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一、韩国手卷饼的做法
菜系及功效:韩国料理韩国手卷饼的制作材料:主料:蔬菜,豆芽,青笋,胡萝卜,卤肉,韭菜,鸡蛋饼,香肠,黄瓜。辅料:薄饼皮,紫卷心菜,盐,味精,蒜水,甜辣酱 1、主料都切成二粗丝,除卤肉外,全部氽水,放入拌盆,加入调味料搅拌均匀; 2、紫卷心菜洗净打底,将主料、薄饼皮打卷有序铺好; 3、打开薄饼皮,摊开鸡蛋饼盖在薄饼上,又铺了一些培根和黄瓜,卷起来就可以吃。附录:薄饼皮的做法批底材料︰(兩個 Pizza份量)面包粉 150克依士粉(Instant) 3克糖 5克盐 2克酥油 5克啤酒/水 95克芝士材料:(馅料可自行选择) Mozzarella适量 Parmesan适量制法: 1.將所有批底材料捞勻,搓至滑身,盖上保鲜膜,放一旁发酵40分钟。(用烤箱开60度低温,大概半个小时就发好)將面团分成兩份,再碌圆將 Mozzarella芝士放在批边向內捲压实摺口,用叉在批皮同边拮洞。 2.用铁锅,加火烧至高热,把生萝葡块点着附有水分的食油揩抹锅面,油不能多,但须均匀,等锅面热得发出青烟,即把批迅速地触向锅面,轻匀抹过,批接触热锅,表面当被粘住时候,立即又把面团利用弹力收回。那么,面团接触锅面的表面部分,便薄薄的附在锅上,趁它熟而不焦,掀揭上来,这就是薄饼了。手法熟练的人,反复地一抹一收;一张过了又一张,十分快捷。所有薄饼按次叠好之后,要用湿布张盖,以防止水气的蒸发,同时也保持它的柔软,不至风干。提示:根据不同口味可荤、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鲜等
二、卷薄饼皮的做法大全
薄饼皮 1.5斤
鸡蛋 4个
洋葱 1个
葱头若干
豆芽若干
青椒 2个
萝卜干若干
鲜虾若干
火腿若干
叉烧若干
黄瓜 1根
薄饼卷菜的做法
薄饼皮是现买的,买了一斤半,大概每人2-3卷
馅料炒起备用,叉烧是现买的
青椒/黄瓜/葱头切丝备用,不用炒,直接包
炒好包起即可
开吃!
小贴士
喜欢吃啥就包啥,留意炒好的馅料汁水滤干再包。
卷饼皮的做法步骤
1.一斤面中稍加一点食用油先不用搅拌
2. 70多度的水要用七两
70度的水就是一碗开水加三分之一碗的凉水兑成的
3.活好面之后包上保鲜膜醒发15分钟
4.然后下小剂子把它们整齐地码放好
两两之间的距离要有一个手指的宽度
5.撒点薄面用手掌按压一下把剂子们都稍按扁
6.然后刷一层油再撒点薄面
用手摸一摸到表面有没油分了
然后再抹一层油然后把两两剂子的油面摞在一起
面板上刷点油
把摞在一起的面饼侧面在案板的油上滚一滚
然后擀成饼越薄越好
7.把锅烧热改成小火放点底油
开始小火烙饼
烙到一面鼓包了就翻面
那面也鼓包了就好了
然后中间一撕就成了两个薄饼了
三、8种简单的卷饼做法
卷饼—这可是主食界一位华丽丽的人士,高端美味卖相好,花样多种多样,既可以当早餐,也可以当午餐,也可以当晚餐,即能配粥也能配饮品~所以卷饼君是万能的美食!现在我教大家8种卷饼的做法,各有各的口味,大家快做给自己的家人,爱人尝尝吧!妈妈们也可以加入许多有营养的蔬菜给自己的宝宝吃!
