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一、油爆河虾的做法窍门
虾300克,大葱1根,生姜1小块,干辣椒5个;调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,酱油1小匙,料酒2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙;
制作步骤
1.河虾剪净须足,洗净备用;
2.干辣椒洗净切段;
3.葱洗净切丝;
4.姜洗净切末;
5.热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复三次;
6.锅内留少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀,待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油即可。
工艺提示
1.油爆虾宜用素油,如果用荤油,凉后即起白沙,令人望而生腻;
2.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
青壳大河虾150克,黄酒15克,醋15克,白酱油10克,生油500克,白糖50克,姜汁、葱末、香菜、细盐各少许。
【制法】
(一)将大河虾剪去头须和虾脚,用水洗净沥干水。
(二)炒锅里放生油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸,见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。
(三)在倒尽油的热锅里加入黄酒、白酱油、白糖、醋、葱末、姜汁,搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下起锅,把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。
油爆河虾
油爆河虾 [1]
特色:河虾壳脆肉嫩,咸甜适中,色泽红亮,汁浓入味。
营养价值:虾肉-虾仁蛋白质、钙质丰富,开胃补肾【所有虾肉菜谱】
另一做法编辑
主料:河虾
辅料:葱、葱白、蒜
油爆河虾
油爆河虾
调料:生抽、老抽、米醋、料酒、白糖、食盐
做法
1.大虾洗净去须,葱切碎、蒜切片;
2.中火,炒锅倒底油,爆葱、蒜,出香味后放大虾;
3.转大火翻炒,加入料酒,继续翻炒;最后依次加入生抽、盐、糖、醋、老抽调味;
4.待出香味后,撒上葱花碎即可出锅。 [2]
小贴士
1.油要比平时炒菜多一点。
2.醋可提鲜去腥,糖也是去腥的。不过家中有糖尿病的人,糖就不要放了,可加醋来提香。
3.生抽不要放过多,不然虾的颜色太深不好看了。
二、怎么做油爆虾
用料
主料河虾500克
辅料油2大勺食盐1小勺姜10克细香葱1根料酒1勺生抽1勺白糖1小勺
油爆虾的做法
1.
将河虾洗净,沥干水
2.
将虾剪去钳、须、脚
3.
锅中放入比平时炒菜略多的油,姜丝爆香
4.
放入河虾翻炒至水汽完全变干,再煎炒至虾皮微微发皱
5.
加入料酒
6.
加入生抽和少许糖翻炒
7.
加入盐调味
8.黑狗参
最后撒上葱花即可出锅
烹饪技巧
1、河虾剪去钳、须、脚,吃的时候比较容易;
2、炒河虾的时候要久一些,炒至虾皮微微发皱,也可以直接采用油炸的方式。
三、怎么做脆皮油爆虾
需要准备:带皮虾20只、姜 1块、蒜5瓣、胡椒粉5克、料酒1勺、鸡精3克、蚝油1勺、生抽半勺、大豆油适量、百味佳炸粉一盒,操作方法如下:
1、首先将鲜虾去壳,用刀切后腿,去掉虾线,将蒜、姜、胡椒、料酒、鸡精、蚝油、酱油、少许油放入碗中腌制半小时。
2、然后准备炸粉,把粉末放进碗里,放一点水,和混合成面糊。
3、在火锅下加热少量豆油,舀些腌虾仁放入面糊中,蘸上面糊,捞起放入锅中煎。把油底壳放下不要动。炸20秒,翻过来炸20秒。虾不脆,是油炸的。
4、所有的虾都是油炸的。把火转过来,把虾全倒进去,煎1分钟。用漏勺一次又一次地炒。炸虾仁变得很脆。取出虾仁,用打孔蒸架排油。把它们放在盘子里放凉就可。
四、油爆虾怎么做得比较好吃
油爆虾
主料:鲜虾(500克)
调料:葱末(20克)、姜末(20克)、白酒(25克)、白糖(25克)、味精(适量)、盐(适量)
