将肘子放入其中焯水
2.准备材料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果等大料洗净备用,小葱节,姜片和葱段;将锅中放入适量的油,放入冰糖炒糖色
3.小火慢慢炒,直至糖化成棕色冒大气泡;将焯过水的肘子放入其中,让其表面均匀的裹上糖色
4.加入没过肘子的开水;再将准备的大料包,小葱节,姜片,葱段,料酒和酱油倒入其中,大火煮开,再转为小火煮上一个小时至一个半小时
5.将准备摆盘的西兰花焯水备用;将炖煮软烂的肘子拿出来剔骨
6.将剔骨的肘子放入另一锅中,加上一些煮过的汤汁,再加入盐调味,煮上十分钟;捞出摆盘,将剩余的汤汁加入适量的水淀粉熬浓稠
二、猪蹄肘子有哪些详细的烹饪方法
猪蹄肘子是广受欢迎的食材,含有丰富的胶原蛋白和营养物质,常用来烹制各种美食,下面分享一些常见的烹饪方法:
1.红烧猪蹄
材料:猪蹄3个,葱、姜、八角、冰糖、香叶、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、清水
步骤:
1)将猪蹄肘洗净,焯水烫一下,捞出后用清水冲一下。
2)热锅凉油,放入冰糖炒化,加入葱姜爆香,放入猪蹄,加适量料酒、老抽、生抽,加水没过猪蹄,加入八角、香叶,焖煮1-1.5小时,最后加盐、鸡精调味即可。
2.糖醋猪蹄
材料:猪瘦肉,猪蹄,姜片,葱段,糖,醋
步骤:
1)将猪蹄焯水烫熟,切成均匀的大小备用。
2)锅内倒入适量油,放入姜片、葱段爆香。
3)加入适量的糖,用小火炒,等糖变成茶色以后,倒入适量的醋,继续翻炒,待糖醋汁变得浓稠,将猪蹄加入,再翻炒一下即可。
3.煮猪蹄汤
材料:猪蹄肉,姜,洋葱,干贝,海参,米酒,南北杏,红枣等
步骤:
1)将猪蹄焯水烫一下,捞出后用清水冲一下。
2)将焯好的猪蹄、其它材料放入锅中,加适量清水,大火烧开以后,将火调至小火,盖上锅盖炖煮2-3小时。最后加入适量盐,烹调20分钟,即可享受浓郁的猪蹄汤。
注意事项:
1.猪蹄肘烹饪前需要焯水的处理,能去除泡沫和异味,使菜品更加美味可口。
2.炖煮的时候,水要加足,这样做出来的猪蹄肘汤水分充足。同时炖煮的时间要足够长,这样才能烤熟入味。
三、关于肘子,你知道有哪几种做法
传统的吃法,扒肘子,把肘子先煮熟抽出骨头,重新放入锅内放上调料小火炖煮三个小时,待肉酥烂用筷子能轻轻夹开就好了。切成一小坨一小坨的,小火慢炖,加入我们云南特有的山木瓜,小米辣,姜,味道好极了。小的时候,家里杀猪,妈妈就把猪的4个大腿煮了,放凉,吃的时候一片一片,片下来,沾着蒜泥吃。
肘子先蒸熟在用保鲜膜卷起放入冰箱然后拿去保鲜膜切就不会散了,准备食材如下:猪肘4000克,花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽,猪肘子1只、老黄酒500克、鲜姜60克、小香葱120克、老抽80克、鲜味酱油130克、花椒一小撮、肘子、葱段、姜片、大料、黄酒、桂皮、花椒、蜂蜜、老抽。家常肘子。
霸王肘子原料:猪肘子1个,葱1棵,姜4片,香叶3片,大茴2粒,花椒5克,小茴香5克,香葱2棵,红辣椒1个,洗干净猪肘子,要买去骨的,否则你会想哭。冷水下锅,加入姜片和料酒,焯水3分钟,作用是去血水和部分腥味。原料:猪肘子1个,葱1棵,姜4片,香叶3片,大茴2粒,花椒5克,小茴香5克,香葱2棵,做酱肘子时一定要选择猪前肘,因为前肘的大小比较合适。
猪脚焯水,用凉水冲干净,放入电饭煲中,不加水,加啤酒没过猪脚多一丢丢,放入料包,将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛,之后用刀刮干净,然后放入清水中浸泡半小时,卤完猪脚的卤水还可以卤制其它食物,例如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋、鸡爪、鸭爪等。提前将肘子表面残留的毛清理干净,然后把肉切开,剔除中间的骨头,留下一整块带皮的肘子肉。
四、香辣霸王肘的做法,如何做,怎么做,做法大全附图
香辣霸王肘做法
香辣霸王肘材料:猪肘1000克。
辅料:盐3克,料酒15克,白糖3克,味精1克,胡椒粉0.5克,干辣椒段150克,花椒5克,姜片10克,葱段25克,蒜片10克,食用油30克,红卤水 2000克。
香辣霸王肘详细制作方法
1.猪肘洗净,入沸水焯水,再放入红贞水中岛熟软捞出,在猪财上剞几刀。蓬莱海参
2.锅内放油,下干竦椒段、花椒、姜片、蒜片、葱段炒香,下猪肘,烹入料酒,放盐、胡椒粉、白糖、味精略炒,起锅装入盘中。
五、霸王肘子怎么做
主料:猪前肘1200克
调料:干红灯笼辣椒100克,盐5克,味精3克,酱油5克,蜂蜜5克,姜。
霸王肘子的特色:
色泽红亮,肥而不腻,入口即化。
教您霸王肘子怎么做,如何做霸王肘子才好吃
制作方法:
1、先将肘子褪尽毛,冷水下锅下料酒,蜂蜜至七成熟,捞下抹干水分待用;
2、锅入大油至八成,下肘子炸至金黄色起虎皮,泡入温水中起泡;
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘;
4、干灯笼椒冲水至湿润,入锅中四成油温煸香,加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可,洒熟芝麻、葱花即可。
提示:卤制时火候不宜过大,里外熟透入味一致。
六、霸王肘子的做法大全
霸王肘子是霸气侧露的肘子吃法,色泽红亮,肥而不腻,入口即化,今天介绍饭店级霸王肘子的正宗做法。原料:
用料:猪前肘1只,菜心、土豆适量(菜心和土豆是为了摆盘漂亮的配菜,可不用或换成其它配菜)。
调味料:
八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、蒜瓣、芝麻、红曲米、味精、料酒、酱油、辣妹子、豆瓣酱、蚝油、红油、香油、湿淀粉、白糖、盐适量。
做法步骤:
1、肘子处理干净后冷水下锅,倒入适量料酒烧开,煮4到5分钟左右,捞出肘子晾干表面的水分。
2、炒锅下油,油热后下八角、桂皮和香叶炒香,加豆瓣酱、蚝油和辣妹子炒出香味,加水烧开。
3、加红曲米、酱油、盐、味精和少许白糖,再次烧开后倒入高压锅,加葱段、姜片和蒜瓣,放入肘子。
4、高压锅上汽后再压制40分钟左右,同时把土豆去皮切块,蒸制半熟,菜心洗净炒熟。
5、肘子压好以后,倒入炖锅里用中小火慢慢卤制,并放入半熟的土豆卤制完全成熟。
6、卤好的肘子摆在盘子里,炒熟的菜心围在肘子边上,卤熟的土豆摆放在菜心边上。
7、另起锅,倒入适量卤制肘子的卤汁,加适量辣妹子,淋上红油,勾芡后淋在肘子上,最后撒点熟芝麻即成霸王肘子。