摘要：
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一、青豆角怎么炒好吃
青豆角是四季豆也叫豆角，下面来看看豆角炒辣椒的做法：
主要食材：豆角，辣椒，干辣椒，花椒
1.今天去菜市场买了一把青豆角和几根干辣椒，做一道豆角炒辣椒。
我们需要准备豆角一把，摘洗干净以后切成长段，准备一把干辣椒、一小把花椒和适量的白芝麻，再切一点葱片备用。
2.把青豆角炸一下，锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，把豆角倒入锅中，经常翻动让四季豆均匀受热，保持小火炸2分钟左右，炸软表面起满虎皮斑时就熟了，把它捞出来控一下油。
3.锅内留底油，油烧热以后，放入干辣椒和花椒，开小火把它们炒干炒香，注意温度不要太高，容易把辣椒炒糊。
4.放入葱片，翻炒几下炒出葱香味，再放入炸的豆角，撒入一点鸡粉和食盐，快速颠锅翻炒均匀，再放入白芝麻翻炒几下，即可装盘上桌，是不是很简单呢。
个人经验：
1.青豆角两边的老筋最好摘掉，老筋比较硬，容易塞牙；
2.一定要炸熟以后再食用，以免引起食物中毒，如果你不愿意吃炸的，你可以用水焯一下；
3.辣椒和花椒是这道菜的关键，一定要充分炒干、炒香，那么豆角炒辣椒的味道就出来了。
二、清炒豆角的做法
用料
长豆角
200g
大蒜
15g
盐、味精
依个人口味
食用油
20ml
清水
40ml
素炒豆角的做法
长豆角用手将折去头部和尾部，然后折成长短差不多6cm的长度，洗净备用。
大蒜去皮，切成稍薄的片备用术后病人吃海参。
锅内下食用油，入大蒜片爆香后，将豆角倒入锅内爆炒片刻，依个人口味加入盐继续翻炒至豆角变色，最后加入清水炒熟即可加入味精起锅了哦！
记住不要炒的太熟9成就好，这时的豆角色泽翠绿且口感最好哦！
扩展
豆角洗净切好备用
锅烧热倒油放葱花爆香
放入豆角煸炒
锅中加入适量开水，再加入盐、大蒜，继续煸炒，中间可加锅盖销为焖煮一会儿
炒至豆角九成熟时加入青椒，继续翻炒至豆角熟透即可出锅
三、油炸青刀豆角的做法
方法/步骤
豆角洗净，最好是这种细长的，应该叫青刀豆吧。
锅洗净，不加油，倒入豆角炒变色，去水份。
锅中加油，热后放入花椒粒，可以根据自己的口味来调整多少，喜欢麻辣的就多放点。
放入豆角煸炒，中火，不要翻得太勤，一直炒到豆角都软软的，大概要十五分钟左右。一定要有耐心啊
干红辣椒洗净切碎，放到油中，加盐，接着炒。大概再炒十分钟，保证每一根豆角都要在锅底的油中炸过，（当然最好是把豆角过油炸，我没舍得用油炸，于是就这样不停地煸炒）。这时豆角都已经熟了。用一勺水沿锅边倒入，翻炒均匀，让豆角更入味，也使盐更均匀。
出锅。
四、青豆角的做法是什么
准备用料：豆角160g、花椒30g、干辣椒30g、芝麻适量、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、油适量、青红辣椒丝适量、蒜3粒、姜适量。
1、原材料准备齐全。
2、豆角切成五厘米小段，姜蒜切碎，青红辣椒切丝，干辣椒剪碎。
3、锅中注入比平时炒菜多一倍的油，烧至七成热时，倒入豆角炸。
4、豆角炸到表面起皱，捞出沥干油。
5、锅中加少量油烧热，依次加入花椒、辣椒、姜、蒜、青红辣椒丝炒香。
6、加入炸好的豆角翻炒均匀。
7、放入盐、胡椒粉、糖调味，撒上芝麻即可。
五、猪耳朵青豆角的做法特产美食推荐
食材：猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量
做法：
1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟
2、猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
3、将步骤2中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
4、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片
5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可～
爆炒猪耳朵
食材：味精适量、青红辣椒各2个、青蒜苗4根、姜少许、醋适量、干辣椒5～6个、豆豉6～7粒、盐适量、生抽适量、花生油适量、猪耳朵半个
做法：海参市场价格
1、锅里置水烧沸把猪耳朵放入焯一下水盛出(自己卤的就不用焯水啦)
2、等猪耳朵待凉再切成片(切片时刀要稍斜一点切得更好看)
3、切食材：青红辣椒切成菱形，青蒜苗切成3厘米长的段，干辣椒切成两段。姜切片备用。
4、炒锅置油烧至3层热，放入干红辣椒，姜炒香。
5、再放入已切好的食材一起下锅炒。
6、接着放入豆豉、猪耳朵，生抽、醋、盐、味精翻炒均匀就可以出锅啦！一盘鲜香的猪耳朵就可以开吃啦！
辣椒猪耳朵
食材：卤猪耳朵半个、辣椒少许、油少许、盐少许、糖少许、醋少许
做法：
1、熟猪耳朵切丝
2、辣椒切丝
3、锅油热，倒入辣椒翻炒
4、立即倒入猪耳朵翻炒
5、调味一点盐，一点糖，一点醋
6、装盘
红油黄瓜拌耳丝
食材：猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、红油适量、盐4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3～4粒
做法：
1、猪耳朵切丝
2、黄瓜，胡萝卜切菱形片，蒜切末
3、所有材料放一个盆里
4、放入盐，白糖，米醋
5、拌匀装盘
6、把红油淋在上面即可
猪耳朵炒辣椒鸡蛋
食材：卤猪耳朵1个、尖椒1个、米椒2个、葱姜蒜适量、盐适量、鸡蛋2个、花椒粉少许、鸡粉少许
做法：
1、将卤猪耳朵切成薄片
2、青椒，米椒斜切片。
3、葱姜蒜切片
4、鸡蛋打散
5、锅中烧油，炒熟鸡蛋。
6、炒熟的鸡蛋盛出备用
7、另起锅，加油下葱姜蒜片爆香。
8、加切好的猪耳朵翻炒
9、加青椒，米椒翻炒。
10、加鸡蛋翻炒
11、加盐，花椒粉，鸡粉翻炒均匀即可。
芹菜炒猪耳朵
食材：芹菜150克、猪耳朵250克、蒜2瓣、红椒半个、油适量、酱油适量、盐适量
做法：
1、芹菜切段、红椒去籽切丝、蒜去衣拍碎
2、猪耳朵焯水
3、猪耳朵捞起、沥干水份
4、热锅放油、放蒜爆香、放芹菜炒几下
5、放猪耳朵、翻炒片刻
6、放红椒、炒至红椒断生
7、放盐、酱油、翻炒几下，即可出锅
蒜苔炒猪耳朵
食材：熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽。
做法：
1蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
2炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。
3在锅中加入蒜薹煸炒，炒到表面发油的时候放点盐，加入猪耳朵煸炒即可，一道美味的炒猪耳朵就出锅了。
茶香猪耳朵
食材：茶香卤包1个，猪耳朵1附，盐1大匙，糖1匙，酒30㏄，熏料1碗，茶叶1匙，糖1匙。
做法：
1猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、冲冷水后备用。
2锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。
3取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火熏约10分钟(途中必需翻面)，即可待凉切片盛盘。
