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一、香菇酿肉的家常做法
食材明细
主料
香菇10朵
猪肉末100g
黄酒2g（猪肉末）
鲜味汁2g（猪肉末）
盐2g（猪肉末）
葱花5g（猪肉末）
辅料鲜味汁5g
蚝油5g
淀粉5g
水20g（淀粉用）
葱花适量（装饰）
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度
香菇酿肉的做法步骤
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1
新鲜香菇，洗干净后用剪刀把根剪掉。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用。
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2
剪下来的香菇根，剁碎，加入猪肉末里，加盐，黄酒，鲜味汁，葱花，拌匀。
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3
用勺子，舀适量调好味的猪肉末，酿在香菇里，堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后，大火蒸10-15分钟，蒸熟。
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4
把盘子取出，盘子里的汤汁倒在小锅里。锅里加上鲜味汁，耗油，汤汁不多的话可以适量再加一些水（配方外）。
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5
淀粉加水调成淀粉水。小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡。
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6
最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上，撒上葱花即可。
小窍门
1.买香菇的时候，最好挑个头大小一致，圆圆的形状的。
2.香菇根不要扔掉，剁碎拌在猪肉末里不浪费。
3.蒸熟的香菇酿肉盘子里的汤汁别倒掉，这可是精华呀，量不会太多，所以做芡汁的时候还需要额外加点水
二、肉酿香菇做法和步骤
1、干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂部备用、胡萝卜青椒切丁。将猪肉剁馅，加入切碎的胡萝卜、青椒、适量植物油、盐、糖、料酒、白胡椒粉和麻油拌匀后搅拌上劲；
2、将肉馅填在香菇上摆在盘子中，上蒸架蒸。大火烧开水后，转中小火蒸10分钟左右。
3、蒸好的香菇肉取出，将蒸盘中的汁倒入炒锅中调入少许酱油、盐、水淀粉做成料汁；淋在香菇肉上面，用胡萝卜碎和香葱碎装饰即可。
4、这道菜的.点睛之处在于加入了青椒，微辣的口感配上肉和香菇刚刚好。
5、调料汁的时候，水淀粉要比较稀，做出料汁粘稠但不要太厚。
6、这道菜做好后，还没到晚饭时间，就这样放在桌子上，被家人一口一个吃掉了，都馋的不用筷子了，直接上手了，我想要是一个个肉圆子摆在盘子里，估计是没人愿意多看一眼滴。所以，同样的食材，不一样的做法对唤起味蕾和食欲是多么重要啊。
三、香菇酿肉的做法
一、香菇酿肉的做法
主料：梅花肉200g、香菇10个
辅料：小葱1根、小米辣1个、青辣椒1个
调料：生抽3勺、料酒半勺、香油1勺、盐2g、蚝油1勺、玉米淀粉1勺
1、先把准备好的香菇洗净并去根，去除的根部不要丢，稍后还会用到。
