摘要：
本文目录湘菜《金钱蛋》怎么做金钱蛋如何做,美味营养又下饭,宝宝一口一个吃不够呢金钱蛋怎么做金钱蛋怎样做蛋黄不碎,金钱蛋的家常做法步骤金钱蛋怎样做蛋黄不碎,金钱蛋的家常做法金钱蛋的家... 本文目录
一、湘菜《金钱蛋》怎么做
湘菜《金钱蛋》的做法
鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。
锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。
青红辣椒切小段，蒜切片。
锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。
、倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。
撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可出锅。
二、金钱蛋如何做,美味营养又下饭,宝宝一口一个吃不够呢
金钱蛋如何做，美味营养又下饭，宝宝一口一个吃不够呢？
金钱蛋这道菜想必大家也很熟悉，是湖南的一道特色特色美食，由于所做出的形状模样跟铜币一样，因此取名字金钱单，作法非常简单并且美味可口，我在家里面常做这道菜给家里人吃，家里有小孩的能够常做，小孩较为爱吃，并且鸡蛋的蛋白也非常高，有利于补充维生素，下面小编就给大家分享一下做法吧。提前准备食物：鸡蛋5个、辣椒、尖椒、蒜、豆鼓、白砂糖、生抽酱油、木薯淀粉、制作步骤：
第一步出锅烧水，将鸡蛋连壳放入锅里煮八九min，捞起来放入冷水制冷预留。，有利于补充维生素，下面小编就给大家分享一下做法吧海参的功效与作用及营养价值。提前准备食物：鸡蛋5个、辣椒、尖椒、蒜、豆鼓、白砂糖、生抽酱油、木薯淀粉、（煮熟鸡蛋放入冷水制冷能够非常容易剥壳）鸡蛋剥壳，将鸡蛋切割成一厘米后块状放入盘里预留（切鸡蛋时刃口涂上水，那样不容易鸡蛋黄黏连）鸡蛋的两面裹上一层木薯淀粉。
第二步起锅烧油，将鸡蛋炸至两面金黄摆入盘里预留。起锅烧油，放入水豆豉进行爆香，放入蒜、辣椒圈、炸好的鸡蛋拌匀，加盟少量盐、生抽酱油开展调料着色，起锅钱添加少量白砂糖提仙就可以摆盘享受。
第三步鸡蛋制成“铜币”，美味可口营养又下饭菜，小宝宝一口一个吃不够。大伙儿学好这一道营养成分下饭菜的金钱单作法了没有？自己喜欢的赶紧个人收藏试着吧，如果你对这一道金钱蛋还有其他看法和意见热烈欢迎发表评论下边给大家评论。特色美食天天想，我们一起来共享，大家好我是特色美食爱者90后妈妈，每天都会给大家分享不一样特色的小吃，喜欢我的可关注我哦！
三、金钱蛋怎么做
主料：鸡蛋 420克
调料：淀粉(豌豆) 8克小麦面粉 10克植物油 100克盐 5克味精 3克椒盐 5克甜面酱 10克酱油 5克茶叶 5克各适量
金钱蛋的做法：
1.将5个鸡蛋煮熟，用酱油、茶叶，制成卤鸡蛋。把卤好的鸡蛋剥去外壳，切成0.5厘米的厚的圆片。
2.把剩下的1个鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉、面粉、精盐调匀成糊。
3.炒锅坐火上，加植物油烧至六成热，将卤蛋片逐个挂糊入锅炸，待蛋片呈金黄色时，捞出装盘，再撒上少许花椒盐即成。甜面酱随炸蛋片一同上桌，供蘸食。
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四、金钱蛋怎样做蛋黄不碎,金钱蛋的家常做法步骤
用料
鸡蛋
蒜
青椒
红椒
老干妈
生抽
金钱蛋的做法
鸡蛋煮熟，剥壳，切片。蒜拍一下，青红椒切圈圈
锅烧油，中火将鸡蛋煎至两面金黄，捞出
锅内留底油，大蒜放进去出香味放青红椒，老干妈，入鸡蛋翻炒一下，加一点生抽，辣椒断生即可
小贴士
