摘要：
食用海参南美洲海参山东海参本文目录猪腰汤怎么做猪腰怎么焯水才嫩,都可以用来做哪些美食呢泡猪腰怎么做猪腰耍 要泡多久猪腰的处理方法猪腰做法 家常做法一、猪腰汤怎么做腰花汤所需用料：猪... 本文目录
一、猪腰汤怎么做
腰花汤
所需用料：猪腰一个、姜片、杞子、红枣、食盐
1.将新鲜猪腰的衣膜去掉，然后在中间对半剖开，把臊腺（图下深红色的位置）和白筋用刀切掉，这些地方就是腥味的来源之一。如果觉得自己刀功不行，可以让卖猪腰的摊主处理好。
2.把处理好的猪腰切成腰花（切片也行）；把姜切成细小的姜丝；红枣去核，剩下红枣肉。
3.这一步非常重要，把猪腰用食盐腌制半个小时左右。如果猪腰闻起来味道比较重，可以加入料酒进行腌制去腥，效果还是很不错的。
4.腌制半小时后，用清水清洗两三遍，再用清水浸泡5分钟后沥干水分。
5.锅中加入适量清水，然后把姜丝放入锅中.再把红枣肉放入锅中.紧接着把沥水后的猪腰也放入锅中。
6.猪腰一定要冷水放入，这样才能慢慢析出营养来。如果用开水状态放入的话，猪腰就会马上变得收缩老柴，不易析出营养。大火烧开后转小火继续煮20分钟。
7.最后把杞子放入锅中，再煮1分钟左右.饮用前加入适量的食盐进行调味即可。
一道鲜美的腰花汤就做好了，鲜美的同时带有一丝姜辣味，非常好喝。感兴趣的朋友不妨试试做哦。
总结：煮腰花汤时，切勿不能直接把猪腰扔下锅煮汤，而是把猪腰中的臊腺和白筋去掉后，还要用食盐腌制20分钟去腥，这样煮出来的腰花汤是非常鲜美好喝的，一点腥味都没有。
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二、猪腰怎么焯水才嫩,都可以用来做哪些美食呢
猪腰怎么焯水才嫩，都可以用来做哪些美食呢？
1.猪腰放入碗中，加入几片姜，再加入适量葱段，倒入适量高度白酒。高度白酒的去腥效果比料酒好很多。加入适量的盐，用手搅拌均匀。猪腰中的腥味更重。我们加的盐和高度白酒，可以起到杀菌、消毒、除臭的作用。当猪腰出现白色泡沫时，说明猪腰已经被吸收。猪腰焯水必须是烧开的水，水不能烧开，否则没有办法去腥；煮开猪腰，直接关火，同时用勺子搅拌猪腰，然后盖上盖子小火焖5秒。打开检查。只要猪腰变白，就可以出锅了南美洲海参。焯太久猪腰，肯定会变老，味道自然不再脆嫩。
2.煎猪腰子，将干净的肾脏切块，用水煮去血腥味，用冷水洗净；猪膘，葱，也切成同样大小的块，用银串把腰，膘，葱串起来，串一块腰子，一块膘，葱，以此类推，腰子上撒上盐和胡椒粉，热油炸，黄油炸，再用辣酱油和白兰地。
3.苦瓜猪腰，洗净猪腰，去除腰部异味，切片。苦瓜去籽，洗净切片，用盐水浸泡5分钟，备用。将炒锅放入水中加热，煮沸，用文火猪腰煨至熟，洗净。将苦瓜浸泡在过冷水中，备用。将猪腰和苦瓜倒入容器中，加入盐、味精、白糖、辣椒油拌匀。
4.炒腰花，先将猪腰横刃切开，小心切掉里面的白筋和边缘紫红色的一层肉，然后放入盛有清水的碗中浸泡一小时左右，期间换水。用十字刀将猪腰的表面切开，切成1cm的片；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。先在锅里煮一小壶水，放一半姜片和料酒进去，烧开，倒入腰花，用锅铲推开后马上关火。用锅里的水焯一下腰花，捞出，控水晾干。锅烧热后，倒入少量油，待油温8层热时，将剩下的姜片和蒜爆香，再放入青椒翻炒，稍微翻炒一下，然后倒入腰花，加入少许盐，然后用酱油和料酒翻炒，再加入蚝油和糖。当锅里的汤越来越浓时，加入少量鸡精，拌匀，咸淡适口，即可食用。
三、泡猪腰怎么做
食材：猪腰一对，高度白酒1小勺，葱花少许，生姜少许，胡椒粉少许。
1、将猪腰先切成两大片
2、去除猪腰里面白色部分。
3、猪腰切成薄片，尽量切薄一点。
4、将滤干水分的猪腰加入少许味精，盐巴腌制10分钟，后加入地瓜粉少量搅拌均匀。
5、在锅内加入清水，放少许盐、味精、鸡精调好汤，水烧开后放入腌制好的猪腰片，等水再次烧开后半分钟就可关火，撒上少许葱花，即可食用。
四、猪腰耍 要泡多久
猪腰耍要泡半天，最好换几次水
主料
猪腰1只
辅料
娃娃菜
1把
黑木耳
1朵
莴笋
1节
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
高汤
(鸡汤)大半碗
水
适量
胡椒粉
适量
清炖猪腰子的做法
1.猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可
2.鸡汤大半碗，入木耳，笋炖开后，转小火
3.猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了
4.汤里入娃娃菜，葱，姜，调一点胡椒粉，汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒，盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可
五、猪腰的处理方法
处理猪腰子关键学会这三步，腥臊味立马能去除：
1、学会片去腰臊。
很多人买来猪腰子，可能不知道需要片去腰骚，直接就切了，这样不管你怎么做，腰子的腥臊味都特别大。正确的做法是，将买来的猪腰子，把外面的筋膜破开后，对半片开，然后用双手挤压切面的两端，这样腰骚就会鼓起来，再用刀片的话就容易片下来，片下的腰骚喜欢吃重口味的可以吃，如果不喜欢，可以直接扔掉不要。
2、腌制方法要很重要。
想要去除猪腰子的腥臊味，除了片去腰骚，还有就是腌制方法很重要，猪腰子不能简单地只拿料酒腌制，这样只能去除掉猪腰子表面的腥臊味。正确的做法是，将片好的猪腰子放在碗中，加入一勺精盐，一勺面粉，再倒上少许清水，将其抓拌均匀，然后洗净。接着再放一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺精盐，少许的淀粉将其抓匀，这样才能有效地去除猪腰子的腥骚味，而且放了淀粉之后的猪腰子，做出来的口感更滑嫩。
