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一、怎么做荞麦饼
荞麦面的营养价值非常的高,因为荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品。荞麦面虽其貌不扬,营养价值却极高,含有丰富的蛋白质。蛋白质由多种氨基酸组成,现已发现的氨基酸有20余种。氨基酸从来源上可分为非必需氨基酸和必需氨基酸两种,非必需氨基酸可以在体内合成,不一定要从食物中获得,而必需氨基酸是人体需要而又不能在体内合成,必须由食物中的蛋白质供给的,荞麦就是必须氨基酸。海参价格
用料
主料:面粉30克,苦荞麦粉30克,高粱面40克
辅料:鸡蛋1个,香肠1根,生菜1片
调料:甜面酱适量,小葱适量,水190克,植物油少许
荞麦煎饼的做法
1.将粉类混合,加入清水,搅拌均匀,至无颗粒状态
2.平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油
3.将面糊倒入锅内,晃动锅子,使面糊均匀粘满锅底
4.打入一个鸡蛋,用铲子帮助,使其均匀摊在饼上面
5.趁鸡蛋液尚未凝固,将小葱碎洒在饼上
6.饼底凝固,能够自由晃动饼,小心用铲子帮助,反面
7.翻面后,在上面刷上甜面酱
8.放上生菜和火腿肠
9.将其卷起,即可
烹饪技巧:
1、杂粮面粉的粘度和筋度不高,因此不好操作,饼成型后易烂,加入面粉,是为了增加粘度和筋度,方便操作。
2、面糊以能够自由流动为宜,倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。
3、锅子抹油或者是淋入少许,切不可过多,导致面糊不挂锅底。
4、鸡蛋打入,一定等饼彻底成型,干爽,周边微黄,翘起,铲子轻轻推,可以发现和锅底分离,这时候再用铲子将其翻面,否则,饼成型状态不稳定,容易导致翻面失败,饼烂。
5、蔬菜、酱料、和夹心的油条,均可自由掌握,香肠也可以事先用油煎过,味道更佳!
饮食小常识:
人体蛋白由22种氨基酸组成,其中14种可以自行制造,其余8种不能自行制造,只能从食物中摄取,而各种食物所含氨基酸的成分不同。一些豆类、去掉胚芽的米、麦,其必需氨基酸含量较少,称为不完全蛋白质,无法单独维持人体健康,必须由多种食物成分相互配合,补充所需氨基酸的种类,才能为我所用。
荞麦含有丰富的赖氨酸、色氨酸、精氨酸等19种氨基酸,人体必需的8种氨基酸也很齐全。在日本备受青睐,被人们视为理想的保健食品,对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。
高粱面,有天然营养食品的美誉,它含淀粉65.9%—77.4%,蛋白质8.4%—14.5%,粗脂2.4%—10.4%,是人们喜爱的食品之一。经常食用高粱面,对人体健康有益,特别是患有高血压,高白脂,糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定辅助医疗的作用。
二、荞麦饼的制作方法
荞麦煎饼
材料:荞麦面粉、鸡蛋、葱花、油、泡打粉、盐、甜面酱、腐乳适量。
做法:1.荞麦面加入泡打粉搅拌,分几次加入凉水调成很细的面糊;放入冰箱冷存半小时以上。
2.平底锅中火加热,均匀抹油,油锅热了以后倒入荞麦面糊,薄薄覆盖锅底即好,迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底;
3.饼翻个后打1个鸡蛋,撒葱花,鸡蛋摊开,凝固差不多时,抹上甜面酱、腐乳即可绿刺参。
葱花、盐、甜面酱、腐乳根据各人口味调整。
三、荞麦粉最简单的做法
荞麦别称甜荞、乌麦、花荞等,为蓼科荞麦属一年生草本植物,在中国大部分地区都有分布,在亚洲和欧洲国家也有分布,可以做面条、饸饹、凉粉等食品,营养丰富,具有开胃宽肠、下气消积等食用功效,下面我们就一起来看一看荞麦面粉的做法大全吧!