切蛋片的时候，刀子摸少许油会比较好切，切一次摸一次油。
五、金钱蛋怎样做蛋黄不碎,金钱蛋的家常做法
用料
主料
鸡蛋4个
辅料
洋葱
1个
藕
1截
淀粉
1勺
调料
鸡粉
1勺
葱
半根
姜
1小块
蒜
4瓣
尖椒
4个
豆豉
1勺
剁椒酱
1勺
植物油
适量
红尖椒
4个盐渍海参
金钱蛋的做法
主料：鸡蛋4个、红尖椒、尖辣椒各3、4个
配料：洋葱1个、莲藕1截
调料：1、干豆豉1勺、剁椒酱1勺、大蒜4瓣、生姜1小块
2、干淀粉1勺、鸡粉1勺
一、鸡蛋的前期处理：
1.鸡蛋冷水入锅，盖上锅盖，煮6、7分钟，关火后焖10分钟，捞出后，浸泡在凉水中，可以非常容易剥皮儿
2.蛋壳剥掉，切成片，一个鸡蛋基本切3、4片，不要太薄
二、莲藕的处理：
3.莲菜一截，我们陕西特有的九眼莲，这种莲藕质地细密，清脆可口
4.削皮洗净，切成薄片，用水汆1、2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，不会被氧化变色，也保持清脆的口感
5.入菜时，捞出控一下水分
三、开始炒金钱蛋：
6.其他配料：尖椒、红尖椒、洋葱、大蒜、生姜，辣椒切成小圈，大蒜切片、生姜剁成末，还有切好的鸡蛋片
7.鸡蛋片入锅炸之前，先拍一点干淀粉(油炸的时候，蛋黄和蛋白不容易脱开)
8.锅里倒适量植物油，我这个油量不能算“油炸”，最多算“油煎”了
9.炸的过程中，会出很多的泡泡啊，想起“金沙”，煎的两面金黄，就可以盛出来咯
10.锅里还有一点点油，先把莲藕片煎一煎，有点酥脆的口感是不是更招人喜欢呀
11.藕片煎好后，也盛出来
12.锅里再少来一点油，放入蒜片和生姜末炒香，然后倒入辣椒圈
13.狠狠挖1勺干豆豉，把洋葱也丢进去，再狠狠挖1勺剁椒酱
14.翻炒均匀，不用再放盐了，咸味足够了，把之前汆过水的藕片倒进去，再勾点鸡粉
15.最后倒入煎好的金钱蛋，将所有菜和蛋炒匀即可，不要炒太久，太久鸡蛋就被炒成蛋糊啦
16.舀一勺，扣在米饭上，饭啊，你们逃不脱咯
烹饪技巧
1、煮熟的鸡蛋浸泡在凉水中，热胀冷缩的原理，蛋壳就非常容易剥掉了；
2、切鸡蛋的时候，要“拉锯式”切，不然蛋黄会因为挤压而散掉；红参
3、鸡蛋片入锅炸之前，先拍一点干淀粉，油炸的时候，蛋黄和蛋白不容易脱开；
4、莲菜汆水后，也要浸泡在凉水中，防止氧化变黑，也保持脆嫩的口感；
5、剁椒酱和干豆豉都已经非常咸了，所以……可以不用再加盐；
6、正宗的金钱蛋是没有那么多配菜的，除了鸡蛋就是辣椒和蒜米、姜末。自己家做就可以随意添加你喜欢的配菜啦!一样好吃入味。
六、金钱蛋的家常做法
用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿。
鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富。
材料：
主料：鸡蛋3个、青椒半个、红椒半个。
辅料：油适量、盐适量、葱2根、酱油适量。
金钱蛋做法：
1.先将鸡蛋煮熟。
2.在凉水里冰一会。
3.青红椒切成圈。
4.刀上粘点水，将鸡蛋剥壳切成片,表面撒少许生粉。
5.锅内放比平时炒菜稍多一点的油，将鸡蛋大火煎至表面焦黄时捞出。
6.锅内留底油将青红椒大火翻炒。
7.入鸡蛋翻炒一下，加入适量盐和酱油，翻炒均匀即可无糖海参。
营养价值
1.切鸡蛋的时候，把刀的两面都粘满水，这样比较好切，不会粘刀，当然如果有切蛋器的话更方便。
2.炸鸡蛋并不怎么耗费油，所以鸡蛋炸好后捞出，剩下的油就足够用了，不需要额外添油。
金钱蛋
湖南蛋又叫金钱蛋，是一道美味可口的传统名菜，属于湘菜系油炸食品。此菜是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮焦脆，里层质嫩，结合辣椒味道，口味层次丰富。
