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一、鸡翅根的十二种做法
鸡翅根好吃又简单的制作方法:
主料:鸡翅根12个可乐适量家常海参。
辅料:食用油少许;葱姜少许;八角1个;桂皮2块;食盐少许;老抽小半勺。
1.材料准备好,鸡翅根洗净并沥干水分,葱姜调料等也洗净。
2.平底锅烧热倒油,下葱姜八角和桂皮等煸出香味后盛出,留底油,放入鸡翅根。
3.开中火将翅根的几面都煎至金黄。
4.然后烹入料酒,去腥增香。
5.接着倒入可乐,不用加水,全部用可乐,可乐量与翅根齐平就可以了。
6.为上色好看,可再加小半勺老抽,然后加盖大火煮开后,转小火焖煮10分钟。
7.10分钟后开盖,视口感来补充少许的盐,开盖收汁。收到汤汁变浓稠时,最后将余下的葱末倒入增加香味,炒匀即可出锅。
二、鸡翅根做法
导语:最近很多的朋友反应说不知道怎么做好吃的鸡翅根,怎么办呢,我下面介绍它的做法大全给你吧。
鸡翅根做法大全鸡翅根的做法一
做法:
1.鸡翅根洗净,用水冒一下,撇去血沫;葱切段,姜切片备用。(我是不放大料的',也很好吃)
2.锅内加入食用油,放入绵白糖炒糖色。(一定要用小火,千万别糊了)
3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候,把鸡翅根放进去翻炒,让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。
4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水,大火开锅后换小火,盖上锅盖。
5.鸡翅根很容易熟,小火炖个10分钟揭开锅盖,换大火收汤。等汤快收完的时候,一定要不断的翻炒,不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后,会发现鸡翅根红亮红亮的,颜色很好看,看着就有食欲。
鸡翅根的做法二
做法:
1.鸡翅根净过水焯几分钟,洗净控干水份备用
2.锅里热油,倒入鸡翅根速掂锅翻炒均匀,煎至两面金黄
3.加入葱姜翻炒均匀后,倒入老抽和生抽将食材均匀上色
4.倒入开水没过鸡翅根,加八角大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。鸡翅根很好熟,大约15-20分钟即可。老抽和生抽足够咸,不用另外加盐。冰糖两三块就够,使肉色泽更亮,微甜,但又不会太甜。
鸡翅根的做法三
做法:
1、鸡翅根洗净放入清水中浸泡两小时以上,中间换5、6次清水,去除鸡肉的血腥味。
2、干香菇洗净泡发,大土豆去皮切滚刀块。
3、准备调料:洋葱、姜片、干红辣椒、大料、桂皮、花椒、冰糖、孜然、小茴香、黑胡椒末、香叶。
4、将浸泡好的鸡翅根和所有调料都放入电压力锅中,再加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油煨15分钟以上,盖上锅盖按肉键即可。美食特产大全
5、将做好的鸡翅根捞出锅装盘。
6、把切好的土豆和香菇连同泡发香菇的水一起倒入做鸡翅根的锅中(锅里有做鸡翅根压出来的油汤),炖熟即可。
7、将炖熟的香菇土豆盛出。
三、鸡翅根的做法大全家常
红烧鸡翅根
主料:鸡翅根8只
辅料:白砂糖3勺、料酒5-10克、姜片2-3片、玉米油20-25毫升、老抽5-10克、盐1-2勺、清水适量
1.鸡翅根用清水冲洗干净。
2.然后放入干净锅里,倒入清水末过鸡翅根,倒入一点料酒,然后开大火,盖锅盖烧开,将鸡翅根进行焯水。
3.焯水过后,将翅根清洗干净。沥干水分备用。
4.将锅清洗干净。擦干,不粘锅哈。倒入玉米油,然后倒入糖,开中火,慢慢将糖炒到融化,超出糖色,注意千万别超过了,略微变色即可。
5.然后倒入鸡翅根,开始翻炒上色。
6.两面煎到金黄,略上色。
7.倒入老抽。
8.倒入适量清水,略末过鸡翅根,翻炒均匀,开始炖煮,盖上锅盖,先大火将汤汁烧开,再转小火,炖20-25分钟。
9.等到锅里汤汁略收干,加入盐调味,这个口味可以根据自己家略微调节,我为了小朋友吃,没有加辣椒炒。翻炒均匀,继续炖煮到汤汁收干一点。
10.关火,装盘,开吃!