荞麦煎饼
【材料】面粉30克,荞麦面粉30克,高粱面粉40克,清水190克,火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋、小葱各适量。
【做法】①将粉类混合,加入清水,搅拌均匀,至无颗粒状态。②平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油。③将面糊倒入锅内,晃动锅子,使面糊均匀粘满锅底。④打入一个鸡蛋,用铲子帮助,使其均匀摊在饼上面。⑤趁鸡蛋液尚未凝固,将小葱碎洒在饼上。⑥饼底凝固,能够自由晃动饼,小心用铲子帮助,反面。⑦翻面后在上面刷上甜面酱,放上生菜和火腿肠,卷起即可。
荞麦烫面饺
【材料】荞麦面,面粉,羊肉末,西葫芦,盐,料酒,鸡精,葱姜末,鸡蛋液,香油,干淀粉。
【做法】①将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟。②放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀,西葫芦洗净去籽瓤,用擦床擦成丝,用盐稍腌制一会挤去水分,放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用。③将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入羊肉西葫芦馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
荞麦窝头
【材料】荞麦面粉150克,玉米面粉150克,鸡蛋1个,发酵粉15克,小苏打5克。
【做法】①各种用料依次加入,用温水和面,放置温热环境下发酵半小时。②取适量面团揉捏成球状,一个手托底固定,另一个手旋转按压出来窝窝,形成窝头。③纱布垫底,上锅沸水蒸20分钟。
荞麦面饼
【材料】荞麦粉适量,纯牛奶250毫升,鸡蛋2个,葱苗适量。
【做法】①牛奶中打入两个鸡蛋拌匀。②加入适量荞麦面粉,每次少量,逐渐加入至水变稍微粘稠。③加入少量盐,少量黑胡椒、葱花,搅拌均匀。④少量油不粘锅刷一遍,小火加热,加入少量混合物,缓慢转锅,带饼成型,边缘翘起,可以滑饼,翻面加热。⑤饼出锅,可自由加入少量蔬菜,如切丝黄瓜、生菜等。
荞麦馒头
【材料】普通面粉50克,荞麦粉50克,黄片糖20克,水45克,酵母1克,小苏打粉1克。
【做法】①先用水将糖融化,加入酵母静置一会,倒入面粉前加入小苏打粉。②将普通面粉和荞麦粉混合均匀,倒入糖水,用筷子搅拌成絮状。③揉十分钟成光滑面团,发酵1~2个小时。④发酵好后的面团,再搓揉排气,擀成片状,再卷起,揉成团。⑤将团搓成粗长条,平均分成4份。放在蒸锅上再发酵20~30分钟。⑥大火水烧开后小火15分钟即可,关火后焖5分钟开盖即成。
四、荞麦煎饼的做法南美海参
荞麦煎饼的做法:
用料:荞麦面200克、普通面粉60克、开水100克、凉水40克、盐2克、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡脯肉1块、鸡蛋3个。
步骤:
1、荞麦面、普通面粉中加入2克盐拌匀,先倒入100克开水拌匀,再倒入40克凉水揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好醒30分钟。
2、鸡蛋打散,倒入不沾锅中煎熟卷起来。
3、鸡脯肉切成长条,用腌料腌制15分钟,腌料可以用现成的,也可以直接用生抽、胡椒粉、蜂蜜腌制。不粘锅不放油,直接将腌好的鸡肉条放入锅中煎熟,撒上适量盐和胡椒粉调味。
4、黄瓜切成长条,胡萝卜切成长条,生菜清洗干净沥干水分。
5、案板上撒上一些干面粉,将荞麦面团搓成长条,分成8个小剂子。
6、取一个面剂子,擀成圆形薄片。
7、擀好的荞麦面片放入锅中,小火烙,烙至面片鼓起小泡泡即可。
8、做好的荞麦饼,放上一片生菜,放上鸡肉条、鸡蛋卷、胡萝卜、黄瓜条。
9、借助保鲜膜卷起来,吃的时候从中间切开即可。
10、成品如下。
五、荞面饼的做法大全
做法一
材料:荞麦面粉300克,油适量,温水适量。
做法:
1、荞麦面粉加入温水,搅拌成面花,和成软面团,饧10分钟。
2、将面团揉成长条,分成六等份,擀成厚薄合适的饼。
3、电饼铛预热,抹一层薄油,小心的拿起面饼,放入,煎熟即可。
做法二
材料:荞面100克,白面100克,糯米粉50克,糖适量。
做法:
1、所有材料加水搅拌成稀面糊。
2、小火,平底锅涂少许油,用勺子将面糊一勺一勺倒入锅中,烙至两面金黄即可。
方法/步骤
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将荞麦面粉倒入盘内,加水和成硬面团,再制成12个面饼。
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芝麻酱加水调匀,蒸屉铺好湿布,将和好的荞麦面饼均匀的摆在屉内。
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等待蒸锅水烧开后,将屉放入蒸锅大约30分后,取出凉凉,食用时将荞麦面饼切成小块的条,放入小碗里,加入酱油,醋,芝麻酱,蒜蓉,辣椒酱即可。