摘要：
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一、拌娃娃菜的做法大全
娃娃菜凉拌好吃又简单的做法，一腌一拌几分钟就能做一大盘
夏末秋初气温依然还是居高不下，这时候来道爽口凉菜再合适不过了，今天和大家分享的这道凉拌娃娃菜，不需要焯水娃娃菜通过盐腌制直接凉拌，口感爽脆清淡又爽口，喜欢的朋友可以试一下哦。
食材：
娃娃菜
蒜
青椒
干辣椒
盐
生抽
醋
糖
食用油
做法步骤：
1、处理娃娃菜
首先娃娃菜切掉根部，掰开清洗干净。然后把娃娃菜切成长条放入盆中，加入盐用手抓匀，腌制10分钟左右让娃娃菜腌制出水。
2、准备配菜
准备大蒜切成末、螺丝椒切辣椒圈、干辣椒也切成小段放入盘中备用。
3、调味
腌制好的娃娃菜挤出多余的水分再次放入盆中，加入生抽、醋、糖，再把蒜末、辣椒段摆在上面，然后用烧热的油淋在辣椒上，搅拌均匀装盘就可以开动啦。
口感爽脆酸辣爽口的凉拌娃娃菜就做好了。
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小贴士：
1、娃娃菜腌制的时候放的有盐，如果觉的咸味不够可以根据自己口味添加即可。
2、喜欢吃辣一点的可以再放点辣椒油或者多放一点辣椒口感也很不错
二、凉拌娃娃菜要焯水吗
凉拌娃娃菜不要焯水，生拌。
1，生拌娃娃菜要好吃，娃娃菜选新鲜嫩一点的，口感纯正。
2，生拌娃娃菜，切好的娃娃菜丝要用盐水浸泡一会，吃起来生味没有那么重。
3，此道菜肴做好后及时吃，不能放的时间太久，娃娃容易出水，影响口感，吃起来是绵的。
下面开始今天的美食料理。
食材：
娃娃菜2颗，干辣椒5克，蒜米4克

调味料：
食盐5克，味精3克，花椒油4克，色拉油适量。
烹饪方法：
1.娃娃菜剥去外皮，对半切开，切细丝即可。

2.干辣椒切切丝，蒜米剁成蒜茸备用。

3.把切好的娃娃菜丝在清水中加食盐浸泡清洗。清洗好后捞出沥干水分备用。［洗娃娃菜的时候，加盐水浸泡，使娃娃菜吃起来不那么生，口感更脆。］
4.把切好的干辣椒丝，蒜茸放在凉拌菜盆中，炒锅烧热油，炝香料头，油一定要烧热，把料头的香味炝出。

