摘要：
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一、请指点下孜然排骨的好吃做法
用料
排骨 500克
料酒适量
生抽适量
盐适量
十三香适量
孜然粒适量
芝麻适量
孜然烤排骨的做法
将排骨洗干净，浸泡去血水。
把浸泡好的排骨控干水分，进行腌制。
将料酒、生抽、盐、十三香，一起拌成调味汁，倒入排骨中搅拌均匀，搅拌均匀后腌制4个小时（也可以加点葱、姜、蒜）。
将腌制好的排骨放在预热好的烤箱中，上下火200度烘烤40分钟。
20分钟后拿出来，翻面，10分钟后拿出来再刷上酱料汁，最后5分钟拿出来撒上孜然、芝麻即可（喜欢吃甜口的也可以刷蜂蜜）。
出炉摆盘，可以撒点葱花。
来一张成品图，够诱惑吧，赶紧做起来白瓜参。
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小贴士
将排骨腌制过夜，这样味道足。如果时间紧的话，至少也要腌2个小时，并不断搓揉，确保入味。可以用锡箔纸包排骨，要小心些，不要让锡箔纸破了，影响效果。也可以不用锡箔纸包住，而是直接入烤架上烤。前者排骨容易烂，入味；后者则有嚼劲。看个人喜好。如果用烤架烤，排骨可以分开，一根根独立烤，如此比较省时。
二、孜然排骨怎么做好吃又简单
排骨是我们常用来做菜的材料，现在有不少人喜欢加上孜然来调味，再加上麻辣，这道麻辣孜然排骨成了不少人心中最喜欢的菜式。
麻辣是不仅是重庆湖南四川人的最爱，现在不少人也喜欢，因为麻辣不仅开胃，还可以使人血液流通得更快，而孜然，则是一种芳香浓烈的调料品，更能带出食物的香味。麻辣孜然排骨就是这样一道富有四川特色的大众喜爱的菜。
原料：
排骨1000克姜20克葱20克红米(上色用）20克盐15克花椒粉15克（根据口味增减）辣椒面30克（根据口味增减）
孜然粉20克（根据口味增减）料酒30克白糖10克八角1个香叶3片桂皮一小段草果1个三奈3颗
芝麻20克菜油400克（实耗150）
做法：
1：准备好用料

