摘要：
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一、猪肺和什么煲汤最好
一、参淮百合猪肺汤
用料：猪肺300克，沙参8克，淮山8克，百合8克，蜜枣3枚，姜、盐各适量。
参淮百合猪肺汤做法：
1．沙参、淮山、百合用温水浸透。沙参斜切成厚片。
2．猪肺反复冲洗干净，切成中块。锅内放清水，放入猪肺，烧滚，然后捞出猪肺，冲洗干净。
3．将以上用料放进炖盅，加入适量水，炖盅加盖，隔水炖之。
4．待锅内的水烧开后，用中火烧180分钟即成。
5．将药渣捞出，加盐调味即成。
功效：润肺补虚，滋养腑脏。
二、霸王花陈皮猪肺汤
此款汤水具有清热润肺、理肺益气、化痰止咳之功效；特别适宜肺虚咳嗽、支气管灸、脘腹胀满者饮用。
材料：猪肺500克，霸王花50克，陈皮1小块，蜜枣15克，食盐适量。
霸王花陈皮猪肺汤的做法
1、霸王花浸泡，洗净，切段：蜜枣洗净：陈皮用清水浸软，洗净：蜜枣洗净。
2、猪肺洗净，切成块状，飞水。
3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。
特别提示：陈皮具有理气和中、燥湿化痰、利水通便的功效。
三、雪梨猪肺汤
材料：猪肺500克，雪梨250克，川贝母20克，食盐适量。
雪梨猪肺汤的做法
1、雪梨洗净，连皮切成块状，去核：川贝母洗净。
2、猪肺洗净，切成块状，飞水。
3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2.5小时，加盐调味即可。
特别提示：雪梨性凉，味甘、微酸；有润肺生津、清热化痰的作用，《本草纲目》说它能“润肺凉心，消痰降火”，是治疗肺燥咳嗽常用之果品。
四、白果猪肺汤
此款汤水具有润肺止咳、化痰、降逆下气之功效；特别适宜肺寒、咳嗽痰稀、咳嗽日久不愈、气喘乏力者饮用。
材料：猪肺500克，猪瘦肉250克，白果20克，蜜枣20克，生姜3片，食盐适量。
白果猪肺汤的做法
1、蜜枣、白果洗净，猪瘦肉洗净，切成大块。
2、猪肺清洗干净，切成块状，飞水。
3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。
特别提示：白果即银杏，能敛肺定喘，止带缩尿，对肺虚、肺寒引起的咳嗽哮喘有较好的食疗作用，但白果有小毒，不宜过量食用。
二、猪肺怎么煲汤
「导读」猪肺怎么煲汤呢？作为一种普通但又普遍受到认可的食材，它可以煲出多种风味不同的汤品。猪肺怎么煲汤
猪肺食疗作用猪肺味甘，性平，入肺经；补肺虚，止咳嗽。用它来煲汤那就是上好的汤品，对人体有着较高的营养价值与食疗价值。现在，我们就来说一说猪肺是怎么来煲汤的呢？
1、清润猪肺汤。材料猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。做法：猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水；瘦肉洗净后飞水；其余材料清水洗净，无花果一开二；全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。 2、金银菜南北杏煲猪肺。材料白菜，菜乾，猪肉，南北杏若干，蜜枣2颗，姜2片，猪肺。做法：菜干用水泡软，洗净后切成两段。这个汤最麻烦之处就是处理猪肺了，在市场上把猪肺买回来以后，先用水管把水灌到猪肺里面，然后再把水挤出来，如是反复多次，直到把猪肺里的血污冲干净为止，再将猪肺切成大小合适的块状，放锅里飞一下水，捞出来洗干净之后再放锅里把水烘干。最后把所有的材料放煲里煲两个小时即可。 3、沙参玉竹菜干煲猪肺汤。猪肺1个、白菜干一小把、玉竹30克、陈皮1块、沙参30克、蜜枣3粒、猪展肉200克、水10碗(3－4人份)。做法：把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水；热锅（不用放油），倒入猪肺，把水炒干，盛起待用；白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段；瘦肉洗净切块，汆水捞起；沙参、玉竹、蜜枣洗净；陈皮用清水泡软，刮去白瓤；煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。
猪肺的食疗价值在寒冷的冬季，我们最怕患上感冒，因为小小的感冒就会引发咳嗽、发烧等疾病，重的则会导致肺部炎症。但是一碗平淡的猪肺汤却能在寒冷中为我们带来温暖，同时为我们预防感冒与止咳是相当具有效用的。现在，我们一起来看看猪肺的食疗价值有哪些？
猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉（肥瘦）含13.2克相当；但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉（肥）含脂肪88.6克低，也比猪肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉（肥）含铁1毫克高，也比猪肉（肥瘦）含铁1.6毫克高得多。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。它是具有很高的食疗价值与营养价值的。我们可以用猪肺一具，洗净血水，加入北沙参20克，北五味子10克，诃子15克（或用川贝母10克，南杏仁15克；或用罗汉果四分之一个，南、北杏仁各10克，百合、蜜枣、龙利叶各30克）。同放锅内煮汤。煮熟后捞去药渣分作数次吃猪肺喝汤。可治肺虚引起的久咳，痰少，气短，声嘶等症。
猪肺的清洗方法猪肺的养受生价值是普遍受到人们认可的，同时由它所烹制的菜肴也是十分美味受到广大朋友的喜爱的。但是猪肺的清洗是十分麻烦的，如果不能清洗干净的话，它带给人们身体的负面影响也是较大的。现在，我们就一起来看看猪肺的清洗方法有哪些？
洗猪肺是相当麻烦的事情。猪肺的洗法与它的组织结构有关，洗猪肺主要是要将肺泡里的血水冲洗掉。所以，通常的做法是：用一根塑料管，一头接在自来水的龙头上，一头插在猪肺的大气管里，再将自来水龙头打开、放水，让水直接灌入猪肺，这时肺泡里都是自来水，有的肺泡被冲破了，血水就流掉了。经过一段时间（大概反复洗什么次吧），猪肺里的血水和杂质被冲洗掉，猪肺就发白了，表明已经洗干净了。或者我们也可以在洗猪肺的时候是将肺泡里的血水冲洗掉，将水冲到猪肺里，肺里的血水就会流出来的，多少这个要反复洗什么次，把血水和脏东西冲洗掉，然后放切块放在锅子里煮，锅子里的水沸腾了，用冷水冲洗，就ok了，做你喜欢的口味就可以了。
猪肺能经常吃吗猪肺属于食饵性药物,在一般中药书中未载入，但查阅李时珍《本草纲目》有猪肺的药用记载：猪肺味甘、微寒、能补肺、疗肺虚咳嗽、治肺虚咳血。猪肺做汤最鲜香，但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了，但对于一些爱吃的人来说还是诱惑较大的，但是猪肺能经常吃吗？
猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。但是动物内脏最好不要多吃，不仅高胆固醇，而且如果动物生活环境不好的话，内脏会含有重金属等有毒物质。但如果真要吃的话，吃肺时肺要反复的洗揉，至到雪白为止。起来很有营养的！猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。吃猪肺能治肺虚咳嗽，具有补肺的功用。吃猪肺最好的吃法是做成猪肺汤。猪肺做汤最鲜香，肺片汤在过去的成都算得上小有名气，肺片汤的做法根肉片汤类同，菜多为小白菜、西红柿、黄花菜、粉条等，汤是用猪骨与猪肺炖出来的。肺片是将生肺切成薄片以盐、料酒、花椒面、姜水、味精、淀粉拌匀，再下入沸腾的汤中。这时火候和时间要掌握好，不够就生，过了则老（吃不动）。
猪肺的药膳菜谱猪肺汤作为一道美味、养生的汤品，它的营养价值十分之高，同时它还有止咳、补血、止血、调理身体的功效。那么用这简单美味的食材，我们又能烹制出怎样的美味营养菜肴呢？下面，我们为大家介绍几道关于猪肺的营养菜谱。
1、菜干南北杏猪肺汤。主料：菜干60克、猪肺250克、腰子180克；辅料：杏20克、姜15克、陈皮5克、盐3克。菜干南北杏猪肺汤烹饪方法：菜干用清水浸泡软，洗净切成片，进行烹制。
2、薏米猪肺汤：薏米100-150克，猪肺一具洗净血水共煮汤，煮熟后食用。可治痰浓气臭，喘咳气促。可分作2-3次空腹食用。5、猪肺粥：猪肺一具，洗净切片，用麻油炒熟后放入锅内，加入粳米100克共煮粥食用。治肺虚咳嗽。
3、清润猪肺汤。准备猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许；猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水；瘦肉洗净后飞水；其余材料清水洗净，无花果一开二；全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。