2、香菇处理好以后，把200g猪肉、半根小葱和香菇根部放入料理机中打成肉馅。如果没有料理机，也可以买现成的肉馅代替。
3、继续在肉馅中加入3勺生抽、半勺料酒、1勺香油以及2g盐，朝着一个方向搅拌至上劲。
4、肉馅搅拌好以后，平铺在香菇上，准备上锅蒸制。
5、起锅烧水，把香菇冷水下入锅中开始蒸制，等开锅后再调大火蒸8分钟。
6、香菇在蒸制的同时，把小米辣、小葱、青辣椒切碎备用。
7、食材全部切好后，开始调料汁，先在碗中加入1勺蚝油、1勺玉米淀粉以及少许清水，然后再搅拌均匀。
8、起锅不放油，等锅热后先倒入蒸香菇时蒸出的汤汁，接着再倒入调好的料汁，炒至料汁颜色变透明后再放入切碎的小米辣、小葱以及青辣椒，最后把料汁炒至浓稠即可关火海参团购价格。海参价格
9、料汁炒好后淋在蒸好的香菇上。
10、至此，这份鲜香多汁的香菇酿肉就做好啦，吃上去鲜香味美，肉香浓郁，既能下酒又能下饭，特别解馋。
四、鲜烤香菇酿肉的家常做法大全怎么做好吃视
1、鲜香菇洗净；
2、将菇盖与蒂分开；
3、将香菇蒂切成碎末备用；
4、猪肉糜加适量生抽、老抽、料酒、细砂糖、盐搅匀；
5、放入香菇蒂丁拌匀；
6、加入葱花、生姜粉、少许色拉油拌匀；
7、把调好的馅料均匀的酿到香菇中；
8、入220℃预热的烤箱，烤5分钟，取出，在表面淋少许色拉油，继续烘烤5分钟即可；
小贴士花刺参
~碎碎念~
1、肉馅中，可以适量添加自己喜爱的蔬菜，味道肯定更美味；
2、家中如果没有烤箱的话，可以放入蒸锅隔热水蒸熟哦；
五、怎样做美味的香菇酿肉香菇酿肉的做法
香菇酿肉是比较常见的一道菜肴，做法简单，很好下饭。香菇最好用新鲜的香菇，没有新鲜的香菇，也可以用干香菇，干香菇要提前半天泡好，这样做出来的酿肉才好吃哦。一起来看看怎样做美味的香菇酿肉？
工具/材料香菇、瘦肉、鸡蛋、红萝卜、姜、蒜、花生油、酱油、盐
01把食材都准备好，瘦肉适量、红萝卜一根、鸡蛋一颗、香菇适量。
02香菇提前发泡好，然后清洗干净，捏干水分，备用。
如果是干香菇，至少要提前半天泡好。如果是新鲜的香菇，就不需要泡。
03红萝卜清洗干净，削皮，剁碎，越碎越好。
04瘦肉清洗干净，切成肉丁，然后再剁碎。
05鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
06用剪刀把清洗干净的香菇剪掉蒂，这样酿肉的时候，可以多放一些肉沫了。
姜蒜剁碎，备用。
07把剁碎的姜蒜放入肉沫中，加入适量的花生油、酱油、盐搅拌均匀，然后再把红萝卜丁加入碗中，一起搅拌均匀。
08把红萝卜肉馅均匀铺在香菇上，锅里烧开一锅水，水开后，把弄好的香菇放入蒸笼里，大概蒸15分钟左右，美味的香菇酿肉就做好了。
六、香菇肉酿怎么做 香菇肉酿的做法
1、先要准备好香菇、猪肉、盐、生粉、酱油、花生油和蚝油。
2、把猪肉洗干净，切成小块，放进绞肉机打成肉馅。（不要绞打太久，那样没有嚼劲）
3、把肉馅装在一个比较大的容器中，加入适量盐、酱油、生粉和少许花生油，用筷子沿着一个方向搅拌15分钟左右，看到肉馅呈胶状即可。
4、把香菇的径切掉，尽量切干净，放在洗菜盆清洗，用手按顺时针方向搅拌2分钟左右，让藏在菇伞下的沙子自动脱落。清洗干净的香菇沥干水分待用。胶东刺参
5、拿一个香菇底面朝上，把适量肉馅酿在菇伞里面，用筷子压结实，把酿好的香菇摆放在盘子里面。
6、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入酿好的香菇煮20分钟，关火后等待五分钟再打开锅盖。
7、蒸好的酿肉香菇会有很多汤汁，把汤汁倒进炒菜锅中，加入适量蚝油和酱油一起烧开。
8、用少许生粉调成浆水倒入锅中煮开，快速淋在酿肉香菇上面，放适量香菜作装饰，一道色香味俱全的香菇酿肉就做好了，味道清淡鲜甜，香气扑鼻，非常好吃。
