广东蛇羹的做法，广东蛇羹汤哪里出名

燕窝主编 2024-03-30 4

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本文目录

蛇肉怎么弄的吃
水蛇羹做法
江太史蛇羹趣谈的做法粤菜著名蛇宴菜色
广东人吃蛇吗,一般是怎么吃的
蛇羹是怎么做的
菊花水蛇羹的做法步骤图,菊花水蛇羹怎么做

一、蛇肉怎么弄的吃胶东海参

蛇怎么吃

1、辣椒炒蛇肉

将葱，姜，蒜放入爆香。把切好的蛇放入锅中翻炒。翻炒八分钟左右，等蛇肉的表皮变成焦黄色就可以了，再可以根据自己的口味加入辣椒。等辣椒有香味之后，放入一些水。大火煮一个小时左右。最后可以根据自己的口味爱好，加入适量的盐和鸡精的。

2、清炖蛇汤

将蛇清洗干净以后，去掉表皮和鳞，将蛇切成小段，放在开水中焯一下，将血沫清洗干净。在洗干净的锅中，放入适量的水煮开，加入葱姜蒜姜块儿的，祛除浮沫，将蛇肉放入。根据自己口味的爱好，加入香菜，盐，鸡精等。煮大约半个小时左右就可以吃了。

3、清炒蛇肉

将蛇洗干净之后，刮掉鳞片，将内脏和头去掉。将蛇切成小段儿。在洗干净的锅中放入适量的食用油，加入葱，姜，蒜等爆香，将切好的蛇肉放入锅中煸炒一分钟左右。在锅中倒入适量的开水，盖住瘦肉就可以了，用大火煮七成烂就可以希腊海参。可以根据自己口味的偏好，加入红辣椒或青辣椒。用大火炒3到5分钟就可以了。可以加入一些香油。

蛇的营养价值

蛇肉还有很高的药用价值，蛇肉中含有的某种物质，有着活血化愈，消肿止痛的功效。蛇肉中含有丰富的营养物质和营养元素，含有人体所需要的多种氨基酸，能够促进大脑的发育，有利于神经系统的发育，特别适合青少年在日常生活中经常使用，而且蛇肉中所含有的天门冬氨酸，能够有效的缓解疲劳，特别适合，上班族的人在日常生活中经常使用。对于脑力活动很多的人来说，也是可以经常食用的。蛇肉中含有多种蛋白质，其中，能够补充人体所需要的营养物质，可以很好的保护脑细胞。熟肉中所含有的胆固醇含量很少，能够有效的预防，动脉硬化，特别适合心脑血管病人在日常生活中经常使用，而且收入还有着美容养颜的作用，能够促进人体的新陈代谢，特别适合爱美的女性在日常生活中经常使用，蛇肉中含有丰富的营养元素，如钙，镁等，特别容易被人体所吸收利用，能够有效的预防骨质疏松的症状。蛇肉中所含有的某些成分，能够有效补充人体所需要的营养物质，促进人体的生长发育，有着强身健体的功效。