做法步骤:
1、我们首先就是将虾去头和须,然后是洗干净了控水。地方小吃大全
2、我们在锅里面倒入油烧开了,然后将处理好的虾倒入锅里面进行炸。
4、炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;黄肉参
5、原锅大火打底油,放入葱姜末;
6、爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;
7、加入少许白酒;放入白糖;放入少许细盐;
10、旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。
功效:虾的营养是非常丰富的,我们食用虾是能够很好的减少血液当中的胆固醇含量,可以很好的防止动脉硬化,经常食用一些虾肉则是可以很好的补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等。我们在生活中如果是有短气乏力、面黄肌瘦的状况,大家就是可以多食用这款食物来很好的改善,健康的人吃了可以健身强力。食虾时严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,易损精。
油炸脆皮大虾怎么做好吃
它的做法有很多,最简单的一种就是。首先,准备好材料、虾,配料花生油、蒜等。这道菜非常容易,很适合一些新手做。在做之前,要将它洗干净,然后去掉一些虾线,因为它里面有很多细菌和有害的物质,虾头可以去掉,也可以不去。在吃的时候,再弄也行。在处理时,最好用刀割开。买回来后,可以把它放在冰箱里冻一下,这样可以很好去掉它身上的腥味,也会更入味。然后用酒盐腌一下,搅拌均匀,大概二十分钟就可以了,如果是比较大的虾,时间可以适当长一些。
腌好后,最好把多余的一些汁倒出来,再加些酱油。如果不喜欢,也可以不加。再加点淀粉一起搅拌均匀就行了,然后用淀粉裹在虾的表面,就可以放油进锅里了。油沸腾之后,就把虾倒进去,等到它的表面变成金黄色的时候,再撒一些黑胡椒、孜然或自己喜欢的调味料,辣椒油等就可以吃了。如果喜欢吃酸甜口味的,也可以加些醋、糖进去,将它们直接淋上去就可以吃了。很脆、很香,而且不用很长时间,非常适合一些上班族。但在做的时候要注意,火候不能太大,炸出来才不会变焦,吃起来会更多汁,一般用中火炸就可以了。
吃油炸虾好吗
相对其它的烹饪方式,它口味会更好。很容易被身体吸收,营养也不会被破坏,如果喜欢吃重口味一点,可以多加点盐,或其它的调味料。它的营养在那么多海鲜中,是非常高的。在炸的时候,火不要太旺,最好用小火,这样才不会容易上火,或产生致癌物质。油爆虾、椒盐虾也很好吃,如果想要吃起来更脆。在做的时候,要分两次做。第一次主要是为了定型,第2次为了逼出它里面过多的油脂,这样吃起来就不会太油腻了,也会更嫩。
虾怎么炸又酥又脆
想让它口感更好,在炸的时候,首先要准备好一些配料,淀粉、鸡蛋,然后将它洗干净,放在一边,沥干水。为了不让它的水分流失,可以用酒和五香粉去腌一下,大概25分钟,如果是比较大的虾,时间可以久一些。在炸的时候,不用放那么多盐。腌完之后,打一个鸡蛋,加些淀粉搅拌均匀,等它变浓稠的时候,就可以开始炸了。在炸的时候,油要放多一些。因为一些比较小的沙,很容易熟,所以不用炸太久,也不用太大火,等到油沸腾之后,就可以炸了,吃起来很脆。如果想让它吃起来更美味,关键是淀粉的量,不要太多,也不要太少,适中就可以了。如果它的粉是浓稠状的,吃起来会更脆。一般用炸的方式,它的壳也是可以吃的,特别是一些小的虾子。
虾子的营养价值沈阳海参
它的种类非常多,明虾、沼虾等,一年四季都可以吃。它是一种温性的东西,吃起来味道有点甘甜,对肝和肾都很好,还能壮阳。它里面有很多营养物质,比如锌,但脂肪和热量却很低。经常吃,也不容易长胖,还能让人的精力更好,给大脑补充很多营养。而且它的腥味很少,还有很多矿物质,对心血管很好,还能预防冠心病等。经常吃,可以止痛,还能让人的胃口更好,很适合孕妇,可以让乳汁更多。它的肉还能缓解皮肤溃疡的症状,让人的体质更好。搭配其它东西一起吃,更容易被身体吸收,比如燕麦。但它不能和豆腐、枸杞一起吃,也不能和西瓜同吃,很容易中毒。南瓜和它是相克的,也不能一起吃,虽然它们都很滋补,很有营养,但吃多了对身体不好。