3、火候和调味很重要。
最后，在做猪腰子的时候，还需要注意火候和调味，猪腰子本身的腥臊味比较大，所以咱们最好做成爆炒腰花，或者将其炸干后，做成麻辣腰片。而且处理猪腰子的时候，不管是过水还是过油，火候一定要足，时间一定要短，这样既能去掉一部分的腥臊味，还能使猪腰子的口感更脆嫩。
总结：去掉猪腰子的腥臊味，必须片去腰臊，而且腌制的方法要搞对，而且最后火候和调味一定要做好，这样不管您用猪腰子烹饪什么菜肴，腥臊味肯定大大减少，口感也会变得脆嫩好吃。
六、猪腰做法 家常做法
爆炒猪腰
材料
去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只
盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许
做法
1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。
红烧猪腰
材料
主料：原鲜猪腰150克，冬茹10克，生姜，葱各10克。
调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，蚝油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，麻油5克，清汤50克。
做法
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
炒腰花
材料
主料：猪腰子150克，
辅料：竹笋10克，荸荠50克，木耳(干)5克，油菜25克，
调料：姜5克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉5克，醋10克，酱油15克，植物油250克，盐10克，大葱10克
做法
1.将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。
2.洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。食用海参
3.锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。
4.锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。
清炖猪腰子
材料
原料：猪腰子1只，鸡汤大半碗
配料：娃娃菜，木耳，笋，葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒，盐
做法
1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可。
2、鸡汤大半碗，入木耳、笋炖开后，转小火。
3、猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了。
4、汤里入娃娃菜、葱、姜，调一点胡椒粉。
5、汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒、盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可。
卤猪腰
材料
盐，料酒，酱油，葱，姜，猪腰
做法
1、买新鲜的猪腰子一对，回家拨开油皮，用盐和料酒洗一下。
2、下锅，锅里放水，适量的盐、料酒、酱油、葱、姜开始小火煮，大约一刻钟就好了，拿出来切片装碗里。
3、碗里根据孩子口味加麻油和醋，可以吃饭时吃，也可做小吃给孩子下午吃，很不错！
麻酱腰子
材料
腰子2个，嫩姜丝15公克，枸杞10公克，青葱10公克，姜10公克，麻酱适量，米酒1大匙
做法
1.腰子洗净切片；嫩姜丝泡冰水，备用。
2.青葱切段、姜切片，放入沸水中略煮后，再放入米酒、作法1的腰子片、枸杞汆烫约1分钟后，取出浸泡冰水冷却，捞出沥干备用。
3.将作法1的姜丝和作法2的腰子片及枸杞盛盘后，淋入麻酱即可。
麻油腰子
材料
腰子ㄧ付,姜 6片,芶杞 2小匙,米酒半碗,热水半碗,麻油2大匙
做法
1、凊水反复冲洗腰子直到无血水。
2、凊水煮滚，放入腰子后关火，静置2分钟捞起，反复冲水降温。
3、麻油煸香姜片，陆续放入腰子、热水、酒及枸杞，中大火翻炒，盖锅闷30秒，直到红色部分转白，即可捞起享用。
椒盐猪腰
材料
猪腰一副，小葱50克，姜片10片，黄酒50ml，白糖20克，适量的椒盐。
做法
1．先将猪腰外面的膜剥去，保留腰臊，在两面切两刀（约0.5公分深）洗净备用。
2．将洗净的葱卷面节放在锅底，放上猪腰，加入姜片、黄酒、白糖，加入大约800ml的水开始焖煮。
3．水沸后转入中火开锅煮，一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。
4．约煮30分钟取出放凉，最好放入冰箱60分钟以上。
5．食用时取出切成薄片粘椒吃即可。
凉拌猪腰
材料
猪腰2付、大葱3节、红辣椒2条、干红辣椒3条、高梁酒、蒸鱼豉油、红葱头香油、芝麻香油
做法山东海参
1、猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用。
2、大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。
3、煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮。
4、煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出。
5、煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出。
5、猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀。
6、继续加入适量蒸鱼豉油拌匀，凉拌猪腰完成。
