摘要：
螺纹参红级海参老人吃海参海参菜谱及做法黄海海参本文目录安陆的鸡蛋米子耙怎么做糍粑应该怎么做蛋煎糍粑怎么煎一、安陆的鸡蛋米子耙怎么做基础是粉蒸肉的做法，按实际情况改良了一下~买的猪肉... 本文目录
一、安陆的鸡蛋米子耙怎么做
基础是粉蒸肉的做法，按实际情况改良了一下~买的猪肉馅是机器绞的，不够紧凑细腻，就搁案板上剁得更软黏泥胶，然后兑料酒、酱油、白糖、盐、生姜末、五香粉，同向搅拌。搁下肉腌着，炉子上文火蒸米饭，一点点就可以了。时间有点紧，八九成熟的时候我就舀了出来，取跟肉馅对半的分量，掺在一起，继续同向搅拌。米和肉颜色都变成了酱黄色，加一点老干妈豆瓣酱，继续搅拌，香死人不偿命！蒸锅里水开了，就把拌好的米肉大碗放上笼屉，等蒸得颜色渐渐趋变熟黄，肉汁越来越澄明的时候(貌似花了半小时左右)，差不多就好啦！呜哇呜哇，挖一勺尝尝，暖暖软软的，甜咸适宜，些微的香辣，太好吃啦！
二、糍粑应该怎么做
糍粑是南方地区的传统手工特色小吃，由糯米蒸熟后捣烂制作而成，流行于贵州、四川、重庆、湖南、广东和广西等地区。
虽然南方不少地区有做糍粑
的习俗，但糍粑的做法以及食用方法也略有不同。就以我们广西来说吧，每年春节前后，一些地方都有打糍粑过年食用或赠送亲友的习俗。今年春节前（农历十二月二十九）
，在我先生的老家——广西忻城县，我们家跟邻居家一起合伙打了70斤糯米糍粑（他家30斤，我们家40斤），以下就是我们今年春节做糍粑的具体过程。 1.
精选40斤饱满的大颗粒糯米（我们广西有小糯米和大糯米之分），用清水淘米一遍。 2.淘干净的糯米
分两桶装。 3.再放约40度的热水没过糯米（不能放温度过高或过低的热水浸泡，以免影响糯米浸泡的质量），浸泡10～12小时，直至糯米完全吸收水分，颗粒显得饱胀而圆润。我们是头一天晚上浸泡，第二天早上就捞起糯米，沥干水分备用。 4.
把蒸锅放在大铁锅中，然后把已经沥干水分的糯米放入蒸锅中。 5.
用一根干净的小棍子，在糯米里戳十多下作气孔，每一下都要戳到锅底，再把蒸锅盖盖好。然后在大铁锅中倒入适量水。 6.大火烧约一小时，直至糯米完全蒸熟成糯米饭。 7.
把蒸熟的糯米饭，舀五～六斤放入专门舂糍粑用的石舂碓中捣烂。40斤糯米饭大约需分七八次捣烂。 8.三五个青壮年各自手持一根芦竹，不停地捣舂石碓里的糯米饭。其实，以前老家打糍粑是
用大木槌捣舂糯米饭的，但是近几年老家人才发现用木槌特别费力费劲，而且还不容易捣到石碓底，也不易使糯米饭受力捣烂。而用芦竹却不怎么费劲，很轻松就把糯米饭捣烂成泥状了。 9.
把糯米饭捣烂成泥状，没有丝毫颗粒后，即可用芦竹卷起放入准备好的大盆中。 10.
女人们赶紧把少许鸡蛋黄抹在双手掌上（事先准备一个煮熟的鸡蛋，取鸡蛋黄与适量花生油搅拌好），握住粘在芦竹上的糯米饭泥拽下来，再用力把糯米泥揉搓成柔韧而富有弹性的团状。 11.
然后把揉搓过的糯米泥从拇指和食指间用力挤出来，挤出一个个圆圆的球状。 12.再把球状的糯米泥放在手掌心或盆子里，压捏成大小相似的圆形饼状，即成了糯米糍粑。糍粑口感软糯、细腻、柔韧，而且弹性十足，非常有嚼头。 13.
做好的糯米糍粑可以立即吃了，但是想长时间保存的话，还要经过晾干等工序。一般做糍粑前，要事先准备好几张干净的布匹，铺在干净的水泥地上或者宽敞平整处，甚至有的铺在床上。 14.把做好的
糍粑摆放在布匹上晾干水分，期间必须间隔几分钟把糍粑反复翻面，使其不因粘黏而影响形状，且不断翻面还可使糍粑两面更具光滑平整，晾干后不易裂开。 15.
晾2～3天后，如果糍粑已经干硬，即可放入冰箱强冻层保存起来，保存两三个月对其口感也不会有太大的影响。 16.