三、猪肺汤的做法介绍
猪肺汤是一道非常营养丰富的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。它不仅具有滋补身体、温暖胃脾的功效，而且还有润肺止咳、清热解毒的作用。以下是猪肺汤制作的详细步骤。
首先，选择新鲜的猪肺。将猪肺用清水反复冲洗至干净，切成小块备用。同时，将姜片洗净备用。
接着，准备汤料。将适量的花椒、桂皮、草果、八角、小茴香等香料用油煸炒出香味，加入清水，放入姜片和猪肺块，用中火煮沸，再加入适量的料酒和少量盐，调味后转小火炖煮约2个小时。
最后，将煮好的猪肺汤倒入碗中，上面撒上适量葱花即可食用。猪肺汤具有养血润肤、清肺止咳、润肠通便等功效，而且味道鲜美，适合各年龄段人群食用。据研究表明，猪肺汤还能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病，因此在日常生活中多喝猪肺汤能够更好地保护身体健康。
四、猪肺汤怎么煮
一、猪肺汤的做法及功效：
1、川贝雪梨猪肺汤
制法：猪肺半个，川贝母15个，梨4个。猪肺煮沸切成厚片，泡在水中用手挤干净，放在开水中煮5分钟后，过冷水，沥干水分。雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净。把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火2-3小时，调味供用。
功效：川贝母是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。梨味甘，性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。
2、菜干猪肺汤
制法：猪肺500克、菜干200克、北杏、桂圆肉、扁豆少许。先将猪肺切件，再拿粗盐“拉”一下它，十分钟之后用清水洗净，用沸水灼之后在过冷河（这样就什么脏东西都没有了）；菜干也是用沸水灼一下；加入北杏、桂圆肉、扁豆少许；用大火煲半小时后，改用文火煲一个小时。
功效：菜干有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、罗汉果杏仁猪肺汤
制法：猪肺1个，罗汉果1个，甜杏仁15克，百合15克，盐1小匙。将猪肺清洗干净后，切成小块，将处理干净的猪肺沥干水备用。罗汉果、南杏仁和百合洗净备用。在锅中加水，将罗汉果、南杏仁和百合洗净备用。将猪肺也放在锅中，开大火煮开，转小火煲1个小时，加1小匙盐即可。
功效：润肺止咳。
4、花生猪肺汤
制法：猪肺治净焯好水，切成小块，与两小块焯好水的排骨一起放入汤盅里。花生洗净，也放入汤盅里，再放清水，盖上盖子，大火烧开水，转小火蒸3个小时，中途注意加水，不要烧干锅。炖好的汤，可以根据个人口味加少许盐调味即可。
功效：花生含有多种维生素和卵磷脂，具有养血补脾、润肺化痰、止血增乳、润肠通便的作用；猪肺味甘、性平。具有补肺止咳功效。
二、猪肺如何清理
1、将买回来的新鲜猪肺，不要切开，通过大气管往里面冲水，猪肺会慢慢的膨胀变大。
2、用手抓肺叶用力把水挤出来。
3、再通过大气管往里冲水，再挤水，如此反复多次，直至冲洗干净猪肺里面的血水，猪肺变白。
4、把猪肺切成小块，放盆里冲洗，捞起来再冲洗，重复2遍。
5、在锅中放凉水，加入煮沸，大火煮开。
6、水煮开后，猪肺受热收缩，会有大量的浮沫挤出。
7、水开后煮1分钟左右，将猪肺沥干水，再倒进盆里冲洗干净浮沫，冲洗2遍。这样处理过的猪肺就非常的干净了，可以放心的用来做吃的了。
五、正宗广东猪肺汤的做法,正宗广东猪肺汤怎么做荡皮参
广东猪肺汤的做法
用料：菜干1小把、南北杏适量、新会陈皮适量、猪肺1个、玉米1根、胡萝卜1根、无花果适量、姜片适量、盐适量、油适量
1、猪肺买回来后冲洗一下，然后切成适量大小；东北刺参
2、把切好的猪肺冷水下锅，煮开，把猪肺里面的气泡煮出来，需时10-15分钟左右；
3、把猪肺过冷水洗净，再次入锅煮一次，这次应该就没什么气泡了，再次过水洗净，沥干备用；
4、菜干提前泡发，洗净，沥干（仔细处理干净菜干里的沙子）；
5、然后把胡萝卜去皮，切滚刀块，玉米切成段备用；
6、将南北杏和新会陈皮洗净，蜜枣和无花果洗净后可以用刀稍为切一下方便出味；泡法海参的步骤
7、然后把所有处理好的食材加入煲中，除了盐；
8、在电饭煲里放入适量清水（浸泡过面即可）；
9、大火煮开后转小火煲约2个小时，食用前加盐调味。