5.把上述所有调味料倒入凉拌菜盆中，搅拌均匀，倒入娃娃菜快速翻拌均匀即可装盘。一道精致美味的凉拌菜就做好了，吃一口透心凉，特爽。

烹饪可以使食物变得美味可口，让人感觉进食是一种美妙的享受，也有助于人体对营养素的吸收，在享受美味的同时达到强身健体的目的。但是，如果烹饪方式不当，就会让营养素大量流失，使食物滋养身体的功效大打折扣，甚至使食物变成危害身体的毒物。
三、凉拌娃娃菜的做法
准备原料：娃娃菜两颗，芝麻一勺，辣椒粉一勺，蒜末一勺，两勺生抽，两勺醋，蚝油一勺，香菜末一勺
步骤
1、娃娃菜洗净，竖着对半切开，切成细丝。
2、碗里放一勺芝麻，一勺辣椒粉，一勺蒜末，热油泼在上面，加两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油。
3、放入娃娃菜菜丝。撒上香菜末，充分拌匀。
四、娃娃菜凉拌的做法窍门
娃娃菜凉拌的做法大全窍门
娃娃菜凉拌的做法窍门。娃娃菜是一种营养价值较高的蔬菜，用来做凉拌菜口感脆嫩，非常爽口，深受人们的喜爱。接下来，就让我们跟着我一起来看看娃娃菜凉拌的做法窍门吧。
娃娃菜凉拌的做法窍门1酸甜娃娃菜的做法步骤
1、娃娃菜3包、清洗干净晾干水分。
2、制作所需的食材有：胡萝卜、盐、白醋、白砂糖、鸡精、味精、芝麻油、红醋、陕西油泼辣子。
3、把娃娃菜的'外层和菜心分开，菜心单独放在一边待用。
4、首先把娃娃菜的外层菜叶每一片纵向切开成长条状，一片叶子可以切三条也可以切两条切忌不要切的太细。
5、把切好的菜叶分成三份，先取一份放进一个菜盆中，撒上少许盐用手均匀的揉搓，力度一定要轻否则会折断菜叶。
6、揉好盐的菜单独放好，切胡萝卜成片状不用盐揉，直接洒在盆地。
7、再把刚才揉好盐的菜叶平铺在胡萝卜片上。
8、用盐揉搓菜心，然后平铺在菜叶上。
9、用保鲜膜盖上，放置20分钟。
10、把以上用盐腌渍好的菜搅拌均匀后放进菜筐里盖上保鲜膜，空掉多余的水分。
11、等待十分钟。
12、把多余水分倒掉，把菜全部倒入盆中，先放白醋，放入每一种调味品后都要搅拌均匀后，再放下一味调味品。
13、二十分钟后（在容器口放一个保鲜袋以免汁水沾在盖子上不好清洗）。
14、放置冰箱冷藏一星期都不会变质，三包的量一般可以吃5天。酸酸甜甜，在配上陕西油泼辣子的辣，是泡面和稀饭的好伴侣）。
15、酸甜娃娃菜完成了！
娃娃菜凉拌的做法窍门2娃娃菜做法
煸炒娃娃菜
用料
娃娃菜；青红椒；葱姜蒜；豆瓣酱；盐。
做法
娃娃菜撕条，青红椒切丝，葱姜蒜切片；锅热放少许油，入葱姜蒜爆锅，再放入青红椒和娃娃菜的菜邦部位翻炒，放一点四川豆瓣酱（也可不放，口味更清淡，但要求蔬菜原料很新鲜）；放入娃娃菜菜叶翻炒，加一点盐，出锅。
凉拌娃娃菜
用料
娃娃菜两个；醋适量；生抽适量；糖少许；盐适量；红干椒2-3个；油少许。
做法
娃娃菜撕片洗净控干水分，焯水后摆放到盘中。加入适量醋、生抽、糖及盐，红干椒切丝码在上面。烧一点热油，浇之。吃前拌一拌。
上汤娃娃菜
用料
娃娃菜；皮蛋；蒜；清鸡靓汤口味浓汤宝；盐。
做法
娃娃菜洗净，切成六瓣；皮蛋剥皮，切成小块；蒜切成片锅里放水，烧开，放入娃娃菜，焯一下，捞出炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入蒜片爆香放入皮蛋翻炒。
倒入小半碗水放入一个浓汤宝，把浓汤宝融化放入焯好的娃娃菜，大火烧开，烧煮片刻即可出锅。
黑木耳娃娃菜
用料威海海参
娃娃菜2棵；黑木耳6朵；生抽适量；酱油适量；白糖适量；葱花。
做法
木耳浸泡在冷水中30mins，去掉硬的根部，撕成适口小朵。大火开锅，把木耳放到沸水中烫2mins。
娃娃菜洗净切5cm长。锅中入油，大火7热，葱花煸香，娃娃菜入锅，翻炒几下，加入酱油生抽白糖，翻炒均匀，至娃娃菜变软。再加入木耳，翻炒均匀，盖上盖子，焖2mins。
娃娃菜
用料
大蒜3粒；酱油3勺；干辣椒3个；蚝油2勺。
做法
清水烫熟娃娃菜烧熟油放入辣椒跟蒜浇在烫熟并捞起的白菜。
上素炒娃娃菜
用料
娃娃菜一个。
做法