2：将排骨用水泡1小时，泡出血水，捞出备用

3：先将排骨用开水捞一下，去除多余血水和腥味，捞出洗净，锅里重新加水，放入红米，八角，三奈，桂皮，香叶，草果，生姜，葱，倒入排骨卤制

4：卤制30分钟之后，将排骨捞出控干水分

5：锅里加入400克菜油，烧至200度左右关火，待油温冷却到140度左右，倒入排骨中火炸制

6：炸至表面排骨表面变脆，肉质收紧时捞出控油备用（喜欢干点的朋友可以多炸一会）

7：锅里留油50克，下姜葱爆香后捞出姜葱

8：等油温降到80度左右，倒入辣椒面小火炒出香味（注意不要炒糊了），油变成红色即可

9：倒入排骨翻炒一下，加50克清水（加水的目的是融化盐和鸡精），加入盐和鸡精，继续小火翻炒，水分收干后加入芝麻、花椒面和孜然粉快速翻炒均匀

10：起锅装盘，一道麻辣鲜香的孜然排骨就做好了

三、孜然排骨的家常做法孜然排骨怎么做
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净，孜然粉，花椒粉各一咖啡匙，辣椒粉两匙（可依个人喜好增减），葱两棵切碎，老姜一小小块切末，料酒两大匙，白糖一匙，盐、味精、红油适量。
2、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
3、再放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
4、放微波炉里烤10分钟即成。
四、正宗孜然排骨的做法窍门淡水海参
正宗孜然排骨的做法
食材明细
主料
仔排
适量
辅料
盐
适量
白酒
适量
生抽
适量
孜然粉
适量
花椒粉
适量海棒槌
鲜辣粉
适量
孜然排骨的做法步骤
1、准备仔排数根，洗净备用。
2、仔排中加入适量的盐、数滴白酒，适量生抽抓匀，腌制备用。
3、锅中加入适量的油，烧热备用。
4、油温5成热时加入仔排，小火炸三分钟（期间翻面）。
5、将仔排捞出沥干油分后，将油继续加热至8成热后再将仔排放入炸至金黄色后沥干油分备用。
6、盐少量、孜然粉多一些，胡椒粉及鲜辣粉适量拌匀后放入微波炉中高火加热1分钟后备用。
7、将调制好的孜然粉调味料均匀的撒在仔排上即可。
小窍门
1、仔排洗净后要加盐、白酒数滴抓匀后腌制入味，我一般早上腌制，晚上正好可以使用。
2、仔排要在5成热的油温炸制后，捞出后继续放在8成热的油温中复炸一次。
3、调味料拌匀后可放入微波炉中高火加热后使香味更加突出（今天调味料的照片忘拍了）。
4、建议;因排骨腌制时已放盐，所以，最后的调味料中盐分可适量少放。
5、盘中可先放入生菜叶垫底，既美观又实用。
五、孜然排骨做法
猪排骨是很普遍的，对猪排骨在吃的情况下，制做上应有方式，许多人到制做猪排骨的情况下，全是不清楚该怎么制作，制做猪排骨的方法比较多，孜然排骨的作法是非常好之选，那样制做方法简易，并且猪排骨味儿也是十分非常好的，那孜然排骨的粉丝的做法实际怎样呢，下边就详尽的详细介绍下。
孜然排骨的粉丝的做法一：
原材料
主要材料：猪大骨(大排)750克，
调味品：大葱20克，豆瓣电影10克，孜然粉3克，姜5克，白皮蒜头5克，食用油20克，老冰糖5克，生抽5克
作法
1.鸡排清洗后劈成7公分上下长的段，入开水断生后马上捞起来，沥干水份;
2.豆瓣电影剁细;大葱切条;姜片和蒜切细砂;
3.炒菜锅容易上火给油，水温后放进少量老冰糖，糖化后依次放进豆瓣电影、姜片和蒜;
4.煸炒出香气，放进鸡排，五香粉和生抽，煸炒至炒糖色，倒进葱段，再煸炒两下，起锅盛盘就可以。
小技巧
健康提示：本菜动物蛋白的、矿物、维他命、碳水化合物化合物等成分丰富多彩，热卡较高，能考虑孕妇这时对发热量的要求。
作法二：
原材料：猪大骨500克，五香粉1现磨咖啡匙，花椒面1现磨咖啡匙，辣椒面2匙(可依本人爱好调整)，葱2棵，生姜1一小块，米酒2一茶匙，白砂糖一匙，盐、鸡精、辣椒油适当
作法
1、猪大骨斩段儿后充足清洗，葱剁碎，生姜一小小的块切末。
2、盐、生姜沫、葱碎、米酒放猪排骨里翻拌腌两小时以上盐渍海参。
3、再放进五香粉、花椒面、辣椒面、白砂糖、鸡精、辣椒油翻拌，放微波炉加热里烤10分钟即成。
