摘要：
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一、青团是用什么做的
青团用艾草的汁做的广东海参。
外形为青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。
青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。
参考做法：
准备材料：艾草叶汁150克、糯米粉100克、红豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油适量、猪油5克、沸水适量、熟白芝麻适量
1、首先准备好需要的材料；
2、澄粉中放入猪油，一边倒入沸水一边搅拌至粘稠；
3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中，一边倒入艾草汁一边搅拌到没有干粉，用手揉搓到面团表面光滑；
4、面团搓成球状每个45g，红豆沙搓成球状每个25g；
5、面团压平后放入红豆馅再次搓圆；
6、放入蒸屉中火蒸10分钟左右；
7、取出放凉后表面涂抹色拉油；
8、撒上几颗白芝麻即可食用了。
二、最正宗的青团做法
食材：糯米粉 300克、白糖 90克、板栗泥 420克、澄面 60克、澄粉30克、艾草 500克、开水 80克、熟猪油 30克、橄榄油10克
步骤
1、准备好所有材料后将艾草清洗并用开水焯烫一下。
2、焯烫后的艾叶稍微挤去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎。
3、艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁。
4、先将澄面中加入白糖，开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉。
5、然后分次加入100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团。
6、在揉面团的过程中，不断加入剩余的艾青汁和开水，这样可以揉均匀，同时也不会让面团一下子太湿，揉成光滑的面团后，盖上湿布静置一会。
7、将绿色的团子分成50克左右的一个。
8、板栗泥馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用。
9、然后包入板栗馅放一小块两三克的熟猪油包起来，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易，猪油最好也先冻一下。
10、包成团后在澄粉上滚一下防粘。
11、每一个做好的青团下面要放一张油纸不会粘的，移到蒸笼上开中火蒸制15分钟。
12、蒸好后用刷子在表面上刷一层橄榄油。
13、出锅装盘。
三、青团做法文字
青团的制作步骤：
所需材料：
艾草与糯米的比例可以1：3的量（如果喜欢多点艾草味道或者颜色深一点可以根据自己喜好加艾草量）
粘米粉（大米粉）可以加入1：5(粘米：糯米)注意：觉得麻烦或者喜欢更软糯可以选择不放粘米粉
豆沙馅适量（至少准备糯米的2分之1的量）
色拉油少量
白糖少量
吸油纸或者其他可以用于蒸笼的物品（粽叶最佳）
1、首先将采摘的新鲜艾草清洗干净放入锅中加水煮烂
2、煮烂到易碎，捞出将其剁碎或者搅拌稀碎，加入少许白糖调一下味道，因为艾草属于中草药，会有些微苦涩的味道。（不喜欢有艾草可以将其用滤网纱布滤除青汁，或者可以直接购买超市制作好的青汁）
3、将糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁搅拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加顺滑。搅拌均匀。
4、将其揉捏，做成圆饼状，将红豆沙取适量放入青团饼中间，再用青团将其包裹在其中，捏成团即可。
5、制作好后就是生青团的形状拉缸盐海参！艾草汁的量决定青团的颜色深浅。将粽叶垫入蒸笼底部，再将青团放在粽叶上，间隔不要太紧，避免蒸发后黏在一起。用粽叶垫底味道会更好！