把娃娃菜洗净、然后从中间切成两半、蒜姜少许炒锅中放适量油、油热就放入蒜姜爆香入娃娃菜把娃娃菜炒软盖住一滚、放入盐调味即可。
肉炒娃娃菜
用料
猪肉适量；娃娃菜三颗；干淀粉少许；增鲜酱油少许；干辣椒两个；盐适量；蒜三瓣。
做法
猪肉切均匀片状，放入干淀粉抓匀。娃娃菜中间撕开（以防太大不入味）蒜，干辣椒切沫备用。
开火油微热煸炒干辣椒沫几下滑入肉片迅速翻炒，加增鲜酱油，娃娃菜继续翻炒，（不必加水）翻炒至菜变软加盐调味，关火，最后加入蒜沫提香，翻炒均匀既可出锅。
西红柿炒娃娃菜
用料
西红柿2个；娃娃菜1棵；盐少量；油少量。
做法
西红柿洗净，切片倒油，放入西红柿，翻炒到出汁水（注意：可能就是因为炒久了，最后汁水很多）加入娃娃菜，继续翻炒最后加一点剁辣椒调味出锅！
酸辣娃娃菜
用料
高山娃娃菜1个；肉丝少许；干辣椒5个；白醋少许；大蒜少许；生姜少许。
做法
色拉油五成热，放入姜蒜辣椒干，烤热烤香娃娃菜切成细长条状，大火放入铁锅，炒至1分钟，再放入盐，再炒1分钟，倒入白醋，即可出锅。
蒜泥蒸娃娃菜
用料
娃娃菜1颗；蒜泥适量；耗油适量；酱油适量；鸡精适量；油适量。
做法辐肛参
娃娃菜洗净切8份蒜头剁碎耗油、酱油、鸡精拌匀热油下蒜泥调料，淋在娃娃菜上，蒸10分钟即可。
娃娃菜酱烧油豆腐
用料
油豆腐；娃娃菜；酱油；蚝油；白糖；蒜。
做法
热锅入油爆香蒜片。加入娃娃菜煸炒并按压至稍软，加入酱油蚝油和糖翻炒均匀。加入油豆腐翻炒均匀，加少量的水，中小火加盖焖10分钟左右即可。
剁椒蒸娃娃菜
用料
娃娃菜2棵；剁椒50克；葱末1匙；姜末1匙；蒜末1匙；蒸鱼豉油1小匙；蚝油1小匙；胡椒粉少许；植物油适量。
做法
准备材料，将娃娃菜洗净备用将一棵娃娃菜切成6瓣切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟炒锅里倒油，烧至6成热，放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油。
用小火炒约3分钟把焯烫好的娃娃菜码放在盘中，浇上炒好的剁椒调料放入蒸锅中大火蒸约8分钟，端出后撒葱花即可。
蒜香番茄娃娃菜
用料
娃娃菜一棵大的或两棵小的；西红柿同上，不过我都放两个，爱西红柿；蒜我用了大概8瓣，我喜欢蒜多的；番茄酱三大勺；葱适量；盐适量；淀粉适量；油少量。
做法原味海参
将娃娃菜和西红柿洗净，大片的娃娃菜中间劈一刀切条，西红柿切块。将蒜和葱切碎；用水把淀粉化开备用。我不吃姜做菜从来不放，你如果喜欢可以加。
烧开水，将娃娃菜焯的有点蔫儿，捞出备用在锅中放适量油烧热，将蒜、葱加入锅中炒香，注意蒜别焦了加入西红柿翻炒，边炒边用铲子压碎一点。
这样味道浓加入小半碗水，再加入番茄酱三勺左右，继续翻炒西红柿至半炒化的状态（还有小块西红柿在里面）将娃娃菜放入锅中，混合均匀，煮一会儿，加盐调味。
这一步是为了让娃娃菜更有西红柿味儿至娃娃菜软塌塌变黄，加入化好的淀粉收汁，将娃娃菜捞出摆盘，将汤水淋在上面。
五、凉拌娃娃菜的家常做法 简单
做法步骤：
1、食材：娃娃菜2颗、小米辣5个、葱、白芝麻5克调味品：小鲜侣调味汁10克、酱油心生15克、热油30克酷克麻辣香锅粉10克、乳酸菌老陈醋10克 10克食盐、2克白糖锅具：鹅妈妈钛晶锅 1小勺=5克左右。
2、2颗娃娃菜洗净后切成小长条。
3、放入10克食盐，抓拌均匀杀水半小时左右。
4、可以看到此时的娃娃菜已经析出了水分。
5、攥干水分放入碗中。
6、放入小米辣圈、5克白芝麻、10克酷克壹佰的麻辣香锅调味粉，麻辣鲜香，适合多种做法。
7、淋上30克热油激发出香味。
8、2克白糖、挤入10克小鲜侣调味汁，优选优质鲜鸡、贝类等食材，不怕高温烹煮，绿色健康。
9、挤入10克乳酸菌老陈醋，选自正宗山西老陈醋，酸香、陈香、酯香、熏香四香一体，能提升营养吸收度。
10、再挤入15克酱油心生，鲜甜绵长，源自第一道原油，坚持无添加。
11、抓拌均匀就可以上桌啦，觉得不够入味的也可以冰箱冷藏放置一会儿再吃，简简单单一拌，懒人也能在家做出堪比饭店的下饭菜啦。
