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一、柠檬鱼的做法 柠檬鱼怎么做
步骤1
准备食材：鲈鱼1条、柠檬1个、大葱10克、姜10克、蒜10克、辣椒酱10克、白酒10克、香菜10克。
步骤2
葱切段。
步骤3
姜切片。
步骤4
蒜切末。
步骤5
香菜切末。
步骤6
鱼改刀打上花刀。
步骤7
柠檬榨汁。
步骤8
用刀刮些柠檬皮屑备用。
步骤9
将葱、姜、蒜放在鱼身上。
步骤10
加入辣椒酱、白酒、柠檬汁。
步骤10
放入蒸锅大火蒸8分钟。
步骤11
放上柠檬皮屑和香菜末即可。
二、柠檬鱼怎么做
柠檬鱼的做法
食材：鱼、柠檬、小辣椒、姜片、蒜、葱丝、鱼露、料酒、盐、胡椒。
做法步骤：
1、把鱼洗干净，侧切，按鱼的纹路切片，剩余骨头砍同鱼片大小。这样切没那么多刺骨。
2、用柠檬汁，盐，淀粉，鱼露，少量姜蒜，腌制鱼片。
3、待锅热后放油之后放辣椒蒜姜片少量胡椒翻炒。
4、放入鱼骨头入锅内翻炒几分钟后倒入热水。
5、水沸腾后放入2片柠檬，喜欢酸的可以自行增加。腌制好的鱼片煮熟，调味。
6、起锅放入些许葱丝自行摆盘，完成！
酸菜柠檬鱼的做法
1、2斤黑鱼，酸菜鱼料。
2、片好鱼。
3、腌制。
4、柠檬放一起腌制15分钟。
5、酸菜下锅，酸菜鱼料子里也有腌制步骤哦。
6、捞出来铺在盆底。
7、水开加水鱼片，1分钟鱼片飘起来，水泛白，捞出鱼入盆。
8、热锅放花椒粒辣椒，煸出香味，浇在鱼上，撒上葱花，最后挤入柠檬汁。
清蒸柠檬鱼的做法
食材：鱼、柠檬、香菜、红辣椒、蒜头、鱼露、糖、盐。
步骤：
1、洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。
2、蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。
3、调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。
4、将鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中
5、烧开半锅水，放入鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。
6、取出蒸好的鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。
柠檬鱼的营养价值
鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥海参汤的家常做法。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。
三、柠檬鱼做法
柠檬鱼是一道泰国菜品，是以鲈鱼、柠檬、大葱、姜、大蒜、辣椒酱、鱼露、白酒、香菜为原材料制作而成。具体做法如下：
1．把鱼去头去尾，切成两半，鱼骨剁成段，鱼肉切片放盆中洗净，放入盐，白糖，白胡椒粉，料酒搅拌。
2．加入蛋清搅拌，加入淀粉搅拌，葱姜蒜切片，柠檬切片，起锅热油加入姜蒜爆香，放入泡椒柠檬炒香。
3．加入鱼骨煸炒，加入清水煮半小时捞出残渣，加入土豆粉，再加入腌制好的鱼肉熬制一分钟，加入盐，白糖，白胡椒粉去腥即可出锅。
四、怎样做柠檬鱼才好吃,柠檬鱼的做法大全
柠檬鱼的做法
1、鲈鱼清洗干净后，从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片；嫩姜片切丝泡水后捞出，取15㏄姜水备用葱、辣椒洗净切细丝备用。
2、将糖、蒜末、柠檬汁、绍兴酒、麻油、胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用。
3、锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后，把做法（1）的鲈鱼滑下锅，转小火煮3分钟后熄火，盖上锅盖焖10分钟，盛盘。
4、将步骤（3）锅中剩余的汤汁盛出，只留约1碗的量在锅里，加入步骤（2）的综合调味汁，以大火煮开后，淋上太白粉水勾芡。
5、将姜丝、葱丝、辣椒丝、柠檬片铺放在步骤（3）的鲈鱼上，再淋上步骤（4）的芡汁即可。
五、柠檬鱼家常做法柠檬鱼家常怎样做
1、准备食材：鱼1条，柠檬适量。
2、把鱼去头去尾，切成两半。
3、鱼骨剁成段，鱼肉切片放盆中洗净。
4、放入盐，白糖，白胡椒粉，料酒搅拌。
5、加入蛋清搅拌，加入淀粉搅拌。
6、葱姜蒜切片，柠檬切片。
7、起锅热油加入姜蒜爆香，放入泡椒柠檬炒香。
8、加入鱼骨煸炒，加入清水煮半小时捞出残渣。干海参
9、加入土豆粉，再加入腌制好的鱼肉熬制一分钟。
10、加入盐，白糖，白胡椒粉去腥即可出锅。
六、柠檬鱼的做法是怎样的
煎柠檬鱼片
主料：净草鱼肉400克
辅料：芹菜末50克、鲜柠檬2个
调料：盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡蛋掖、白葡萄酒、葱姜汁、食用油
做法：
1.将鱼肉洗干净，片成一样大小的厚片，用葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉腌制数分
钟，拍面粉拖蛋液蘸均匀待用；
2.坐锅点火入油至4成热，下入鱼片两面煎至金黄熟透码入盘中，锅留底油煸炒
芹菜末，挤入柠檬汁，烹入白葡萄酒，浇在鱼片上即可。
特点：色泽金黄，外香里嫩。
鲜柠檬蒸鱼海参菜谱及做法
材料:石斑或鲈鱼肉12两,柠檬1只,西兰花2棵.
调味:盐1茶匙,蛋白1汤匙,生粉4/3汤匙,油2汤匙.
做法:
(一)柠檬洗净将柠檬皮磨成茸,再将柠檬榨成汁待用.
(二)将鱼肉切成大块,放入调味料拌匀待用.
(三)将调味后的鱼加入柠檬茸拌匀,排上碟,隔水蒸熟,约需七分钟.
(四)将柠檬汁淋上鱼肉面即可供食.
(五)可用盐、油水将西兰花灼熟拌碟。
注意：用鲜柠檬做的菜很多，如柠檬鸡等，大多数是炸的。我今次介绍的是蒸法
，味道特别清爽。我觉得此菜很适合老人及小孩子，因油份相当少，亦保持柠檬
香味，颜色也漂亮。
柠檬蒸鲳鱼
原料：
鲳鱼1条（约500克）柠檬1个小米辣、柠檬汁、姜片、葱段、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水豆粉、水发粉丝、高汤、姜葱油各适量
制法：
1．鲳鱼宰杀后治净，斩去头尾（另作它用），把鱼刺骨剔净，切成厚片，用少许精盐、料酒、胡椒粉和姜片、葱段拌匀腌入味；柠檬切薄片；小米辣切成圈。
2．把腌入味的鱼片放入垫有水发粉丝的大圆盘内，摆成孔雀状，上面再摆上一半切好的柠檬片和一半小米辣椒圈，上笼蒸约6分钟至熟取出，拣去面上的柠檬片和小米椒圈。
3．净锅上火，注入适量姜葱油烧热，投入剩下的小米辣椒圈炒香，掺入适量高汤，烧沸后用精盐、味精、柠檬汁调好味，再用水豆粉勾二流芡，推匀起锅，淋在盘中鱼片上，最后放上剩下的柠檬片，即成。
特点：鱼肉鲜嫩，酸咸微辣，柠檬香浓。
希望可能帮到你。