1、黄瓜卷饼的做法
原料:
70克面粉、半根黄瓜、半根胡萝卜、一小碟韩国泡菜
做法:
1、将面粉放在干净的案板上,中间挖个坑,冲入热开水,,揉成光滑的面团,盖上一个碗,将面饧上5分钟。
2、将鸡蛋打成蛋液,在平底锅中用最小火摊成蛋皮,切成丝;胡萝卜、黄瓜和韩国泡菜切成丝。
3、将饧好的面团在案板上反复揉搓2分钟,将面团一分为四,搓圆按扁,上下叠加起来,中间刷上一层油,用擀面杖擀成薄片。
4、平底锅烧热,转成小火,淋入一点油,润下锅,摊入擀好的面片,小火烙至面片底部微黄,翻面继续烙1分钟,将面片上下两层撒开。
5、取一片面片,铺在平底盘上,在面片的一端放上黄瓜丝、泡菜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝,挤上一层番茄酱将其卷起来,用牙签插牢固定,即可。
2、培根卷饼的做法
原料:
面粉、鸡蛋、生菜、培根、盐、黑胡椒烤肉酱
做法:
1、面粉中打入一个鸡蛋,加适量清水,放点盐、黑胡椒,拌匀面糊。
2、用勺子舀面糊入锅,锅中不用放油,举起锅子轻晃,让面糊糊均匀的摊满锅底,两面煎的稍稍有点焦即可。
3、锅中放少许油,培根下锅煎熟。
4、取一张饼皮,涂适量烤肉酱,放了两片培根,放上生菜,再涂点酱卷起即可。
3、土豆丝卷饼的做法
原料:
土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油
做法:
1、土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,在水中泡10分钟后,捞出控干水分;彩椒切丝;蒜苗切段。
2、炒锅放入适量食用油烧热,放葱花爆香,放入土豆丝和彩椒翻炒,放入盐、醋、花椒粉调味,翻炒到土豆丝微软,放入蒜苗炒匀关火。
3、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊,放入葱末拌匀。
4、平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底,倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的'铺满锅底,将一个鸡蛋直接打开在饼上,用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上。
5、中火将饼的另一面先烙上色,翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,翻面关火。
6、将没有蛋液的这一面向上,放上土豆丝,留一点饼边,将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱,再放上香菜,用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,继续折卷到另一边即可。
4、鸡肉卷饼的做法
原料:
面粉200克、沸水158克、鸡蛋2个、小葱3根、黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜、煎鸡排肉、甜面酱
做法:
1、将沸水冲入面粉中,快速搅匀,温度稍降后用手揉匀;鸡蛋打散;小葱切碎,混合均匀。
2、面团揉成长条,分切若干等份儿,取一个面剂子,按扁后擀开成薄薄的圆形面皮。
3、平底锅烧热,将面皮放入,中火烙约5秒钟至底面刚变色翻面,翻面后转小火,在饼皮上倒上蛋液,用木铲轻轻摊平。
4、待蛋液刚刚凝固,再次翻面,再稍微一烙即可出锅、
5、将烙好的饼刷上甜面酱,铺上生菜叶,黄瓜丝,胡萝卜丝和肉,卷起即可。
5、洋葱蜜糖五花肉卷饼的做法
原料:
普通面粉250g、热开水125g、油、五花肉、洋葱、红砂糖、蚝油、蜂蜜
做法:
1、将原料揉成光滑的面团,表面抹层油,加盖松弛约2—3个小时。
2、面团分成数个小面团,滚圆,再刷上一层簿油,逐个按扁后,用擀面棍擀成薄面片。
3、不沾锅小火加热,将面片平铺入锅中,待面片膨胀有鼓起的泡泡,翻面一会儿即可起锅。
4、五花肉切粗长条状,锅中烧热水,氽过后捞起,用清水冲去浮沫;洋葱切成细长条状,锅中热油,放入煸炒至软化后捞起。
