摘要：
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一、鲨鱼肉和海参可以一起炖吗
估计可以。很多人都对于鲨鱼肉的烹调十分的陌生。鲨鱼除了做鱼翅，还可以用来煲汤，做鱼丸，做鱼面，还可以用来炒菜，搭配不同的食材，带来不同的口感。
做鲨鱼的时候，我们要先用开水烫一下鲨鱼肉，洗去鲨鱼表皮的沙子，然后按照自己喜欢的烹饪手法，或者蒸，或者煎，加入合适的调味料，这样做的鲨肉质会很新鲜入味。
鲨鱼的做法有：姜蒜炒鲨鱼，煎烤鲨鱼块，红烧鲨鱼肉，清炖鲨鱼肉，咖喱鲨鱼肉，淮杞炖鲨鱼，蒜苗炒鲨鱼肉。现在你说要做海参与鲨鱼的炖汤，应孩可以的。
二、海参怎么吃最好
海参食谱 1、海参粥取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米一起煮成粥，温热服食。 2、海参鸡肉汤
水发海参150克，鸡肉250克，再参加水适当，共炖汤服用。 3、海参鸡蛋汤取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。海参清汤
将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少数，依据自己口味调度。海参蘑菇汤用海参与蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人抱负的补养品。 4、葱爆海参
是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴质料，但它的内脏特彆是肠子富含极高的营养价值，在鲁菜中通常做成蛋汤的配料。葱烧海参的制造
主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。制造方法：
海参切成宽片，煮透後控去水分，将猪油烧至六老练时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开後微火煨2分钟，捞出控乾。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开後移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盤中即可。
葱烧海参的特征：北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食後无馀汁。 5、海参木耳煲排骨汤
①质料预备:海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。
③海参洗净，放入滚水中，参加葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空乾水分。④木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。有机海参
⑤水适当，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间依据口味加盐调味 6、海参羊肉汤
【质料】海参50g，羊肉250g生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g【制造】①海参以40°C温水泡软後，剪开参体，除掉内脏， [1]
[2]洗净，再用开水煮10分钟左右，取出後连同水倒入碗内，泡2-3小时。
②羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适当（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，参加生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
【功用】海参生於海中，其性温补，相似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含彆的矿物质（如钙、磷、铁、碘等），向来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等效果。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉般配，补肾、益肾养血成效尤为增强，实为补养健壮佳品，产妇食之，复体这功妙不堪述。
7、红烧海参海参的营养价值极高，含丰厚的蛋白质、钙和碘，是补养食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利於生产的功用，最适宜怀孕後期食用。主料
发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。辅料
盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蠔油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少数，清水3汤匙。制法
①海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除掉内脏洗净，滴乾。②瘦肉切丝，参加调味料拌匀，泡嫩油待用。③白菜洗净，以油、盐、水灼熟围於碟边。
④烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，参加煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。 8、家常海参【所属菜系】川菜【特色】
汁色棕红，咸鲜微辣，海参火巴糯，肉馅软酥。【质料】水发海参300克。
猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。
【制造进程】
海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盤。再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈赤色时，参加鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盤中垫底，然後将海参连汁淋於豆芽上即成。
9、胡椒海参汤【特色】清淡爽口，味鲜微辣。【质料】水发海参750克，胡椒粉3克。调料
熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少数，鸡汤750克。【制造进程】
把发好的海参放於清水中，逐一仔细抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。
(2)炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒参加鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开後将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。
