摘要：
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一、红烧红鲷怎么做才好吃
红烧红鲷鱼
红鲷鱼，鲷鱼的一种，通体都是红色的，适合用在喜庆的日子里，比如现在快中秋了，可以当大菜，红红火火嘛。红鲷鱼的肉质鲜嫩，味美可口，蒸煮都行。这条鱼是冷冻的，个头比较大，因此，没用它来蒸，红烧来吃，也很不错，上次请客用了它，大家一扫而光，挺好。
主料
红鲷鱼
1000g
姜适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
水淀粉适量
红尖椒适量
葱适量
红烧红鲷鱼的做法
1
材料：红鲷鱼一条，因为是冷冻的，所以要在室温下解冻。
2
将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。
3
起油锅，猛火将鱼下锅煎。
4
大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。
5
沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。
6
煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。
7
红烧鱼做好了
小贴士
冷冻的鱼最好在室温下慢慢解冻，才不会丧失太多水分，保持原有的风味。
二、红鲷鱼怎么做才好吃
红鲷鱼用料酒、盐白糖等腌制以后，煎着吃好吃，下面介绍做法：
准备材料：红鲷鱼5条、孜然粉适量、孜然粒适量、姜1小块、生抽1勺、料酒2勺、香醋1勺、白砂糖1小茶匙、花生油30g
制作步骤：
1、买回来的红鲷鱼刮鳞去腮掏出内脏清洗干净
2、沥干水分在鱼身上轻划两刀
3、码入盘中放入姜丝
4、适量的盐
5、两勺料酒
6、一勺生抽
7、一勺香醋
8、适量白砂糖
9、腌制十分钟再翻面腌制十分钟
10、锅中加入适量的花生油加热至五成热放入姜丝爆香
11、红鲷鱼入锅小火慢煎，不要着急翻动，煎至金黄色再翻面
12、翻面小火煎三至五分钟
13、撒上孜然粒
14、摆盘放上葱丝即可食用
三、红烧红鲷鱼的做法,红烧红鲷鱼怎么做好吃,红烧
红烧红鲷鱼的做法
1.材料：红鲷鱼一条，因为是冷冻的，所以要在室温下解冻。
2.将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。
3.起油锅，猛火将鱼下锅煎。
4.大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。
5.沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。
6.煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。
7.红烧鱼做好了
四、红鲷鱼怎么做好吃
红鲷鱼做豆豉蒸红鲷鱼好吃，做法如下：
工具／原料：红鲷鱼1条、萝卜1匙、豆豉1匙、老姜4片、青葱3根、蒸鱼豆豉汁3匙、刀、锅、盘。
1、红鲷鱼杀好。
2、把去腥增加香味的葱、姜切丝备用。
3、再把萝卜改刀切成小碎块，至于豆豉可买罐头或豆豉干使用。
4、把处理好的鱼装入鱼盘，在盘底放两片姜。鱼肚里放点姜丝、葱丝，最后再把豆豉及萝卜碎撒在上面并加少许姜丝葱丝。
5、待水开之后放上锅大火蒸个十分钟就差不多了，时间主要取决于你鱼的大小及烹饪锅具。
6、蒸好之后拿出来，撒上剩余的葱丝、姜丝。锅烧适量的热油淋在上面，最后再倒上蒸鱼豆豉汁即可上菜。
五、普宁黄豆酱焖红鲷鱼做法
黄豆酱焖红衫鱼，配料简单，鲜香美味，好吃不腻，超美味的下饭菜。
