摘要：
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一、洋葱炒卤面的做法,洋葱炒卤面怎么做好吃,洋葱福建海参
洋葱炒卤面的做法
食材明细
面条适量
鸡蛋2个
洋葱半个
青椒一个
番茄一个
糖2克
鸡精少许
胡椒粉1.5克
香油适量
盐适量
酸咸口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
1准备好所有的食材。
2番茄，洋葱，青椒，全部洗净切丁，葱姜蒜切碎。
3鸡蛋打散加少许盐入锅中炒熟盛出备用。
4锅中再加少许油爆香葱姜蒜，倒入洋葱翻炒出香。
5再把番茄倒入翻炒片刻。
6加入盐，糖。
7再加少许胡椒粉调味。
8把鸡蛋和青椒倒入翻炒均匀，加鸡精淋入香油关火。
9汤锅中水烧开放入面条煮熟。
10把面条过凉，盛入碗中加入番茄卤即好。
二、炒面卤面是不是一样啊没区别吧
一、卤面烟台海参
河南蒸面条，就是卤面，主要是湿面条要先蒸，然后炒菜，把面和菜一起搅拌均匀后再次蒸一会。简单的做法是面条直接蒸熟，然后和炒的菜拌在一起就可，口感上要稍微差点。
可以用的菜的品种很多,比如黄豆芽、豆角、扁豆、四季豆、包包菜、芹菜、嫩红薯秧和祘苔，或者搭配着用。比较经典的搭配是黄豆芽、芹菜和五花肉，祘苔、黄豆芽和五花肉，豆角和五花肉。只要爱吃的基本都可以用来做卤面，大同小异。
卤面一般都比较干，可以根据口感而在搅拌菜时用菜汁来调整。在吃卤面的时候，一般搭配清淡的西红柿鸡蛋汤、绿豆茶等。
备料：细切面500克，五花肉100克，黄豆芽（或长豆角，芹菜，蒜苔）250克。
1。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。
2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。
3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。
4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。
6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。
二、炒面
这个炒面不是炒麦面或青稞面。对于常吃新疆炒拉条和武汉热干面的人来说，中原的炒面就比较容易接受，至少有点形似。
炒面的做法很快，最主要的是面条是事先加工过的，或油炸过的，或者蒸熟的，油炸的比较油腻。
吃炒面都要配上一碗鸡蛋汤，我老家的地方有一家炒面馆，生意火爆，主要原因是送的汤非常有特色，半碗生的青辣椒丝，半碗肚丝，然后用大骨汤一浇，口感非常独特。
材料:湿面条,豆角,豆芽,五花肉,青菜
辅料:姜,葱,蒜
调料:油,生抽,老抽,鸡精,盐
做法:
1.湿面条上锅蒸25分钟,蒸至熟透。据说家里饭店是先把面油炸过,不过我觉得油炸过的吃起来很腻.
2.蒸面条的空档,准备炒菜的材料,材料可以自己选,最好选择出水比较少的蔬菜.豆角洗净切段,五花肉切簿片,姜切丝,蒜切块.
3.给面条上色.面条蒸好后取出,稍晾,放入干净的锅里或盆里,另取一小碗放3汤勺生抽,一勺半的老抽,再放一些水,调成汁,边用筷子搅拌面条边把汁倒上到,不停搅拌使面条均匀上色.