这二种便是孜然排骨的粉丝的做法，在制做孜然排骨的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是对孜然排骨制做的情况下，熟度上一定要小，过大的熟度，制做出的猪排骨有点硬，那样吃的情况下对人体消化吸收也是会出现影响的。
六、怎么做孜然排骨
平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如排骨。它对身体很好，经常吃，可以让人的体质更好，免疫力更好，更少生病。热量也很低，不管是老人还是小孩都可以吃，就算吃多了，也不会那么容易长胖。还可以给人补充很多能量，让人的做事效率更高。跟着来看看。
怎么做孜然排骨做之前，要准备好材料，适量的排骨，调料葱、姜、蒜、孜然粉等。然后将排骨洗干净，切成段状，大概5厘米左右长，再加适量的水进锅里。煮开之后，把排骨放进去，三分钟后，捞出来沥干水分。然后放油进锅里，可以是花生油，也可以是菜籽油，沸腾之后，关火。当油变凉后，把排骨放进去，用小火炸，当它变成金黄色时，捞出来沥干油。再放些油进一个新的锅里，八成热的时候，把调料放进去。翻炒均匀，有香味出来时，把排骨放进去，加点孜然粉、辣椒粉，炒均匀，就可以盛出来吃了。在做时，最好买一些新鲜的排骨，味道会更好，营养也更丰富。也可以加些土豆、莲藕一起炒来吃，味道更好，也更容易被吸收。
还有另外一种做法也很美味。做之前，也要准备好材料，适量的排骨、青椒，调料辣椒粉、孜然等。然后将排骨切成段状，用开水烫一下，大概三分钟，去掉它的血水。再放油进锅里，沸腾后，把排骨放进去，当它变色，变得有点焦黄的时候，加点水，盖上盖子，水不要太多，一点点就可以了。煮开后，把青椒放进去，翻炒均匀，当它变软后，加点葱，搅拌均匀，就可以盛出来吃了。口感很好，很下饭。在做时，要注意，要将排骨炒出油后，再盖上盖子焖一下，不要一开始就焖，会影响它的口感。在炒排骨时，要经常翻动它，避免烧焦。
孜然排骨的制作窍门在做的时候，如果想口感更好，可以放些芝麻进去，黑色或白色的都可以。加点八角、桂皮、豆瓣酱一起炒，可以很好地去掉它的腥味，口感会更好。如果喜欢吃辣，可以加些干红辣椒，调节它的味道。做之前，将排骨切成段状后，一定要放入开水里烫一下，加点姜片、八角进去，可以很好地去掉它的腥味，吃起来会更香。或加点白糖、老抽，味道也会更好。在做时，除了用铁锅、砂锅，也可以用高压锅去煮，会节省很多时间，吃起来口感更好。但放之前，一定要先把排骨炸一下，6成热的时候，捞出来放入高压锅里。在加热时，可以放些辣椒粉，味道会更好。
孜然排骨的营养价值它对身体很好，有很多好处，味道很独特，经常吃，很开胃，可以让人的食欲更好。它里面有很多蛋白质，脂肪却很少，经常吃，可以让人的体质更好，抵抗力更好。还有很多骨胶原，对皮肤很好，能让人衰老的速度更慢。它口感很好，吃起来一点也不油腻。一些青少年吃，可以长得更快、更高;老年人吃，可以预防骨质疏松的症状。还有很多矿物质，对肠胃很好，能让人的消化系统更好。
孜然的食用注意事项它口感很好，营养也很丰富，大部分人都可以吃，但一些孕妇最好不要吃。因为孜然是一种刺激性的调料，吃多了，对肠胃不好，还会影响胎儿的发育。它是辛辣味的，对小孩的皮肤不好，就算生出来了，也容易患上很多疾病。
一些经常便秘，胃不好，或有痔疮的人，也不要吃，容易加重病情。消化不好的人，也不要吃太多，会更难消化。做菜时，不要放太多孜然，适量就可以了，它很燥热，特别是在夏天的时候吃，会让很多的热气堆积在体内，吃多了，容易长痘痘，还会流鼻血。
孜然的吃法可以和很多东西一起搭配来吃。比如羊肉、土豆等。孜然羊肉是很美味，营养很丰富的一种吃法。做之前，要准备好材料，适量的羊肉、竹笋，调料白糖、孜然、料酒等。然后将所有材料洗干净，切成块状。再放油进锅里，八成热时，把调料放进去，有香味出来时，放入羊肉、竹笋，用大火翻炒均匀，熟了后，就可以盛出来吃了，很下饭。
上面就是关于孜然排骨的一些知识和做法。平时有空，可以自己在家做来吃，没有添加剂、味精，吃起来更健康。做法不是很难，步骤很少，就算是新手，也很容易就能学会。不管是平常还是节假日，都可以做来吃。搭配一些青菜一起吃，营养更丰富，更容易被吸收。
