摘要：
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一、红烧墨鱼的做法 红烧墨鱼的烹饪方法
1、材料：水发墨鱼400克，熟火腿片45克，水发玉兰片(切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，葱段10克，姜片5克，料酒10克，精盐5克，酱油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鲜汤200克，熟猪油70克，味精1克。
2、墨鱼大的切块，用热水漂净碱味，再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。
3、炒锅置旺火上，放油烧至四成热时，放姜、葱炒出香味，加鲜汤烧沸，捞出姜、葱不要，放入火腿、玉兰片、蘑菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、油菜心烧至入味，捞出装入盘中，再下墨鱼略烧一下，捞出放在盘上，用水豆粉勾芡放芝麻油推匀，淋在菜看上即成。
二、新鲜墨鱼怎么红烧
红烧墨鱼
主料海参的泡法方法
墨鱼4-5只
辅料
葱6条大伟1颗丁香5只
红烧墨鱼的做法步骤
1.准备工作：把墨鱼洗干净，去眼睛，头部的阴沟。葱（整条6条左右）、大伟1颗、5只丁香。
2.和烧鱿鱼圈一样，过水。
3.加入一定量油（和红烧鱼差不多），等油温升高之后辣椒、生姜片。放入墨鱼烧一烧。
4.等墨鱼稍微有点发黄（越3～4分钟）倒入黄酒（2匙）、酱油（2匙）。再炒3～4分钟加入水（8分水）。放入盐、糖（比例大约1：1.5）、大伟、丁香。再放入葱。盖上锅盖。
5.等水沸腾之后改用中小火，等30～40分钟左右（墨鱼嫩）。加入味精出锅。
三、红烧墨鱼的做法
墨鱼是一种特别美味的小海鲜，做起来也很简单，今天就分享一道红烧墨鱼的家常做法，一学就会。
墨鱼洗净，去牙，处理好。
锅中放油，放入豆瓣酱、蒜蓉酱，炒香
加入葱姜蒜干辣椒麻椒，翻炒几下
加入小海鲜，加啤酒、生抽、耗油，和适量的水
煮一会儿，加适量的糖调味。
加青红椒，大火收汁，美味完成。
四、新鲜墨鱼的做法大全
猴头菇墨鱼汤做法：材料需要猴头菇3朵、干墨鱼500g、瘦肉100g、食盐适量。先将干猴头菇提前用清水泡四小时，然后将瘦肉切大块，在把干墨鱼切块介花刀备用，在把所有材料加清水大火煲开转小火煲两小时，然后出锅前用食盐调味就行。猴头菇墨鱼汤做法很简单，就是需要在处理材料上需要时间，要是着急喝汤的话，可以提前进行烹饪。
猴头菇墨鱼汤的营养价值丰富，功效也多多，墨鱼味咸、性平，主要有通经、催乳、补脾、养血、益肾、滋阴、调经、止带的功效，墨鱼还可以治疗湿痹、痔疮、脚气、妇女经血不调、水肿等问题，而且猴头菇本身就对胃部有着很大的改善作用，在加上墨鱼营养丰富，更促进人体健康，长期的食用还有养生的效果。猴头菇墨鱼汤补充维生素、蛋白质等等，适合男女老少食用，而且对在骨骼的强韧上也有很大的帮助，对老年人有预防骨质疏松的好处，对小朋友有提高免疫力的好处，对女性有调理的好处，对男性有益肾补脾的好处。猴头菇墨鱼汤对人体的帮助性很大。辽宁海参排名
五、红烧小墨鱼的做法步骤图,红烧小墨鱼怎么做
用料海参科普知识
墨鱼（又名乌贼/目鱼） 2只
老抽 2勺
生抽 4勺
五香粉 1勺
白砂糖 2勺
水 3勺
简版红烧墨鱼的做法
墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油
倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面
待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。
小贴士
如果使用传统目鱼大烤做法，墨鱼长时间受热，肉质收紧，体积缩水得很历害，所以有不懂吃的人买了一堆墨鱼让钟点工去做墨鱼大烤，回头看到端上来的成品的分量，免不了会怀疑人家偷吃，这就闹笑话啦。
六、墨鱼红烧肉的做法。山东海参
墨鱼红烧肉的食材和调料
干墨鱼 1个（水发后约600g）
五花肉 600g
葱 4支
姜 2片
八角 1・1/2粒
油 2大匙
#调味料
绍酒 2～3大匙
生抽 3大匙
蚝油 1大匙
老抽 1小匙
冰糖 1・1/2大匙
墨鱼红烧肉的做法步骤
①干墨鱼先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，可以适量加点小苏打。泡软后，把表皮黑的一层撕下，处理开净；
②水发墨鱼和猪肉都切成大块，用滚水分别把墨鱼和猪肉川烫1分钟，捞出、洗净；
③锅中用油将猪肉和墨鱼炒至变色（猪肉也可以烫过之后再炒），加入葱段和姜片一起炒香，淋下酒、蚝油和二种酱油再炒匀，注入热水3杯，用大火煮滚后改小火，煮约40分钟；
④加入冰糖和八角，再以小火煮至够软（约40～50分钟）；
⑤如汤汁仍多，再开大火将汤汁烧干一些，尝一下味道，再做调整。
小贴士
如用新鲜墨鱼，步骤③猪肉先煮约40分钟，然后步骤④时加入墨鱼和冰糖、八角一起继续煮；还可以用大一点、肉厚一点的新鲜鱿鱼来烧肉。
浸泡墨鱼时，多换几次水，加点小苏打。
