摘要：
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一、牛肉炒西芹怎么做好吃
牛肉和西芹搭配在一起是非常鲜香的，因为西芹有一种特别的香味，让人闻着就有胃口，并且牛肉和西芹搭配在一起，不仅没有了自己的腥味，而且也会融入西芹的香味，所以吃起来是特别清脆爽口的，我们往这道美食中加入适量的胡椒粉和辣椒这些配料之后，这道美食会更加的诱人，如果你是喜欢吃辣的还可以多放一点辣椒，接下来就跟着小编做起来吧。
准备西芹炒牛肉食材：
牛肉300克，西芹200克，红辣椒100克，大蒜头30克，生姜30克，淀粉30克，食用油20克，食用盐10克，鸡精10克，蚝油10克，米酒20克，胡椒粉10克。
西芹炒牛肉制作方法：
1：首先我们把所有的食材准备好，把牛肉用清水洗干净放在砧板上面，要逆着纹路切，把牛肉切成分布均匀的薄片，然后放入盘中备用。接下来把西芹的根部去掉，叶子去掉，然后把西芹放在砧板上面切成小段，放入盘中备用。接下来把辣椒去蒂清洗切成小段，大蒜去皮切成蒜片，生姜去皮洗干净切成姜丝，所有的食材准备好之后放入盘中备用。
2：接下来我们把牛肉放入一个干净的碗中，我们在碗中加入适量的淀粉，生姜丝搅拌均匀，搅拌均匀后腌制15分钟左右即可。接下来准备一个小碗，在碗中加入适量的鸡精，盐，蚝油，胡椒粉，米酒，搅拌均匀，这样一道美味的酱汁就调好了，调好酱汁之后便可以开始起锅烧油了。
3：锅中倒入适量食用油，等到油温烧热之后把牛肉放入锅中快速的翻炒，牛肉炒至断生变色之后便可以把牛肉盛出来，接下来锅中留油，我们把辣椒，大蒜头，西芹一起放入锅中翻炒，直到西芹炒至断生并且香味特别浓郁的时候，就可以把牛肉放入锅中和西芹一起翻炒，翻炒的过程中倒入开始调好的酱汁，翻炒片刻便可以盛出来开吃了。
二、西芹炒牛肉窍门
芹菜炒牛肉
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红。尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法：
1、先把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。(也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右.
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。
功效：芹菜炒牛肉清香可口，不仅能够满足人的食欲，而且可以为身体补充非常多的营养，特别是对于体质虚弱，肠胃功能不好的人非常适合食用。
三、西芹炒牛肉怎样做好吃呢
很多人用西芹炒牛肉时候炒出来的肉非常柴，一点都不嫩，今天就跟大家分享一下芹菜炒牛肉的正确方法，这样炒出来的牛肉不仅鲜香嫩滑，一点都不柴，而且芹菜吃起来也非常的脆爽。
西芹炒牛肉
所需食材：牛肉400克，西芹200克，花生油20克，姜20克，蒜20克，辣椒5克，生粉50克，生抽20克，盐2克。
制作的方法与步骤
1：牛肉去筋膜切小薄片，放盐，花生油，生粉腌制5到8分钟。
2：西芹洗净斜刀切片，姜切丝，蒜切片，辣椒斜切成段。
3：热油锅把西芹下锅炒至5成熟取出备用。
4：热油锅把牛肉下锅炒。
5:炒至稍变色加入姜蒜和辣椒翻炒。
6：加入炒好的西芹，翻炒均匀。
7：放的生抽炒均匀，加盐大火炒均匀即可出锅，好吃的西芹炒牛肉制作完成。
小贴士
我做的这道西芹炒牛肉，我最爱使用牛脊肉或者牛后腿肉，因为这两个部位最细嫩，最适合炒。
四、西洋芹炒牛肉的做法
西芹炒牛肉
主料3人份
牛肉50克
西芹3片
红萝卜半根
辅料
生抽1勺淀粉1勺姜2片油盐适量
步骤1
准备原材料；
步骤2
烧锅开水，加入少许盐和油，将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出；
步骤3
牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，再分次加入点姜汁，让牛肉多吃进去些汁水，再静置10分钟；（这是牛肉鲜嫩的诀窍，一定要记住哟）
步骤4
热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒；
步骤5
翻炒到牛肉变色后捞出备用；
步骤6
锅中再放入少许油，下入红萝卜片煸炒；
步骤7
煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒；
步骤8
再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒；
步骤9
最后加入盐调味即可。
步骤10
盛入盘中。
烹饪技巧
1焯西芹的时候加入少许盐和油能让西芹的颜色更翠绿； 2.牛肉要逆着肉的纹理切； 3.腌制牛肉时可以多次加入姜汁水，抓匀，让牛肉多吃点汁水，再静置10分钟，这样炒出来的牛肉才会更嫩。
五、西芹牛肉怎么炒
西芹炒牛肉做法一，
材料
芹菜切段三株,红萝卜丝适量,牛肉丝 80克,蒜末适量,姜末适量,辣椒末适量,沙茶酱适量,米酒适量,盐巴适量
做法
1、牛肉丝以米酒及沙茶酱腌渍备用。
2、起油锅，将牛肉丝过油至半熟拿起备用。。
3、原锅加入红萝卜煸炒后，下蒜姜辣椒末爆香，接着下芹菜，香味出来后加2汤匙水拌炒。
4、加入牛肉丝班超至牛肉约八分熟后，下盐巴调味，关火，上桌！
做法二，香辣芹菜牛肉
材料
"牛肉150克","芹菜100克","姜20克","小葱1根","小红尖椒2个","盐适量","腌肉食材：","生抽15毫升","料酒15毫升","生粉1茶匙","糖少许"
做法
1:牛肉洗净切丝，芹菜洗净切段。
2:姜去皮切丝，小葱洗净切段，小红尖椒洗净切圈。
3:取一个碗，加入牛肉丝、生抽、料酒、生粉和糖拌匀，腌制牛肉20分钟。
4:热油锅，爆香姜丝、红尖椒圈。长岛海参
5:放入牛肉丝，大火翻炒至牛肉上色及完全熟透。
6:倒入芹菜大火翻炒，加盐调味。
7:加入小葱段炒匀，盛出，即成。
做法三，芹菜牛肉丝
材料
本地芹菜3-4根，红彩椒（爱吃辣换尖椒）一个，料酒，牛肉片（已腌好）350g，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，鸡精，盐，油，麻油，孜然粉，蒜
做法
1.芹菜洗干净去皮摘段，红彩椒洗干净去籽切块，蒜一个切碎，1-2茶匙生粉加入少许水搅拌均匀备用。
2.牛肉片下锅爆炒至七八成熟捞起备用。
3.蒜爆香油锅，芹菜和彩椒加入少许料酒、盐、鸡精爆炒片刻后倒入牛肉一起爆炒片刻加入适量的生抽、少许胡椒粉爆炒均匀后倒入生粉水勾，撒麻油和孜然粉翻炒均匀即可。
做法四，芹菜炒牛肉丝
材料半干海参
嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油，酱油，料酒，水淀粉，胡椒粉，姜蒜末，鸡精
做法海参的泡法步骤
1.将芹菜切段。牛肉横切成丝，与料酒，酱油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀，在碗中腌制1小时左右。
2.炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉丝，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色变色，捞起沥干油。
3.锅底留油烧热，放入芹菜段，葱姜片、酱油翻炒片刻，再倒入牛肉丝炒匀，撒上鸡精拌匀，即可出锅。