处理好的红衫鱼
红衫鱼是比较常见的海鱼之一，它的色彩比较鲜艳，背鳍为红色，嵌有黄色的边缘。看惯了其它呈灰黑色的鱼，个人觉得红衫鱼是市面上长得比较好看的。
红衫鱼不仅长得好看，味道也是极好的。新鲜的红衫鱼只需要简单烹饪，不需要添加过多的配料，吃起来就非常鲜甜嫩滑。
红衫鱼
红衫鱼的食用方法很多，家庭常见做红衫鱼的方法有清蒸、香煎、焖煮，煲汤等等。在临高老家还有将它制成咸鱼的吃法。
很多自家渔船捕捞到红衫鱼，会把刚上岸的鱼和粗盐一起腌制，等到回岸时就可以拿来切成小块，煮着吃。咸香入味，非常下饭。现在船家都只弄一点留自家吃或是送一点亲戚，想要吃到新鲜的咸鱼还真不是很容易呢。
黄豆酱焖红衫鱼
之前比较常拿来香煎和清蒸，今天想换换口味，换一种做法，用黄豆酱来焖红衫鱼。
整个菜做出来：酱香浓郁、鱼肉鲜甜，真的很美味又下饭。
【所需食材】：
红衫鱼、黄豆酱、香芹或香葱、盐
【操作步骤】：
1、准备好所有食材。
所需材料
2、将红衫鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃，洗净后撒点盐腌制一下。
3、锅内倒油，油热后把红衫鱼放油锅先煎一下。
煎红衫鱼
煎红衫鱼
4、倒入一点料酒，盖上锅盖先焖一分钟。喜欢吃焦一点的可以等鱼两面微焦时再加料酒。
倒料酒
倒料酒
5、开盖放入一勺黄豆酱。
放黄豆酱海参科普知识
6、再加一点水，盖上锅盖继续焖煮。
加水焖煮
加水焖煮
7、等鱼熟时，撒点香芹或香葱，喜欢吃辣的放点辣椒就可以了。
撒上香芹
这样做出来的鱼肉非常鲜甜，咸度也刚好，里面的鱼肉很入味。
黄豆酱焖红衫鱼
盛上一碗饭，配上一条鱼，非常下饭。
黄豆酱焖红衫鱼
黄豆酱焖红衫鱼
挑出的鱼肉蘸点汁，味道更好。喜欢的朋友可以试下。
黄豆酱焖红衫鱼
小贴士
1、市面上看到的红衫鱼一般都是冰鲜的，买鱼时要注意看鱼眼和鱼鳃：鱼眼透亮、鱼鳃鲜红。挑选新鲜的，做出来的味道比较鲜甜好吃。
2、处理红衫鱼时不要划破腹部刮出内脏，可以去鱼鳃时从头部掏出内脏，再用清水冲洗干净。这样做出来的红衫鱼比较完整，不容易烂。
3、黄豆酱也有咸度，口味比较淡的，在煎鱼前，可以先把腌制过的鱼清洗一遍，去除盐分。
六、红真鲷有哪些做法
红真鲷有红烧赤宗鱼（红鲷鱼）、糖醋红鲷鱼、奶油蒜香杏鲍菇红鲷鱼、茄汁蒜香红鲷鱼、锅煎红鲷鱼、蒸红鲷鱼、烤红鲷鱼、鲷鱼天妇罗、彩椒鲷鱼、奶油百蔬鲷鱼、鲷鱼烧等做法。
红鲷（diao）鱼一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地，红鲷鱼肉味鲜美醇正，营养丰富，是迎宾待客的名贵海味佳肴。有红烧赤宗鱼（红鲷鱼）、糖醋红鲷鱼、奶油蒜香杏鲍菇红鲷鱼、茄汁蒜香红鲷鱼、锅煎红鲷鱼、蒸红鲷鱼、烤红鲷鱼、鲷鱼天妇罗、彩椒鲷鱼、奶油百蔬鲷鱼、鲷鱼烧等做法。
红烧赤宗鱼（红鲷鱼）
1、已去鳞及鳃肚的红雕鱼，只要退冰，清洗干净，擦干。
2、先在鱼身划几刀，这样等等比较好入味。
3、蒜苗洗净切段、姜去皮切丝备用。热锅放入约2大匙油，热油后放红雕鱼以小火慢煎至两面焦黄后起锅。
4、接着放入蒜苗、姜爆香后，再将刚刚的红雕鱼放入。
5、以中火并加入酱油、糖，及些许水滚后关小火，等汤汁收干即可。
糖醋红鲷鱼
1、将【汇鲜市集】赤宗鱼（红鲷鱼）~解冻清洗后，切斜纹。阿拉斯加海参
2、起油锅，先将新鲜的赤宗鱼煎熟。
3、摆盘备用。
4、利用油炸时间备料，红、黄、青椒及洋葱切长条。
5、起锅放1/2大匙油，先放蒜末、辣椒末爆香，再放蕃茄酱炒香，再放酱油及水，用糖、盐调味后，放入材料至熟。盐干海参
6、把炒好的糖醋蔬菜淋在赤宗鱼上，放上葱花装饰即可完成。