4.热锅放一点点油,放入五花肉煸炒,把五花肉里的油炒出来,后倒入老抽和料酒
5.放豆角豆角8成熟后放入豆芽。豆芽熟后放上好色的面条,如果蔬菜出水比较多,要大火收汁后才放面条哦,不然面条会湿,就没有炒面的感觉了。
放鸡精,盐,面和菜充分搅拌,要不停的翻炒,以免糊锅,如果油不够可以再加多点油,炒面油多才好吃,不然太干就不好吃了,最后放青菜。
三、炒面怎么炒
用料
棍棍面(鲜面) 200g
鸡蛋 2个
青椒 1个的三分之一
甜椒 1个的三分之一
彩椒 1个的三分之一
小洋葱半个
小葱 30克
大蒜瓣或者大独蒜 2个或1个
火腿肠或者烤肠半根
辣椒面 10克
孜然面 10克
盐 5克
鸡精 1勺
花椒面半勺
花椒 10粒
干辣椒 2个
做法步骤
1、洗所有食材洋葱切块，彩椒甜椒青椒切块，烤肠或火腿肠切块，鸡蛋打液调匀加点盐，葱切花，2个蒜瓣或者1个独蒜切片
2、锅里半锅铲油(非菜籽油)，大火烧15秒，调中火，放入肠，炒1分钟腾出
3、接着底油，倒入鸡蛋液，大火炒鸡蛋定型翻面，锅铲捣碎腾出
4、准备完成
5、水开下面，面丢下去筷子搅动避免粘贴锅。煮到水第一次沸腾捞出
6、捞出的面容易成坨，所以放入篮子里用冷水冲，筷子挑到散开
7、加半锅铲油，放入蒜片，两个剪段的干辣椒，花椒，小火炒香，也就半分钟时间
8、下入洋葱块，青椒甜椒彩椒块中火翻炒半分钟，改小火
9、倒入冷水冷却的面条
10、加入辣椒面1勺，孜然面1勺，盐1勺，鸡精1勺，味精半勺，花椒粉半勺
11、火候小中火。右手拿筷子挑匀面，左手锅铲翻炒右手挑面，大概30秒
12、味道挑匀了
13、倒入肠和鸡蛋，用筷子在锅里挑面在锅铲上翻匀不让结坨。火候小中火。15秒关火
14、炒好了
15、用筷子将面挑出装盘
16、将剩余的料倒面上，加葱花，筷子拌匀，开吃
四、素炒卤面的做法,素炒卤面怎么做好吃,素炒卤面
材料
成品面条500克，甘蓝叶3片，菠菜2棵，鸡蛋2个，葱1棵，蒜3瓣，老抽、醋、花椒粉、姜粉、盐、植物油
做法
1、甘蓝切丝，菠菜、葱切段，蒜捣碎。
2、锅内烧水煮沸后下面条。
3、面条煮到八成熟，捞出，放入盛有凉水的盆里。黄瓜参
4、另取一锅烧热植物油，倒入打散的蛋液。
5、炒好的鸡蛋盛出，用余油炒甘蓝菠菜葱。
6、菜断生后，放入鸡蛋块，加入花椒粉、姜粉、盐。
7、捞出面条，沥干水分，放入菜内。
8、菜和面条翻炒，顺锅底放入蒜末，加适量老抽，翻炒均匀。
9、最后烹入醋，关火，翻搅均匀后出锅。
10、我那天临出锅时切了一个火腿肠放里面，味道也不错哦。
五、米山炒卤面用什么炒好吃
姜，肉，胡萝卜，香菇，面鸡，蛋等。
具体的做法：热锅凉油，放入姜爆香，再倒入肉丝炒香。再将胡萝卜倒入炒香。再倒入香菇炒香，最后再烹入料酒。将卤面倒入，用筷子协助，一块儿翻炒均匀，将面翻炒出香味，放入少许生抽将面均匀上色，炒匀。将面炒匀后放入豆芽一起炒香。再倒入鸡蛋和卷心菜，一起翻炒均匀，炒香20分钟出锅前放入盐，味精，炒匀调味即可出锅。
六、大同刀削面卤的做法
山西大同刀削面卤的做法如下：
猪五花肉10斤（肥3瘦7）切片、切丁、绞成肉末都可以的。
锅烧热下底油，加入150克鸡油。待油热后下肥肉煸炒，炒肉卤不能把肥肉和瘦肉一起放入，应该先炒肥肉，炒肥肉下来的油非常香，再倒入瘦肉慢火煸炒，瘦肉煸炒熟了以后，要把肉捞出备用。炒肉的时候火太大会导致肉发干发硬，影响口感。
先放姜，然后放蒜，炸到微黄以后就放入葱炸，葱炸略黄（葱不能炸的太过）然后把葱姜蒜捞出。
待油温升至5—6成热时下豆瓣酱，炒豆瓣酱的火要小，手勺也要不断的搅动，一般也要慢火炒10分钟左右。
炒出香味以后，加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精少许，加入高汤。待锅开后撇去浮沫移至小火。
加老抽进行调色，加盐适量，加味精少许，白糖少许。搅匀后倒入的肉和姜葱等料，街肉熟料后即好海参科普知识。