四、腌鸡翅根的腌制方法
【主料】鸡翅根 500g
鸡蛋 2个
【辅料】木薯淀粉
盐、花椒粉、五香粉、黑胡椒、辣椒粉
大蒜粉、低筋面粉、淀粉
1.准备500g鸡翅根,用小刀插出一些孔,腌制的时候能够更加入味。
2.把鸡翅根放入碗里,开始调料孕妇吃海参。调味料的比例要非常准确,最好是用称,6g盐、2g花椒粉、1g五香粉、2g黑胡椒、3g辣椒粉、2g大蒜粉。*可用2瓣大蒜碾成泥
按摩一会儿,使鸡肉吸附调味料,然后腌制30分钟。
3.分次加入100-110g木薯淀粉,加2个全蛋。
慢慢搅拌均匀,和小酥肉的做法类似。太稀加粉,太干加水,水要5-10g这样加,不要加太多,挂糊到这个程度就可以。
4.再做面壳的部分,120g低筋面粉、60g淀粉、3g辣椒粉、3g花椒粉、3g大蒜粉、4g盐、3g黑胡椒。
5.搅拌均匀后把鸡翅根裹上面粉,裹的时候可以压紧实一些。
6.把鸡翅根上多余的粉拍干净,然后140度油温,进行第一次油炸。翅根不要一次放进去,每次放4-5个,大概炸3分钟左右,直到完全熟了为止。
7.取出后,调到180度油温,第二次油炸30秒左右,表面金黄即可。
8.炸好后放在吸油纸上,吸出一些油分。
9.吃的时候根据自己的口味可以加一些辣椒粉。
TIPS
1.翅根不要炸太久,鸡腿要炸久一点
2.想要外酥里嫩,炸的时间就要短
3.油炸140度是为了炸熟,180度是为了更脆
4.调味料的品牌是味好美
制作时间
330min腌制+15min油炸
五、鸡翅根的家常做法
鸡翅根是一种比较受人喜爱的食材,鸡翅根的做法有很多种,无论是烤鸡翅根、煎鸡翅根、炒鸡翅根等都是非常美味的,满足了不同口味的需求。下面是我给大家分享的鸡翅根的做法,希望你喜欢。
鸡翅根的家常做法一:鸡翅乱炖食材的需要
鸡翅、胡萝卜、青椒、土豆、姜片、大葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
步骤做法
1、在锅中放入油,放入姜片和大葱爆香。
2、鸡翅洗净沥干入油锅翻炒至表面微黄,两面划两刀,梗容易入味。
3、调入料酒,生抽,老抽,海天拌饭酱,冰糖,煮开后转小火炖20分钟左右。
4、胡萝卜和土豆切厚一点的片,青椒切片。
5、将胡萝卜和土豆小火炖至软烂。
6、倒入青椒并根据口味调入盐,大火收汁。
鸡翅根的家常做法二:鸡翅根烤胡萝卜食材的需要
鸡翅根500克,胡萝卜300克,香菇5个,酱油、盐、大葱、姜各适量。
步骤做法
1、将胡萝卜切成滚刀块,香菇对半切。
2、鸡翅根清洗干净,放在冷水锅中焯水。
3、水开,再开两分钟,将水倒掉,鸡翅根再次清洗干净。
4、鸡翅根放在无油煎锅,煎黄。泰国海参
5、放入大葱白和生姜,翻炒,加入适当的老抽和盐,加水漫过鸡。
6、加一片柠檬,一可增加香味,二可帮助鸡肉软嫩。
7、大火烧开后,小火炖,最后收汁即可。
小贴士
1、此道菜可以不用油,因鸡皮很油。
2、无柠檬可以不放。
鸡翅根的家常做法三:烤鸡翅根食材的需要
鸡翅根500克,大料1个,大葱1根,老抽、盐、白胡椒粉、蜂蜜、熟白芝麻、茴香叶、花椒、葱姜蒜各适量。
步骤做法
1、在锅中烧开水,将鸡翅根放在锅中焯下捞出。
2、将捞出的鸡翅根控干水分后放在盆中。
3、切好腌鸡翅根的姜,蒜,葱段,茴香叶,把切好的材料加上,大料、花椒放在鸡翅盆中,洒上白胡椒粉,加入1勺老抽,适量的盐,搅拌均匀。
4、为了入味,即可盖上盖子腌制2个小时,将腌好后鸡翅整齐的排放在微波炉的烤架上。
5、放微波炉定好高火六分钟,然后取出。
6、在鸡翅根上均匀的抹上一层蜜,再次放在微波炉中,高火五分钟即可。
7、装盘手撒点熟白芝麻。
小贴士
在这道烤鸡翅根的做法中,鸡翅要提前腌制,而且鸡翅根腌制时间越长,烤出来就越入味。