本文目录
一、如何用大米做米皮
主料:籼米250克、水260克、开水120克
辅料:香油适量、盐适量、五香料1份、蒜泥适量、醋适量、芝麻酱适量、辣椒油适量
步骤:
1、做米皮用的籼米,没有粘性的一年三季的那种大米。
2、清洗后用水浸泡10个小时左右,水的量稍多一点,以保证米涨发后还能没过大米
3、把泡好的米放入破壁机中,加水,总的重量此时是500--520克,就是水和米的重量。水多了不宜成形,水少了太过浓稠。
4、磨好的米浆倒入盆子里
5、此时用120克的开水点浆,水流不要太急,慢慢倒入而且边倒边搅拌,以防止米浆结块。
6、完全搅拌均匀后静置半小时
7、用的不沾的披萨盘,也可以用蒸笼和屉布蒸。均匀铺上米浆,厚度在2--2.5毫米。
8、大火开水,上笼盖盖蒸3分钟。
9、米皮有大泡泡鼓起,就是熟了。
10、取出后表面刷一层熟油,这样可以叠加一层防粘。
11、蒸好的米皮切条。
二、家里有大米的可以做米皮,那么具体怎样制作呢红级海参
家里有大米的可以做米皮,那么具体怎样制作呢?
夏季天气炎热,常常太热了没有食欲。每一年这个季节,就尤其喜欢吃凉的食材,凉拌菜、凉皮、凉皮、凉面之类的,隔三差五就会做一桌。今日分享一下的特色美食之一——凉皮。作法简易,占比详尽,口感也特别好,大部分是一看就会,一做就完成,比凉面简易多了。
家里有稻米就可做,喜爱能够收藏起来试一下哦。300g大米,250g冷水,1根青瓜,蒜泥,花生酱,生抽酱油,老陈醋,油辣子,芝麻油,盐,白砂糖【具体方法】
步骤一打算300克稻米泡浸一夜,用早稻米口感更强。泡好的稻米,拿手一搓就会揉成米渣,倒进破壁养生机中,添加大概250克水,水略微未过稻米就可以,碾成细致的粘米粉,再换出水孔过虑一下。要是没有破壁养生机,还可以同时买糯米粉。
步骤二筹备2个平汽车底盘,盆底刷一层油防粘,倒进一层米糊晃动匀称,米糊不要太厚,再沸水上锅走红蒸2min,蒸到鼓大泡就可以了。盘子里的米糊假如薄一点,做出来口感就会滑嫩一点,类似南方地区的广东肠粉。凉皮放的米糊比广东肠粉放的米糊多了一点。
步骤三煮熟好取下,倒入冷水盆中,上边再刷一层油防粘,略微制冷就可以揭下,再弄成条。放进黄瓜丝,蒜泥花生酱生抽酱油老陈醋油辣子芝麻油盐白砂糖,搅拌均匀,做出来口感就会滑嫩一点。
类似南方地区的广东肠粉。凉皮放的米糊比广东肠粉放的米糊多了一点。就能够享受美味了。滑嫩筋道Q弹、清爽可口非常好吃。制作方法也十分简单,夏季没有食欲,最喜欢那样吃完。
三、如何制作大米凉皮海参的功效与作用
准备材料:大米粉80克、高筋面粉20克、水100克、黄瓜一个、胡萝卜半个、香菜适量、生抽、盐、鸡精适量、辣椒油适量、花生米适量、芝麻适量、香油适量、芝麻酱适量
制作步骤:
1、大米粉和面粉混合加水调成流动的稀糊
2、蒸锅大火烧开
3、面糊倒入披萨盘中,别太多,否则太厚
4、放入蒸锅大火盖盖1分钟,起大鼓泡就可出锅
5、连器皿一起浸入凉水中
6、待温度下降可手操作即可脱模
7、刷上香油防粘连
8、大米凉皮就做好了
9、都切好条装盘
10、将调好的酱汁浇上,开吃
四、普通大米怎么做米皮
主料:大米200g水300g辅料:调味碗汁1份
制作步骤1、大米提前12小时左右泡上,用水量和米的总量的比例是1:1.5。也就是说我用了200g米,水总是300g。2、泡好的米和泡米的水混合一起,用料理机搅拌成糊,用超细研磨功能,研磨3遍,这样磨出来的米糊很细腻。3、搅拌好的米糊倒入容器中,加盐2克。
4、充分搅拌均匀,成为米皮用的糊,放置30分钟后,让米糊更滋润。5、用一个不锈钢盘子,给盘子擦上一层油,将搅拌均匀的米糊舀入盘子中,这个量根据自己的口感,喜欢薄的就少点,喜欢厚的就多点。6、用一个较大的锅,里面放入适量的水烧开,直接把盘放在水面上,盖上盖蒸约3--4分钟。