6、放入蒸笼冷水蒸上15分钟以上即可出笼，非常香糯的艾草青团就做好了，喜欢别的口味如肉松，咸蛋黄口味的可以将红豆沙换掉制作即可。
7、想要存放的可以等到青团蒸熟之后放置温热用保鲜膜裹上，放入冰箱保鲜即可，这种情况下，2-3天青团还是软糯的，要是有些生硬可以热蒸10分钟，微波炉热上半分钟口感更加。浅海海参
四、青团的家常做法
备用食材：糯米粉300克，粘米粉150克，食用碱2克，鲜艾草叶100克，开水240克，细砂糖20克，食用油少许，熟花生米180克，熟黑芝麻80克；
第一步，首先准备出适量的艾草，将其嫩叶子摘下来，然后仔细冲洗干净，在锅中添上水，加上点食用碱，待将水煮开后，放入洗干净的艾草叶子，焯烫30秒钟，即可捞出；
第二步，控干艾草中的水分，然后将艾草叶子放入在料理机中，加上250克的开水，然后将艾草叶打成汁，再用筛网将其过滤好，用比较细腻的艾草汁即可，准备一个容器放入糯米粉、粘米粉；
第三步，然后再加入少许的细砂糖，将其混合好，分次少许倒入打好的艾草汁，一边倒入一边不停搅拌，没有干面粉的时候，用手揉成面团，用一张保鲜膜覆盖好，放在一旁静置一会；
第四步，同时将花生和芝麻事先准备到位，将其烤熟后，和白砂糖混合在一起，然后将其用擀面杖擀碎，松弛好的面团分成一个个大小适中并且均匀的面剂子，取一份揉圆后捏成小碗状；
第五步，然后放入适量的馅料，收好口，整理成圆球，摆放在蒸屉上面，在锅中添上水，水开后上锅蒸18分钟，蒸熟后关火焖一会，即可出锅。
注意事项：
1、艾草焯水的时候，加上点食用碱，可以帮助去除其中的涩味，还能使得艾草的色泽变得更加翠绿，注意焯水的时间不宜过长，焯过水的艾草便可以打成汁；
2、冲入面粉中的水一定要烫，这样做的面团会更加有黏性，做好的青团口感才会更加好，揉面的时候可以适当加上点食用油，面团更加油润，做的食物效果更好；
3、开水上锅蒸青团，待将其蒸熟后别急着取出，焖一会防止回缩，另外待将其出炉后趁热在青团的表面涂抹薄薄一层色拉油，并且用保鲜膜包裹好，这样可以保湿防粘，更加方便保存。原鲜海参
五、青团的做法啊
青团做法：
食材：糯米粉100克、澄粉30克、植物油10克。
辅料：红豆沙馅180克、斑斓叶香精适量、抹茶粉5克。
具体步骤：
1、100克糯米粉放入盆里。
2、加入30克澄粉混合，加开水先用筷子搅拌。
3、稍稍凉后用手和成面团。
4、加了点斑斓叶香精。
5、揉均匀，加5克色拉油揉匀。
6、就加了5克抹茶粉。
7、再次揉均匀分8等。
8、豆沙馅儿也分好搓圆。
9、取一个粉团先搓圆再压扁，中间放入豆沙馅儿。
10、用虎口慢慢包好。
11、放入蒸笼，冷水上锅蒸10分钟。
12、蒸好后，用加热过冷却的植物油，刷在表面。
13、青团完成，冷却后可以用保鲜膜单独包好。
六、青团的做法和配方
青团的做法和配方如下：
工具/材料：艾草、糯米粉、小苏打、粘米粉、白糖、淡味油、咸鸭蛋、肉松、甜沙拉酱、红豆、冰糖、大碗、蒸锅、小刷子、保鲜膜。
1、把新鲜艾草摘去茎梗，只需要留下嫩叶子就可以，然后把摘好的艾草叶子清洗干净，最好多洗几遍，这样吃起来更放心。
2、开火锅中倒入小半锅水，等到水煮开后放入清洗好的艾草叶子，再加入0.5克小苏打。放入艾草叶后转小火熬煮，把艾草煮到用手指一碾就可以碎掉，就可以了。
3、拿一个碗，在碗中加入糯米粉200克和粘米粉60克，再加入20克糖和10克淡味油，放好这些后再把艾草泥趁热放进去，把它们搅拌均匀。有机海参
4、搅拌好后再把艾草水也倒进去，然后把面粉揉成面团，根据面粉情况适当的加水，把面团弄好后包上保鲜膜。
5、拿出咸鸭蛋，把蛋黄取出来，清洗掉蛋黄上的蛋清，把蛋黄放入蒸锅中，中火蒸十五分钟，蛋黄蒸好后放入碗中碾碎。
6、蛋黄碾碎后倒入到一个大碗中，再加入100克肉松和60克甜沙拉酱，把它们抓拌均匀，再把它们揉搓成一个个小团子。
7、接下来把提前准备好的豆沙馅，也揉成一个个小团子，然后把肉松馅用豆沙馅包裹住。
8、揭开保鲜膜用艾草面团捏成这样一个小碗的形状，然后把馅料放进去，再用虎口收紧，揉搓成小团子。
9、把揉搓好的小团子放入到把揉搓好的小团子放入到蒸锅中，盖上锅盖水开后中火蒸十分钟左右，蒸好后在青团上面刷一层油就可以晾凉食用了。
