摘要：
本文目录大米磨成面能蒸馒头吗小米燕麦馒头的家常做法大米怎么做馒头米馒头的做法和配方窍门大米面怎么蒸馒头纯大米面馒头的做法一、大米磨成面能蒸馒头吗当然是可以的，其做法与用面粉是一样的... 本文目录
一、大米磨成面能蒸馒头吗
当然是可以的，其做法与用面粉是一样的，以下是米粉馒头的具体做法。
米粉与面粉的比例为1:1，把米粉，面粉，糖，酵母，芝麻都放在一个大些的盆里，太小的盆没办法和面哦。分好几次倒入牛奶，慢慢的揉面，如果一次性倒入牛奶的话，量容易掌握不好。
把面团一个劲的揉，揉成光滑的面团即可。不要怕粘手，多揉一揉就会很光滑了，当然了，如果太粘手的话，可以少加一点点的面粉。
把面团用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵。我是晚上11多弄得，比较着急，我就先把微波炉加热，然后把面团放进去，半个小时就发酵好了。发酵好的面团，你用手指戳一下，不怎么回弹就可以了。
发酵好的面团拿出来再次揉几下，排气，然后分成一个个小剂子，搓圆，放进蒸屉里。我家没有专门的蒸屉，我就用电饭锅的蒸屉，锅里放一个碗，然后蒸屉放在上面，水开后转小火蒸10分钟就可以拿出来了。
二、小米燕麦馒头的家常做法
粗粮的营养较为丰富，与细粮搭配食用更有益于健康，比如这款粗粮馒头，其中加入了小米和燕麦，再用纯牛奶来和面，成品不仅蓬松柔软，而且营养也更为全面。
小米的营养价值很高，其蛋白质的含量比大米高，还含有一般粮食中都没有的胡萝卜素，维生素B1的含量更是位居所有粮食之首。而燕麦中含有丰富的亚油酸、纤维素以及抗氧化成分，有美白祛斑、排毒通便、延年益寿之功效。
工具/材料面粉200g
小米粉50g
燕麦1勺
酵母2g
纯牛奶100g
白糖1小勺
01面粉中加入小米粉，搅拌均匀。
02加入2g酵母。
03再加入1勺燕麦，拌匀。
04牛奶中加入1小勺白糖，搅拌至融化，逐渐倒入面粉中，搅拌至雪花状。
05然后揉匀，放置在温暖处静置1个小时左右。
06把发酵好的面团揉成一个长条，揪成若干个小段。
07把每个小段重新揉匀，并整成圆形，放入蒸锅，盖上锅盖，再静置15分钟左右。
08大火煮开后转中小火15分钟，再关火焖5分钟左右即可出锅食用了。
三、大米怎么做馒头
大米不能做馒头，馒头不能用米面
材料
香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升福建海参
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
四、米馒头的做法和配方窍门海参品牌排行榜
孩子最馋这米馒头，好吃好看，做法也简单，比大米发糕好吃100倍
小时候跟老妈一起去陕西外婆家走亲戚，舅舅怕吃面食长大的河南娃吃不惯米饭饿瘦了，就专门买了他们那儿卖的馒头，吃一口，香甜软糯劲道，非常好吃，不是白面馒头的口感，就问了一下，原来是大米做的米馒头，从此米馒头在记忆中就是非常好吃的美味。终于等到自己会做饭了，学会面食后，第一件就学会了米馒头，非常简单，比面粉做的馒头简单多了，可以当甜点吃，也可以当主食吃。下面来看我是怎么做的吧。
【所需食材】200g酒酿，200ml温水，5g酵母，500g粘米粉
【具体做法】
1、首先准备200g酒酿，连米带酒一起，放入榨汁杯中磨碎一些，没有榨汁杯也可以不用磨，这样做出来会有米的颗粒感，稍微粗糙一点，口感是一样的。酒酿，也就是米酒、甜酒、醪糟，超市、网上都有卖，我前几天有分享具体做法，文章末尾会放上酒酿做法链接，感兴趣的可以去看一下，自己在家做也很简单。
2、磨碎之后倒入盆中，加入200ml温水，5g酵母，搅拌至酵母充分溶解。再加入500g粘米粉，搅拌均匀，和成软面团。粘米粉也就是大米粉，可以把大米洗净晾干，用破壁机磨成粉。也可以网购。
3、用保鲜膜密封起来，放温暖处发酵至2倍大，里面有气孔，就发酵好了。
4、稍微揉一下排排气，再取一小团，攥结实，揉圆，轻轻压扁一点，放在蒸屉上。二次饧发15分钟。饧发到体积稍微变大一点就可以了。
5、开水上锅，中火蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅。白白嫩嫩的酒酿米馒头就做好了，玉石一样看起来非常的漂亮。
6、可以用红曲米粉加一点点水稀释，再用筷子蘸一下点在馒头上，这样更吉祥。点好之后，两两对扣，一对米馒头就做好啦。
这样做的酒酿米馒头，口感微甜，软糯劲道，非常的好吃。吃不完的可以放冰箱里冷冻保存，吃的时候再加热一下就可以了。快过年了，也可以做一些当点心，简单营养好吃又好看。
酒酿、醪糟做法，图文教程如下，感兴趣的朋友可以点击观看哦：
自制米酒醪糟，老妈40年的经验，每个步骤都详细，简单好喝零失败
五、大米面怎么蒸馒头
1、准备大米粉300g、麦粉200g、酵母10g、细白糖60g、盐3g、水300ml。将大米粉、麦粉、细白糖、盐倒入盆中。
2、把酵母粉溶于水。将溶好的水慢慢倒入盆中，将粉揉匀成粉团，醒发个一小时。
3、将粉团分成等份。揉圆轻轻压扁放入笼屉。继续醒发20～30分钟。
4、锅内倒入水大火煮开，放上笼屉蒸15分钟，出锅。
六、纯大米面馒头的做法
概览
烹饪步骤
1
米浸泡
2
我这个米不好，太吸水，两三个小时就泡这样了
3
用豆浆机的果汁键打浆，我打了三遍
4
这时含水太多，需要沉淀
5
这是来做酵头，酵母酒曲个一克
加点面粉
7
加点水或米浆
8
搅拌均匀，等待发酵
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这是沉淀后倒掉多余水份的米浆
10
倒入发好的酵头中搅拌
11
我这个还是稀，又加了面粉
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要搅成浓浓的糊状，然后等待发酵
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这是发好的米浆，可以蒸可以煎，我最初就是打算吃这个的。可是面粉加多了，失去了本意，于是该做馒头
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把这个米浆当作酵头
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加面粉和面，因为天冷，为了保险起见我又略加了点酵母，不加也可以
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和成面团，等待发酵
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这是发好的
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准备碱水
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撒些碱水揉面
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揉好后醒一会，然后分成小剂子做成馒头
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加点装饰还真挺好看
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这是仅仅醒发了十分钟就冷水上锅的，上大气后蒸了20分钟，虚蒸了3分钟
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看看，成品很不错
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这个是多醒发了蒸上一锅的时间，然后热水上锅的，因为我锅里面煮的是腊八粥
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成品也狠帮
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合影
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晚餐，可我同事说这腊八粥好像酱油汤：(