7、起泡时就熟了,立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出来。8、.全部蒸好叠在一起,叠的时候要注意刷一层油,以防止相互粘连。9、吃的时候切条。10、少量十三香和蒜,加入盐捣成泥。11、加盐2g糖1g生抽5g醋20g香油适量调成汤汁。12、米皮放入碗中,加绿菜,倒入适量的汤汁。13、根据自己的口味可以再加入适量油辣子、芝麻酱。14、搅拌均匀即可食用。
五、贵州米皮的做法
米皮其实又叫剪粉,做法也很简单:
制作方法也较简便,先将选好的大米淘洗干净,用凉水泡八小时后(用温水时同减半),按1:2.5:0.1千克的米:水,熟饭的配比混合磨成浆用器皿装起,再把特制的杉木蒸笼(长52公分,宽45公分,每架蒸笼三到五层不等,每层间隔10公分)放置在直径100-110公分的炒菜锅上,在锅中放三分之一容量的水,用火将水烧沸后,再用小汤勺盛一勺米浆倒入粉盘中(一勺0.05千克,粉盘50公分,宽35公分),然后摇动粉盘使米浆自然流动铺满底后,从蒸笼侧面(特别的盘口)插入,三分钟即可取出,将已熟的米粉从盘中取下叠为五折,再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗里(这就是“剪粉”名称的来历),再加以辅料即可食用。希望能对有帮助。
六、用大米自制米皮
教你做大米凉皮,不用揉面洗面,3步就完成,好吃简单。夏天到了,天气也热起来了,凉皮又成了大家最爱的餐桌小吃,口感劲道爽滑,加上点辣椒油,开胃又能增食欲。外边一份凉皮卖到5到8块不等,其实自己也可以在家做,2块钱的面粉就能做好几张,比买的要实惠很多,但是用面粉做凉皮,需要和面、揉面、洗面、再沉淀,工序稍有复杂,时间也会很长,今天我们用大米来做个米凉皮,不需要和面,揉面洗面,做法非常简单。
大米做的米凉皮口感也非常筋道,但是做起来要简单的很多,只需将大米提前浸泡,然后打成米浆,用盘子上锅蒸熟即可,三步就能搞定。如果你喜欢吃面粉做的凉皮,又不想洗面,可以参考我之前写过的一篇图文食谱,不用洗面的凉皮做法,也很简单。
大米做凉皮需要把米磨成米浆,所以大米要提前浸泡,至少4个小时,一般晚上泡上第二天做就可以,一起来看看具体做法吧!
【大米凉皮】
食材:大米150克、水300克、盐2克、玉米淀粉50克、黄瓜、蒜、辣椒油、醋
做法及步骤:
第一步:大米提前浸泡4个小时以上,普通大米就可以,然后把泡好的大米放进破壁机里,加入300克水,水的量一定不要多,避免造成米浆太稀。
第二步:启动破壁机打成米浆,用料理机也可以的,料理机打的会粗一些,没有破壁机细腻。
九阳新款破壁机养生家用小型豆浆料理399包邮
¥699
淘宝
月销7126
购买
第三步:打好的大米浆倒入盆中,然后再放入2克盐和50克淀粉,搅拌均匀,没有颗粒就可以了。
第四步:找一个做凉皮的盘子或者披萨盘,刷上薄薄的一层油防粘,舀入一勺大米浆。
第五步:锅里烧水,水要沸腾状态,把盘子放进去,放到水上,不要放篦子蒸。
第六步:大火蒸上2-3分钟,开锅之后凉皮鼓大包就可以了。渤海海参
第七步:把盘子取出,放到凉水里降温,然后把大米凉皮揭下来,米凉皮很劲道的。
第八步:这是做好的大米凉皮,劲道有弹性,非常好吃。
第九步:把做好的大米凉皮切成条状,然后再切点黄瓜丝,拍点大蒜,放到碗里,放上醋、辣椒油、盐调匀拌一下便可以吃了,口感劲道比面粉做的好吃,主要是做法简单省事。
夏天来了,大米别只会煮粥蒸米饭了,试试这米凉皮,口感劲道爽滑,做法简单,不需要揉面洗面,只需3步就完成,太好吃了!
小提示:
大米一定要提前浸泡,这样打的米浆才细腻,米浆里加入盐可以增加弹性,做好的凉皮不易破,淀粉的话,可以用玉米淀粉,也可以用小麦淀粉。
夏天来了,大米别只会煮粥蒸米饭了,试试这个米凉皮,做法简单,不用揉面洗面,简单3步就完成。
我是花凝雨嫣,今天的大米凉皮做法就分享到这里了,希望这篇文章对您有帮助,感谢您的每一个赞和关注,感谢大家一直以来的支持!每天为您分享一道家常菜,每天定时更新,记得关注我哦