摘要：
本文目录清炒苦瓜怎么做苦瓜片怎么炒苦瓜怎么炒好吃苦瓜怎么炒好吃又不苦苦瓜的做法大全家常一、清炒苦瓜怎么做海参的吃法与做法1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形方刺参。2.... 本文目录
一、清炒苦瓜怎么做海参的吃法与做法
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
提示：1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
二、苦瓜片怎么炒
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首先，准备苦瓜一条，洗净，切去头尾一小块部分，去掉最苦的位置。
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接下来把苦瓜切成两半，把两半中间的瓜仔瓜瓤掏出去掉。
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接下来把苦瓜切成细片，装盘子上待用。另外再准备一些瘦肉碎和肥肉炸过油后的肥肉渣。
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炒锅放炉上，洗净，烧热去掉水份，倒入适量油，再加热。
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倒入切好的苦瓜片进行翻炒，再加入适量的肥肉油渣一起翻炒。（炸过油的肥肉渣很香，可以去除部分苦味）再加瘦肉碎，同样一起翻炒。
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看到肉碎变色后，就可以再加入适量的清水，加入适量盐，翻动下，盖上盖子，等水开后即可装盘起锅
三、苦瓜怎么炒好吃
苦瓜要怎么炒才好吃？
1、准备好食材
2、把苦瓜洗干净后，对半切，去除掉中间的白色部分，切斜刀，放到盐水里浸泡至少半个小时以上，接着把鸡蛋打散到碗里，放入少许盐
。
3、把浸泡好的苦瓜片放到锅里，加入没过苦瓜的清水，放入适量的盐和油，开大火煮到苦瓜8成熟，那么这个加热过程是可以很好的去除掉在前面盐水浸泡过程遗留的苦味的
4、在锅里放入油，把鸡蛋液倒入锅里煎到两面凝固
5、把苦瓜片倒入进去，用锅铲把鸡蛋切块，放入食盐翻炒均匀即可。
苦瓜的作用功效：
1、清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
2、养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
3、降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
4、养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
四、苦瓜怎么炒好吃又不苦
把苦瓜瓤去干净后再炒好吃又不苦，具体的做法如下：
主料：苦瓜1根、鸡蛋2个。
辅料：大蒜适量、辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、盐3克。
1、苦瓜去蒂去瓤，切片。
2、大蒜切片，辣椒切末。
3、清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水捞出。
4、鸡蛋打散。
5、倒入食用油，倒入蛋液，搅散。
6、倒入蒜片，大火爆香，倒入苦瓜，大火翻炒2分钟。
7、加生抽、料酒、盐，翻炒均匀。
8、倒入鸡蛋，翻炒均匀。
9、倒入辣椒，翻炒出锅。
五、苦瓜的做法大全家常方刺参
1、【苦瓜炒鸡蛋】
食材准备：
苦瓜，鸡蛋，食用盐，食用油
做法步骤：
1、将买来的苦瓜清洗干净，然后对半切开，将苦瓜中的瓜瓤去掉，将苦瓜切成苦瓜片。切好的苦瓜片放入碗中，放入适量的食用盐抓匀，腌制五分钟左右。
2、五分钟后，锅中烧水，将苦瓜放入沸水中进行焯水，焯水两分钟左右捞出过凉水。
3、向碗中打入两个土鸡蛋，放入适量食用盐，搅拌成鸡蛋液。
4、起锅烧油，油热以后放入鸡蛋液，将鸡蛋炒熟即可盛出备用。鸡蛋不要炒得太老，太老了不好吃。
5、起锅烧油，油热以后放入我们刚刚焯过水的苦瓜片，翻炒片刻。然后放入鸡蛋继续翻炒片刻，炒至苦瓜成熟，放入适量食用盐，即可出锅。
2、【苦瓜炒牛肉】
食材准备：
苦瓜，牛肉，生姜，大蒜，红辣椒，食用盐，生抽，蚝油，鸡粉，胡椒粉
做法步骤：
1、将买来的苦瓜清洗干净，对半切开，去掉苦瓜中的瓜瓤，切成片儿。准备得不辣的红辣椒切成细条状。炒苦瓜的时候放入红辣椒可以让苦瓜炒牛肉的味道更加鲜美。
2、买来的牛肉切成片状放入干净的碗中，放入适量的食用盐、胡椒粉、生抽以及鸡粉和食用油，腌制一段时间，大约五到十分钟即可。腌牛肉的时候放入鸡粉可以让牛肉的肉更加鲜嫩。
3、锅中烧水，水开以后放入苦瓜片。焯好的苦瓜过凉水。
4、起锅烧油。油热以后放入切好的大蒜和生姜片，爆炒出香味，然后放入，腌制好的牛肉片翻炒片刻。炒至牛肉即将成熟，稍微泛红，放入切好的苦瓜片以及不辣的红辣椒翻炒片刻。待苦瓜和辣椒以及牛肉都炒熟以后，放入一勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。
3、【凉拌苦瓜】
食材准备：
苦瓜，大蒜，小米辣，食用盐，醋，生抽，鸡精，白糖，香油
做法步骤：
1、买来的苦瓜清洗干净，对半切开，去掉瓜瓤，然后切成片。
2、锅中烧水，放入几滴食用油，一勺食用盐，倒入苦瓜焯水一分钟左右，捞出过凉水，控干水分，放入碗中备用。
3、准备大蒜，切成蒜末，放入碗中，放入两勺生抽、一勺醋、一勺食用盐、适量白糖、适量香油、少许芝麻。搅拌均匀。然后倒入焯好水的苦瓜中，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏十分钟左右。
4、十分钟后，拿出装盘。冷藏过的苦瓜更加脆爽开胃。
4、【虾仁炒苦瓜】
食材准备：
苦瓜，大虾，食用油，食用盐，土豆淀粉，鸡精
做法步骤：
1、买来的大虾去掉虾壳，将虾线取出，洗干净，控干水分。将虾仁放入碗中，碗中放入适量的食用盐、姜片以及料酒和淀粉，用手抓拌均匀，腌制片刻。
2、买来的苦瓜洗净，对半切开，去掉瓜瓤，切成片。锅中烧水，放入一勺食用盐，几滴食用油，将苦瓜放水中焯水一分钟捞出。
3、准备一个干净的碗，碗中放入土豆淀粉，放入150ml纯净水，调制水淀粉。
4、起锅烧油，油热以后放入我们腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色南极海参。然后将焯过水的苦瓜倒入锅中，翻炒几下，放入适量的食用盐以及鸡精调味，再放入我们刚刚调好的水淀粉进行勾芡，即可出锅山东海参。
5、【小炒五花肉苦瓜】
食材准备：
苦瓜，豆豉酱，五花肉，大蒜，红辣椒，料酒，食用盐，食用油
做法步骤：
1、买来的苦瓜清洗干净，对半切开，去掉瓜瓤，切成片状。将苦瓜片儿中放入一小勺的食用盐，搅拌均匀，腌制片刻。
2、炒锅预热，锅中不用放油，将苦瓜片儿放入锅中，干煸一会儿，干煸至苦瓜出水分以后，将苦瓜倒出。
3、起锅烧油，油热以后放入五花肉煸炒至五花肉微微出油。放入一勺的豆豉酱，放入我们提前切好的蒜和红辣椒，翻炒一会。然后放入料酒，继续煸炒，煸炒至五花肉6、7分熟的时候将我们腌制好的苦瓜片倒入锅中，继续翻炒，翻炒至苦瓜成熟，放入适量的食用盐进行调味，翻炒均匀即可出锅。
