本文目录
一、紫甘蓝凉拌简单做法
紫甘蓝凉拌简单做法
做法一
食材:
紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、麻油、盐、白糖、白醋、鸡精
步骤
1、紫甘蓝洗净,切丝(可以切细点)
2、加入适当盐和糖腌制一会儿,把多余的水分倒掉
3、准备调味汁:盐、白糖、白醋、麻油
、鸡精,可以自己尝一下,觉得味道可以就好。
4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀,撒上白芝麻!
小贴士:
紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,对高血压、糖尿病患者有所帮助。
做法二
主料
紫甘蓝小半个,香菜适量
辅料
盐
白糖
白醋
辣椒油
麻油
花椒油
蒜汁
鸡精 少许
步骤
1、紫甘蓝用开水洗净切丝,用少许盐腌制40分钟左右
2、香菜开水洗净,切丝
3、腌制好的紫甘蓝去多余水份
4、放入香菜,调入盐,白糖少许,白醋,辣椒油,麻油,花椒油,蒜汁,鸡精少许
5、把调料搅拌均匀
6、装盘即可食用
做法三
主料
紫甘蓝
辅料
盐、糖、橄榄油、醋
步骤
1.将紫甘蓝切细丝,越细越好,撒上盐腌制一段时间,时间可以长点,因为紫甘蓝口感教硬且有点土青味,用盐腌后会除去青味和软身,口感也会爽脆很多。
2.吃前用清水冲去盐分,过冷开水并挤去水分
3.淋上陈醋撒上白糖拌匀即可。
紫甘蓝150g,豆腐皮50g
做法四
食材
蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量长岛刺参。
步骤
1.紫甘蓝一叶一叶掰开,放到水里泡半小时。
2.豆者锋腐皮洗净,切成丝。
3.紫甘蓝洗净切细丝,切的越细越好(拌起来容易入味)。
4.豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5.开火,稍有,把花椒炸香捞出。模嫌辩
6.葱末和干辣椒放到油里,炸香。
7.炸好的葱油凉温,泼在豆腐丝上。
8.放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
营养价值
紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
功效
1 .紫甘蓝含有非常丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。
2.有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。另外呢,紫甘蓝具有特殊的香气和风味,非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。
3.紫甘蓝配上豆腐丝,有很好的舒缓压力,旦缺抗疲劳的作用,非常适合脑力劳动者经常食用。
二、紫甘蓝凉拌时需要焯水吗
最好不要焯水。
紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜,其所含的大多数营养成分都是水溶性的,因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水,直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少仿刺参。
如果不焯水就感觉不舒服,也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右,记住一定要成片的入锅焯烫,而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失最小的焯水方法了。
扩展资料
紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
扩展资料百度百科-凉拌紫甘蓝
三、紫兰菜的凉拌做法
食材:紫甘蓝400克。辅料:大拌菜酱汁25毫升,油醋汁25毫升,精盐3克。
1、紫甘蓝和酱汁备用。
2、紫甘蓝,用手撕大片,用过滤的纯净水浸泡10分钟。
3、浸泡好的紫甘蓝,洗净后捞出,沥水。
4、切成丝后倒入深碗中,加精盐拌匀后腌3分钟。
5、倒掉腌出的水分后加入大拌菜酱料。
6、加入油醋汁。
7、充分拌匀后静置10分钟。
8、装盘即可享用啦。
四、凉拌紫甘蓝
紫甘蓝也是属于蔬菜的一种,不过紫甘蓝有个特点,就是很容易流出紫色的汁液,非常特别,所以紫甘蓝用来凉拌是很不错的,不仅营养好吃,还诱人可口,接下来我们来了解下凉拌紫甘蓝吧。
凉拌紫甘蓝要不要焯水
紫甘蓝的颜色非常好看,凉拌着吃也比较可口,那么凉拌紫甘蓝要不要焯水呢?
紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。凉拌紫甘蓝正确的做法是不需要焯水的,因为紫甘蓝里面的营养成分大部分都是水溶性的,如果焯水的话,就会让紫甘蓝中的营养大量流失,而且还会影响到紫甘蓝的口感。
在做凉拌紫甘蓝的时候,把紫甘蓝一片片的剥下来,放入淡盐水里浸泡15~20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌,也适用于炒紫甘蓝等各种吃法山东海参排行榜。
紫甘蓝菜怎么凉拌好吃
紫甘蓝菜通常都是直接凉拌着吃,不仅好看还好吃,那么紫甘蓝菜怎么凉拌好吃呢?
首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉,然后从中间切开,去掉紫甘蓝的根部。接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝,切得越细越好,用清水冲洗一遍控干水分备用。在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀,这一步是为了给紫甘蓝杀水,经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆,没有那种生硬的口感。
紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁,碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右,半小时后挤出多余的水分,但不要用水冲洗,用水冲洗的话花青素会流失的比较多。最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中,加入事先调好的碗汁,翻拌均匀即可装盘。这样做出来的凉拌紫甘蓝也比较好吃一点。
凉拌紫甘蓝只能用白醋吗
凉拌可以拌陈醋或者白醋,有些用陈醋,有些则用白醋,如果是凉拌紫甘蓝只能用白醋吗?
凉拌紫甘蓝只能用白醋。在做的时候,紫甘蓝切细丝。葱切丝,蒜切末。把紫甘蓝丝葱丝蒜末放入盆中,加入两勺生抽,加入一勺白醋,加入适量盐,加入适量糖,加入一勺香油,搅拌均匀即可长山岛海参。想要紫甘蓝凉拌出来好吃是不需要焯水的。因为紫甘蓝里面大部分的营养成分都是水溶性的,如果焯水的话,就会使紫甘蓝的营养价值大大的降低,并且还会将紫甘蓝凉拌出来不清脆。
紫甘蓝最好吃的做法就是凉拌,凉拌好的紫甘蓝,吃起来清脆爽口。也是受到了很多人的欢迎,一般对于想减肥的女生们来说,都会将紫甘蓝凉拌后当做代餐食用,因为紫甘蓝当中含有了丰富的维生素a和e,具有了很强的抗氧化效果,对于女性来说是一种非常好的蔬菜。
凉拌紫甘蓝的家常做法
做法并不复杂,自己在家就可以尝试做了,那么凉拌紫甘蓝的家常做法是什么呢?
首先紫甘蓝去掉外面的干皮,洗净切丝。黄瓜去刺洗净,刨丝,甘蓝用盐腌制5分钟,滤出汤汁。把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆,加香油,白醋拌匀即可装盘了。
或者紫甘蓝洗净切丝(粗细自己掌握),葱切丝。把紫甘蓝放进容器中,加入一茶匙盐,抓拌均匀后腌制10分钟后挤去多余水份。放入葱丝,调入蒸鱼豉油、醋、糖、香油和鸡精,要是咸度不够还可以再加点盐,抓拌均匀即可。
紫甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。