10、玉兔海参主料：水发海参400克，熟鹌鹑蛋8个，熟笋肉40克，水发香菇20克，红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适当。
做法：①将海参切成片，放入沸水锅里焯一下捞出；笋肉、香菇彆离切成片。
②炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下，参加精盐、清汤烧沸後，改用小火烧至入味，放入红辣椒、葱段、味精，用湿淀粉勾芡，淋上葱油推匀，出锅装在盤中。
③在熟蛋上切下一椭圆形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，并在尖头的一面切成一条缝，接上兔子的耳朵，取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔，摆在海参的周围即可。
特色：鲜香爽口 11、灌海参主料：水发海参10个，鸡蛋清2个，南荠50克，鸡脯肉100克，熟猪肉75克。
制造：将海参洗净，在其内中划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、葱、姜彆离剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少数精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末，调匀。将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盤里，上笼蒸5分钟後取出，扣在大碗内，参加清汤和少数精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。当菜食用。
功用：功用补肾润燥，益气养血。用洽肾阳虚弱，阳痿，遗精，小便频多和肠臊便秘；也可作为肺结核、神经衰弱和癌症病人的饮食调度。 12、蝴蝶海参烹调种类：烧煨
食材种类：海鲜菜系：四川菜资料：乾灰刺参一只（约200克）。
鲤鱼肉50克、猪肥膘肉50克、冬笋50克、火腿50克。黑芝麻10克。蛋清50克、胡椒粉1.5克、盐5克、豆粉15克、特级清汤250克、清汤200克。
做法：刺参用开水泡发洗净，入锅用清水煨约25分钟，捞起用刀片成24张3毫米厚的片。用刀修成蝴蝶状。鲤鱼肉剁成细茸，猪肥膘肉也剁成细茸，同入碗中加1个多蛋清、胡椒粉、盐和少数清水搅为鱼糁。蛋清半个加豆粉搅匀成蛋清豆粉。蝴蝶海参片入清汤中加盐约煮10分钟，捞出铺於板上用净布揩乾，逐片在白色一面上抹匀蛋清豆粉，鱼惨团成橄榄形放於蝴蝶片中心成“蝴蝶”腹部。冬笋切成48根长丝和若乾短丝，火腿切成短丝，然後将长笋丝作触须，火腿丝和短笋丝作足或身纹，黑芝麻作眼。将作好的“蝴蝶”放於盤中，上笼蒸三分钟定型，即取出放入二汤碗内，碗内加特级清汤和盐、胡椒即成
13、扒瓤海参
主料：水发刺参12个。配料：虾茸200克，猪肥肉泥50克。调料：精盐8克，味精3克，绍酒4克，葱姜汁15克，清汤400克，湿淀粉25克，鸡油2克，芝麻油3克，虾脑10克。
制法：（1）将两种配料加精盐3克、绍酒1克，味精2克、清汤50克、芝麻油及虾脑搅匀为瓤馅。
（2）将刺参用开水焯一下捞出，炒锅下清汤250克、葱姜汁10克、精盐3克、绍酒1克，中火烧开下刺参，慢火煨透捞出晒乾海参适合人群。
（3）将虾馅瓤入海参内，上笼蒸8分钟至熟透取出，虾馅面朝下平放在砧板上，逐一在刺参上用刀斜剞入五分之四深，刀距1厘米，再将虾馅朝上面摆入盤中。
（4）炒锅置旺火上，下清汤、绍酒、葱姜汁、精盐2克、味精1克，烧沸後用湿淀粉勾成琉璃芡，加鸡油浇在刺参上即成。特色：外型漂亮，口感柔软滑润，咸鲜适口。
14、三鲜海参【种类】全素菜【质料】
水发发菜450克，香菇30克，冬笋35克，油菜心100克，全蛋2个（约100克），面粉50克，玉米粉25克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，酱油20毫升，香油10克，油150克。
【制造进程】①发菜斩碎，加鸡蛋、面粉、玉米粉、盐3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成“海参”生坯。②香菇切成大小均匀的块。冬笋切片。
③炒锅上火，油烧至4成热，下入“海参”炸至外脆捞出。油菜心用水焯後滴少数油。
④炒锅上火，煸炒冬菇、冬笋，加剩下调味品和水，烧开，下入“海参”，待汁浓时勾芡，下油菜心，翻勺出锅即成。【风味特色】
三、求海参的做法,
归地海参汤此汤诸物合用，对女人有补血益精、益阴补肾的作用。
材料
主料：海参150g，当归15g，熟地黄25g，玉兰片50g，鸡脯肉100g，鱿鱼50g，黄瓜50g，胡萝卜25g，青蒜段10g，
辅料：料酒，葱丝少许，食盐适量时间：15分钟
烹饪时间：120分钟
1.海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。
2.当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。
3.煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可
红烧海参煲材料
海参，五花肉，葱段，姜片，海米，料酒，干贝，香菇，上汤，生抽，老抽
红烧海参煲的做法
1.海参切1.5寸宽的宽条，准备姜片，葱段，五花肉片，海参焯水，捞出
2.锅热油，下五花肉片煸炒出油，下葱段，姜片炒香，下泡发的海米，泡发并有料酒蒸熟的干贝，香菇煸炒，下米酒，上汤，生抽，老抽，烧沸，下海参，转入砂锅小火20分钟入味，大火略微收一下汁，淋香油，明油
大葱烧海参材料
水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精
大葱烧海参的做法
1.海参切大片，大葱切段
2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟印度洋海参
3.花椒炒出香味，捞出
4.放入葱段，小火炒黄渤海海参
5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味
京葱海参焖羊肉材料
材料：海参（水发后）200克、羊肉400克、蒜头（去衣拍碎）20克、京葱50克，蚝油、咖喱粉各少许，盐、胡椒粉、芝麻酱、沙爹酱、菜油各适量。
京葱海参焖羊肉的做法
1、羊肉洗净切2厘米的正方粒状，飞水备用。
2、下油烧热放蒜爆香在放咖喱粉，然后放入羊肉翻炒至香味溢出。
3、再加入适量水、芝麻酱、沙爹酱和蚝油，以盐、胡椒粉调味，慢火焖半小时。
4、然后加入海参和京葱，慢火焖煮至稔，最后调味便成。
海参粥材料
主料：粳米100克，海参（干）30克
海参粥的做法女人吃海参
1.将海参泡发，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂；
2.粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内；
3.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度。
