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一、凉拌糖醋藕的做法
材料:莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙。调料:糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许。
制法:(1)糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用。
(2)莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状。
(3)所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
1.最好选用农历六月新上市的藕(即花香藕)洗净,刮去皮,顶刀切成0.1厘米厚的片,用清水冲洗后捞出;生姜去皮切末,纳碗,再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。
2.净锅上火,注入清水烧沸,倒入藕片氽一水,捞出,沥干水分,趁热倒入味汁中拌匀,半小时后即可食用。
提示仿刺参
此菜的味汁应趁热拌入,因为姜末的香辣味在高温下才容易融入藕片中
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法步骤
1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
小贴士煮莲藕时忌用铁锅,以免铁器皿引起食物发黑,但可用铝合金制品。
主料:鲜藕一根。辅料:盐,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油,鸡精。
做法步骤
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感)
5、放调料拌匀
做法:莲藕去皮切薄片,入开水中焯至断生,捞出沥干,放晾。撒入姜丝,加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用:莲藕富含维生素C和粗纤维,能帮助消化、防治便秘及动脉硬化,改善血液循环。
藕、大蒜,小葱,芝麻油,鸡精,酱油,醋,辣椒。
做法步骤
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。海参排行榜
2、然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。6、倒入适量的芝麻油。7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。9、加入适量鸡精。10、搅拌均匀即可。
藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
做法步骤
1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
凉拌藕片
2、锅中加入适量的清水,水烧开后倒入少许食用油,然后将藕片放入锅中,水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水,然后沥干水份备用。
3、藕片中放入一勺盐,一勺鸡精拌匀,然后再将蒜末放在上面。
4、锅中倒入少许食用油,油热后放入小红辣椒和花椒,煸炒至辣椒红亮出香味。
5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上,蒜香味立马出来了。
6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
二、糖醋藕的简单做法窍门
前两天给朋友推荐了一款麻辣味儿的做法,但是这两天朋友和我说她最近不能吃辣的,但又非常想吃藕片,推荐一个做法。想了一下可能只有糖醋的比较适合她了。然后就将这个做法告诉了她。她给我的回复既然说还行可以,今天要把这个方法介绍给大家看看在家做了完之后感觉怎么样?
首先就是准备好食材,这里我们需要一段藕。还有老抽,白醋,糖,鸡精,盐,葱花,淀粉。这些东西都是适量的就可以了。像一些调味的主要是根据自己的口味来决定它的多少。然后将选好的藕切去两头去皮洗净,等待我们的加工。
第一步呢,就是将它切成薄片。之前的朋友就有问过我怎么样挑选藕。根据我的个人经验,就是不要买那些看起来非常干净白白的。有的时候我们可以拿起来稍微的闻一下,如果有些那么种酸的味道那么这样的就不建议大家再去选择它。再有就是拿起来摸着它的手感,如果手感非常的光滑细嫩,其实这样也不是很好的。当然并不是那些特别凹凸不完整的就是好的,主要要看它的外形是否饱满。
然后将切成薄片的藕倒入倒开水的锅中,然后将其段生。断生后捞出来的时候还是老办法用凉水洗一下,然后再去掉多余的水分,准备着下一个步骤。其实它的淀粉含量是比较低的,有的时候在切完之后不用特意的在用水浸泡。
然后我们可以拿起另一个空碗。将老抽一勺,白醋两勺,糖三勺,鸡精一勺盐根据个人的口味放入。就是把他们完全的融合在一起。醋的种类其实也有很多,如果大家比较喜欢吃陈醋的话,也可以用其替代。
在炒锅里面倒入少量的油。等到它的温度加热的时候,我们就将藕片倒入然后翻炒。等到里面的材料有些微黄的时候,其实就是它的周边有点变色的时候。我们就把刚才准备好的糖醋汁倒入在里面。再适当的翻动一下。
在把淀粉溶解,然后倒入锅内。其实我们在往里面倒汤水的时候,建议大家尽量是沿着锅边的地方往里面到,这样的话不会破坏掉食材上面的颜色。这个时候我们其实几乎就已经差不多要好了。如果感觉味道不是很浓的话可以适当的再往里面补充一些材料。然后感觉差不多的时候就可以将火调到最大进行收汁。
你觉得汤汁差不多的时候可以切入一些葱末或者是香菜末。因为在做的时候正好家中没有湘菜了,所以我只放了一些葱。这里面我选用的是叶子的部位,因为这样的颜色会给人带来一些视觉上的享受。稍微翻动一下,觉得可以的时候我们就可以出锅了。
将其装在盘子里面这样的话我们一道好吃的糖醋藕片就做好了。如果喜欢带有汤汁的菜肴的话,那么我们可以在收汤的时候稍微保留一些。这样的话如果感觉主材料上面的味道较大,可以稍微再蘸一下汤汁,那样就会更加的美味。
三、糖醋藕的做法是
糖醋藕的做法如下:
食材清单:
*莲藕:2个
*白醋:2勺
*油盐:适量
*白糖:3勺半
*老抽:1勺
*蒜:3瓣
制作步骤:
1. 9孔藕洗净削皮,切薄片。
2.锅里煮水,水沸后添两勺白醋,这样莲藕就不会容易变黑。把莲藕放进去煮1分钟煮至断生。
3.在莲藕焯水的过程中,准备一个碗,放凉水加1勺盐。莲藕煮1分钟后放进刚刚准备的盐水碗里,浸泡五分钟。这样做出来的莲藕才会清脆爽口。
4. 5分钟后,开火热锅放凉油,爆香蒜末。
5.放藕片进去快速翻炒均匀,然后依次加入2勺白醋、3勺半白糖、1勺老抽、1勺盐,调味后继续翻炒。临出锅,加入水淀粉大火收汁。
6.出锅撒上葱花点缀。
完成以上步骤后,酸甜开胃的糖醋藕就做好了。
四、家常糖醋藕怎么做好吃
食材明细
主料
莲藕适量南海海参
辅料葱适量
姜适量
蒜适量花刺参
小辣椒适量
配料糖适量
醋适量
水淀粉适量
酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
糖醋莲藕的做法步骤
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1
莲藕一个,洗净削皮备用。
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2
蒜两瓣,切成蒜末。
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3
姜一片,切成末。
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4
小葱两根,切成末。
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5
水淀粉少许,加一勺白糖。
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6
小辣椒两个,掰成小块。
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7
莲藕切成薄片。
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8
放在开水里焯一下。
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9
.焯过水的莲藕立马放入凉水中过凉。
请点击输入图片描述辽海参
10
锅里加少许油,五成热时加入辣椒、白醋,葱姜蒜,然后加入莲藕翻炒