5、锅中热油,放入红糖,小火熬糖至糖化,放入五花肉翻炒,至微微焦黄,倒入适量的料酒,转中大火翻炒。
6、加入蚝油和洋葱翻炒,再调入适量的盐和鸡精,加入清水后加盖中火焖煮约10分钟,最后加入蜂蜜,拌炒至汤汁收干,卷入饼中即可。
6、印度酥饼卷的做法
原料:
印度酥饼一包、生菜、培根、胡萝卜、莴笋、鱼子酱
做法:
1、莴笋、胡萝卜过水焯烫取出挤干水分;锅中放入培根,煎熟。
2、印度酥饼放入煎锅中,煎至金黄。
3、焯过的胡萝卜丝、莴笋调入盐、味精、白糖、胡椒粉、香油,搅拌均匀制成馅料,包入馅料卷起,即可食用。
7、虾仁蛋饼的做法
原料:
面粉、蛋、西红柿、虾仁、番茄酱
做法:
1、用热水烫过面粉,筷子搅拌,温后,揉成团,盖上湿布,醒面。
2、西红柿去皮切丁,鸡蛋打成鸡蛋液;虾仁加盐料酒腌下。
3、醒好的面,在面板上再反复揉,搓成长条,切成小挤子;取两个小剂子,揉圆按扁,表面都刷上橄榄油,上下叠在一起,擀成面皮,尽量擀得薄薄的。
4、平底锅烧热,不用放油的,放入擀好的面皮,中小火,表面起泡后翻个,正反面多翻几下。
5、另取一锅,放适量油,放入鸡蛋炒,盛出;锅里不放油,直接放入虾仁,放入西红柿丁、盐、番茄酱,加入炒好的鸡蛋,拌均匀。
6、面皮上放炒好的馅料,卷起来即可。
8、牛肉卷饼的做法
原料:
牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量、葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐各适量
做法:
1、将牛键子切块、洗净后整块焯水。
2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐大火烧开,将煮开的卤水和牛键,放入电压力锅中,卤40分钟,关火后,自然凉透,牛肉浸泡在卤水中,随吃随取。
饼皮原料:面粉150克、盐1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右
馅料:甜面酱、大葱葱白各适量。
做法:
1、将面粉及盐放入盆中,先将沸水全部倒入用筷子搅拌成为块状,再将冷水分次加入搓揉成为光滑的面团,盖上湿布静置,醒30分钟。
2、将面团分成4等份,每份擀成薄饼状。
3、平底锅中抹薄薄一层油,把饼皮两面煎熟后盛出;卤牛肉切片;葱白切丝。
4、饼皮上抹一层甜面酱,铺上一排卤牛肉片和葱白段,卷成筒状即可。
四、卷饼皮的做法和配方
一、卷饼皮的做法:
1、面粉倒入盆中,加入1小勺细盐,倒入热水,先用筷子搅拌成面絮;
2、再揉成光滑的面团,平均分成6份,稍微滚圆;
3、用手掌压扁,在其中3片上用手指头在中心处压一个窝,倒入食用油;
4、将另外三片盖过来,用手掌压扁搓一下将油搓匀;
5、用擀面杖擀成薄饼,平底锅加热,不用抹油,将饼放进去,双面煎熟即可。
二、卷饼皮的配方用料:小麦面粉 200g,热水 100g,盐 1茶匙,色拉油适量。
扩展资料:
卷饼的功效:
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
参考资料:百度百科-卷饼
五、手卷饼怎么做
主料
面粉300克
水160克
辅料
酱30克
油20克
蔬菜100克
卷饼的做法
1.
烙饼的原则就是面要软,本着一斤面六两水的比例操作就可以,如果特别软的面,要达到六两五的水。这款饼是300克面粉,用热水烫三分之二的面,冷水三分之一的面。水的用量大约是160克左右
2.
和好面团,要在面团表面抹一层油,盖保鲜膜醒20到30分钟
3.海参排名
案板抹点油,防止粘,然后搓条
4.
下剂子
5.
每个剂子按扁,在表面抹油
6.
然后有油的一面,面对面落一起。
7.
按扁,擀成饼海参菜谱及做法
8.
这种饼不适合油多,锅底擦点油就可以
9.
烙好后,两张饼轻轻一起就开了
10.
此步骤用料步骤用时:1分钟
酱
30克
准备酱料:甜面酱,蒜蓉辣酱,烧烤酱,蒸鱼豉油全部按照1:1混合就可以。准备葱花或者香菜,撒在饼上,拌酱料就可以。酱料随意调制
11.
抹酱,将喜欢的菜摆上,卷起即可
烹饪技巧
可以配黄瓜丝,土豆丝,海带,火腿肠等蔬菜一起食用。青岛刺参