摘要：
本文目录炸鸡块做法炸鸡块做法和腌制法炸鸡块的料怎么配炸鸡块腌制料的详细配方炸鸡块的做法和配料炸鸡块的制作方法及步骤一、炸鸡块做法食材：鸡胸肉2块、生抽3勺、鸡蛋2个、蚝油1勺、淀粉... 本文目录
一、炸鸡块做法
食材：鸡胸肉2块、生抽3勺、鸡蛋2个、蚝油1勺、淀粉适量、面包糠适量、胡椒粉少许、食盐少许。鸡胸肉准备适量，筋膜去掉，然后平铺在案板上，用刀背开始剁鸡胸肉，剁松，即可切成条状。鸡肉清水冲洗干净，控干水分，放入大碗中，加上生抽、蚝油、食盐和胡椒粉，抓拌均匀。
食材：鸡胸肉2块、生抽3勺、鸡蛋2个、蚝油1勺、淀粉适量、面包糠适量、胡椒粉少许、食盐少许。
1、鸡胸肉准备适量，将其筋膜去掉，然后平铺在案板上，用刀背开始剁鸡胸肉，将其肉剁松，即可切成条状，粗细尽量要一致。
2、切好的鸡肉用清水冲洗干净，控干其中的水分，将其放入一个大碗中，加上点生抽、蚝油、食盐和胡椒粉，戴上一次性手套将其抓拌均匀，然后再放入一点淀粉，再次用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱腌制2个小时，这个过程中，准备3个小碗，分别放入鸡蛋液、淀粉和面包糠。
3、待将鸡胸肉腌制好之后，将鸡胸肉先粘裹上淀粉，然后再裹上鸡蛋液，最后再放入面包糠中裹一圈。
4、在锅中添上适量的食用油，烧至6成热的时候，将鸡肉下锅开始炸，待炸至其表面变金黄色的时候，即可将炸熟的鸡肉捞出享用。
二、炸鸡块做法和腌制法
你好
制家庭炸鸡块
原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。
我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。最后我们再加点料酒。这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。
三、炸鸡块的料怎么配
黄金炸鸡块
用料
主料鸡腿260克
辅料西红柿30克卷心菜20克生菜15克碱0.5克玉米淀粉3大勺鸡蛋清2大勺
调料色拉油适量食盐半勺姜5片蒜5克黑胡椒1/8勺水适量
炸鸡块的做法
炸鸡块的做法：
1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松
2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块
3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟
4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可
5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟
6.炸至表面金黄后捞出
7.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出
8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可
高杯酒的做法：冰块适量、威士忌适量、苏打水适量、柠檬片1片
1.用纯净水或凉白开水冻成冰块，取适量放入杯中
2.倒入威士忌
3.用筷子略搅
4.再放入些冰块，倒入苏打水，放入柠檬片即可
烹饪技巧
1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物时也可以用。
2、炸时要炸两遍，第一遍是为了炸熟，在加热约半分钟后扔入一片葱叶，视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些，高温时再炸一遍，这样颜色更漂亮，口感也更好。辽宁刺参
3、配料要在开始炸鸡肉前切好，这样吃时鸡肉不会因放置而影响到口感。
4、威士忌和苏打水的量自己根据需要来掌握，比例约为1：4。
5、根据剧中所说，相传在高尔夫球场的酒水台，一个人正在喝这种酒的时候，有一个被打得很高的球飞过来，有一个人就喊了声“高球”，高杯酒的发音在日语中与高球相同，因此得名。
炸鸡块
主料
鸡胸肉(适量)
调料
鸡蛋(适量)生粉(适量)面包糠(适量)白胡椒粉(适量)料酒(适量)黑胡椒(适量)椒盐(适量)盐(适量)
厨具
平底锅
1鸡胸肉一块。
2鸡胸肉洗干净，剁成鸡泥。
3鸡肉泥放入干净的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，盐，料酒搅拌均匀。
4做成长方形状，放入冰箱冷藏定型。
5碗里打入鸡蛋一颗，放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用。
6面包糠放入碟子里备用。
7鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻。
8定型好的鸡块，先裹入一层蛋粉液。
9再裹入一层面包糠盐干海参。
10平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的鸡块。广州海参
11小火慢炸慢煎，一面煎黄。
12换另一面煎黄即可。
13最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油，装盘配上番茄酱。
四、炸鸡块腌制料的详细配方
主配料：鸡胸肉，面粉，生粉，面包糠，盐，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，花雕酒，玉米油
做法：1：鸡胸肉切丁，块都行，但厚度切1厘米左右最好。
2：切好的鸡块加入生粉，盐，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，花雕酒拌匀腌制10分钟左右。
3：面粉中加少许盐加清水调成面糊
4：腌好的鸡块先裹上一层面糊，然后再沾上一层面包糠。油烧热后放入油锅中炸1-2分钟左右即可。再罗嗦一下：我炸的时间很短，鸡肉是很嫩的，喜欢老一点的炸的时间长一些就可以了。这些做法是我自己想象的，所以仅做参考。不过炸食物的油最好用的玉米油、介花油这类比较耐热的油类，高温后也不容易变质，适合煎炸。^_^
五、炸鸡块的做法和配料
炸鸡块的配料：鸡块400克、鸡蛋1个、生淀粉1汤勺、白面1小汤勺、食用油适量、盐适量、料酒适量、孜然粉适量、五香粉适量；
炸鸡块的做法：
1、将鸡块洗干净，先切成条状；
2、然后，再将条状鸡块切成方块；
3、将切好的鸡块放上盐、五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟后，再放一个鸡蛋；
4、倒料酒适量，将料酒、鸡蛋搅拌均匀后，再撒入1小汤勺的干淀粉，搅拌均匀；
5、再放入白面1小汤勺，再搅拌均匀；
6、将炒锅放入适量的食用油，开火，待油有少量气泡时，将拌好的小鸡块放入锅中，炸制成金黄色即可盛出；
7、撒上孜然粉，拌均匀即可食用。
六、炸鸡块的制作方法及步骤
炸鸡块的做法：
鸡腿肉400克鸡蛋1枚、姜1小块、蒜4瓣、黑胡椒碎适量、酱油25克、盐3克、白砂糖5克、面粉15克、生粉15克、油适量、味淋25克、洋白菜嫩叶2片。
1、鸡肉只取肉的部分，去掉鸡皮和脂肪，切成3cm见方的块。
2、姜和蒜用擦子磨成蓉，加入味淋、酱油、白砂糖、盐和黑胡椒碎混合均匀，然后放入鸡肉块腌制30分钟。意大利海参
3、在腌好的鸡肉中磕入一个鸡蛋，然后加入生粉和面粉抓拌均匀。
4、在一个小深锅中注入半锅油，中小火加热至五成热时，放入几块鸡肉，炸至表面金黄捞出控油。逐块把所有鸡块都炸熟，控油。
5、再次加热油锅，把油温提升至六成热，放入所有鸡块炸至金黄酥脆捞出控干就可以了。