不过，以前没有冰箱，晾干的糍粑就只能浸泡在清水中，但是每天必须换一次干净的清水。在气温10℃左右的天气，泡水糍粑也可以保质一个月。我个人还是比较喜欢老辈人的传统保质方法，拿回城里的糍粑我就浸泡在清水中（如上同）。糍粑晾干后的吃法有很多种，可以用油煎、油炸、煮糖水、用炭火或电取暖器烤，或放微波炉加热。烤熟或加热好的糍粑，可以根据自己的喜好搭配馅料食用，比如包酸菜馅、白糖、花生芝麻馅、蜂蜜等等。
我家是豫南大别山地区的，关于糍粑我一直有个疑问，那就是糍粑跟年糕的区别到底在哪，我的认知里它们是同一物种，但我朋友非说是两种食物。
很多人都说糍粑是南方过年必备的一种米制品，这大概跟南方盛产水稻有关吧。记得小时候我家做糍粑都是在过小年前做好，那是靠人力捶打成型的，等冷却变硬后切块放入冷水里浸泡，一星期换一次水，一直可以吃到来年四五月份，现在都是买超市里机器做的，东西还是那个东西，味道口感却已经不相同。
糍粑应该怎么做？两个方面说吧，一方面是糍粑怎么做出来，另一方面是做好的糍粑怎么吃。
其实做糍粑的糯米没有那么多讲究，无论是新收的还是陈年保留的都可以拿来做糍粑，那些说糯米最好是颗粒饱满的，晶莹剔透的，我真的觉得呵呵。做糍粑需要五个步骤，洗米，淘米，蒸米，打米，切块。
酸甜苦辣，人生的四种滋味也可以用到食物的滋味里，甚至还可以衍生出很多其他的味道，如麻辣，酸辣等等。我老家做糍粑的方法以煎，炸，煮这三种居多。
煎。煎糍粑分为咸和白两种，咸就是放盐放油煎至两面有焦黄色或者黑糊色，可以说是菜饭一体的一种吃法；白就是既不放盐也不放油，煎熟后跟稀饭一起配着各种蔬菜吃，这种吃法是把糍粑当做干饭，因为只吃稀饭是不管饱的。
炸。炸糍粑这个口味就要看个人喜好了，吃甜的放糖，吃咸的用菜，吃辣的放酱，刺激的放芥末等等，一块糍粑一分为二，放入油锅里炸的表皮金黄并且有鼓泡，捞起稍微凉一下就可以按照口味来了。
煮。煮糍粑也分为两种口味，咸煮和甜煮。咸煮我们是跟面条一起煮，这也是我们最长做的一种，水开下入面条再放入两块糍粑，最后放配菜和各种调味料，一熟全熟；甜煮就是酒酿糍粑荷包蛋了，米酒＋糍粑+鸡蛋+白糖，这是过年走亲戚吃的最多的，是我们这边待客必做的一种糍粑吃法。
其他。糍粑的其他吃法就是糍粑泡和烤糍粑了，糍粑泡的做法跟炸爆米花的做法类似，做好的糍粑泡有一股淡淡的甜味，可以当做小零食食用；烤糍粑可以在吃烧烤的时候食用。黄海海参
首先，糍粑是糯米做的不是糯米粉做的，挑选精制糯米，要选择颗粒饱满，透亮的糯米，那样的糯米口感好。
把糯米米浸泡24小时以上，让它发涨，滤干水份，放在锅里蒸熟。然后找一个硬一点的器具把糯米捣烂，烂成胶状，在农村原来有种东西是专门用来捣烂糯米的，现在很少见了，一般用粉碎机了。
在干净的容器上洒些糯米粉，将捣烂的糯米进行揉搓，做成长方形或饼状，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，可以保存很长时间。
还可以把捣烂的糍粑趁热压成大的饼状，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成长条状。注意未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，一定要掌握时候。假如在冬季，晚上压圆饼，第二天就可以切了。
糍粑有很多种吃法，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。但是老人和小孩吃的时候一定要注意，一次不要吃太多，因为糯米吃多了不容易消化，有可能造成积食。
糍粑是我们湖北的一种传统美食，以前是纯手工的，制作起来比较麻烦，现在很多是机器制作的，我们这边超市都有卖的，还是很受欢迎。可以放火炉上烤，可以煎，也可以油炸，切成小块煮米酒更好吃。
回忆小时候的小吃非常回味
三、蛋煎糍粑怎么煎
煎糍粑
原料配方糯米500克大米150克红糖75克植物油250克红级海参
制作方法 1.将两种米拌和均匀，磨成吊浆水磨粉。
2.将水磨粉放盆内，加水200克和红糖25克，揉成粉团，再切成每个重80克的剂子，做
成糍粑团。
3.将平锅架火上，放油(不可多)烧热，均匀撒入红糖25克，随即将糍粑团下锅，用锅铲
把糍粑团按成扁圆形，见底面煎黄即翻身，共翻两次；再下红糖50克，继续煎几分钟，即可
出锅，在每个糍粑上均匀地撒少许糖。海参菜谱及做法
产品特点外焦里嫩，甜香滑糯。
：“蛋煎糍粑”也叫做“蛋酥泡粑”，是川南的一道地方小吃老人吃海参。这道小吃的用料简单，制法也不复杂。其制作方法有两种：一种是先将糯米洗净泡透，蒸成糯米饭后再加糖舂成糍粑，然后将糍粑做成饼状，再拖匀鸡蛋液，入锅用油煎至色黄酥脆即成；另一种是将糯米粉加糖及水和匀，揉成糯米面团，入笼蒸熟后取出，晾凉后制成饼状，再拖匀鸡蛋液，入锅用油煎熟即成。“蛋煎糍粑”做好后，若蘸蜂蜜而食，其效果尤佳。