哪些人不适宜吃蛇肉

孕妇和小孩子。

对孕妇来说，他们的抵抗能力比较弱，蛇肉中所含有的细菌或者寄生虫有关，不利于孕妇的身体健康，不利于胎儿的身体健康，不利于胎儿的生长发育，孕妇应尽量不要食用蛇肉。

孕妇能吃蛇吗

孕妇不能吃蛇，对孕妇来说，他们的抵抗能力比较弱，蛇肉中所含有的细菌或者寄生虫有关，不利于胎儿的身体健康，不利于胎儿的生长发育，孕妇应尽量不要食用蛇肉。

吃蛇肉对皮肤好吗

吃蛇肉对皮肤好。但是也不要过量的食用蛇肉，因为如果过量食用蛇肉的话，就可能会出现体毛厚重的情况，会使女性出现男性的一些生理特征。

蛇肉做法注意事项

1、一定要将蛇肉完全煮熟

蛇肉中有可能会含有大量的细菌或者寄生虫，如果不煮熟，用高温将细菌寄生虫杀死的话，有可能会危害身体健康，不利于人体的生长发育和新陈代谢。

2、不要生饮蛇血，生吞蛇胆

蛇肉当中含有很多的细菌和寄生虫，如果生饮蛇血，生吞蛇胆的话，会有一定的危险，不利于人体的身体健康，还会引发急性胃炎，或者一些寄生虫引起的病。

3、要用热锅冷油来烹调蛇肉

在烹饪熟肉的时候，一定要用热锅冷油来烹调，因为蛇肉特别容易散碎。不利于蛇肉的口感。

4、蛇肉不可以碰水

蛇肉在加工的过程中一定不要碰水，因为碰水之后蛇肉的口感会降低，会变得比较柴。

5、不要在夏天食用蛇肉

蛇肉是一种温性的食物，夏天需要一些清热解毒的食物，对于蛇肉来说，会加重体内的湿热，不利于身体健康。

吃蛇肉的禁忌

1、蛇肉不要和猪肉牛肉一起吃

如果蛇肉和猪肉，牛肉一起吃的话，会影响男性和女性的生殖能力，影响生殖系统的发育。不利于身体健康和新陈代谢，日常生活中应避免一起食用。

2、蛇肉不要和大蒜一起吃

大蒜和蛇肉一起吃的话会刺激肠胃，损害肠粘膜，从而引发胃肠炎等肠胃疾病，不利于身体健康，对于人体对营养物质的消化和吸收。海参汤的家常做法

3、蛇肉和绿豆不要一起吃

蛇肉和绿豆一起吃的话，会引发中毒，不利于人体的身体健康，严重的时候还会危及生命，在日常生活中不要绿豆和蛇肉一起吃。

二、水蛇羹做法

黑豆地龙水蛇羹------

【做法】炖

【味型】清淡

【成菜】汤羹

【功效】中医认为夏季时要重视风湿治疗，其发生受气候变化影响，炎夏时人体出汗多，毛孔张开，津气外泄，易受外邪。同时夏三伏时人体经络气血旺盛，在此时配合适当的食疗，可使风湿病治疗事半功倍。因此夏季既是预防风湿病发作的季节，也是治疗风湿病的好时机。黑豆配伍中药地龙、川芎、白芷等炖或煲水蛇，有祛风湿、强筋骨的功效，既是治疗风湿病的食疗，也对水湿重时关节疼病、屈伸不利、腰膝痹痛有辅助治疗作用。

材料：黑豆100克，地龙、川芎、白芷各8克（中药店有售），水蛇肉400克、瘦猪肉50克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净，水蛇肉、瘦猪肉切段或块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

三、江太史蛇羹趣谈的做法粤菜著名蛇宴菜色

1、做法

羹主要以蛇为材料，加入鲍鱼、鲜笋、木耳、香菇、鸡等煮成汤。将原材料捞起用手撕成丝状，用纱布将汤滤清后，勾茨粉推成羹。当中的五蛇包括：眼镜蛇、金环蛇、银环蛇、水律蛇、大黄蛇。吃时加入菊花丝和柠檬叶丝。味道鲜美绝伦、浓郁芳香，超凡脱俗的口感令人忍不住，大快朵颐。

2、典故

民国六年，孙中山先生南来护法，非常国会在广州开会，江太史的三公子江权颖，也是众议院议员，为联络感情，常设家宴，请各议员杯酒言欢。某次，秋风起，以江太史著名的蛇羹招待，而议员多数是外省人，江太史与其公子事前未明言乃飨以蛇羹，各议员且啖且连称精品，更赞为人间美食。吃喝完毕，江太史才含笑力言蛇之美味，为任何山珍海错所不及。众议员突闻所吃者乃蛇，立刻反胃，呕吐狼藉，其中一位议员更害怕得马上跑去医院洗胃，也颇见狼狈。

江太史啼笑皆非，亦明白了议员身娇肉贵，不可乱来。自此之后，他如果以蛇羹宴客，请柬上便写明了，使不吃蛇者知难而退。

3、功效

太史五蛇羹具有活血补气、强壮神经、舒筋活络、祛风除湿等功效，深受中老年人士欢迎。

四、广东人吃蛇吗,一般是怎么吃的

珠三角地区的美食圈有句老话“秋风起食腊味”，意思是秋风煞爽正是晒腊味的时节，那甘、甜、鲜、香的广式腊味，和白米饭是最佳拍档。同时，还有一句话“秋风起三蛇肥”，意思是天气变冷了，蛇长肉长膘了，正是最肥美之时。这里的“三蛇”通常指的是“饭产头”、“金脚带”以及“过树榕”，前两者有剧毒后者无毒，都是广东酒桌上的“常客”。本文就带大家探秘一下广东的吃蛇文化。

所以，如果秋冬之际到广州来旅游，会看到很多主打吃蛇的农庄、饭店，可以挑战一下自己的味蕾。广州是公认的美食之都，自然对蛇的烹饪方法也是花样百出的，全蛇宴恰好可以完美解释蛇在珠三角有N种死法！常见的有椒盐蛇碌、蛇粥、蛇羹、蛇汤、龙凤斗（蛇煮鸡）……甚至还有凉拌蛇皮、蛇血炒饭等做法，真是物尽其用令人大开眼界。

蛇肉在广东大多人眼中不仅是一道美食，更是一大补品，而且价钱不菲。很多外地人不敢吃蛇，原因是本身就怕蛇的外形，要不就是怕蛇有毒，或者怕蛇有异味。而事实上，蛇做成菜之后的样子并不可怕，而且蛇毒是一种蛋白质，高温后会变无毒，另外蛇肉也吃不出任何异味。如果克服心理压力，蛇肉确实是一种健康食品，有强身健体的功效。

如果有外地朋友到广州来旅游，她不敢吃蛇，但是作为东道主的你又想让她吃蛇补一补，有没办法瞒着她呢？有！蛇羹、蛇血炒饭这两种菜肴是辨别不出蛇来的，而且味道极好，老少咸宜。蛇血炒饭看起来有点像鹅血炒饭或鳝血炒饭，吃起来味道也差不远，没有什么特殊异味。蛇羹更是笔者的最爱，里面加了菊花瓣和陈皮，吃起来甘香嫩滑无比，连喝几碗都没问题。

如果冬天怕冷需要大补的，蛇煮鸡或者蛇煮甲鱼，食材之间的搭配相得益彰，味道变得更加鲜香浓厚，吃完后感觉身子暖烘烘的。烹饪过后的蛇肉是有一股独特清香的，尽管肉少骨多，但肉质紧致成丝状口感颇佳。如果是带皮的蛇肉，则需要煮透，因为蛇皮较为硬韧，没煮透的话很难嚼，但煮透了的蛇皮却很爽口，还能感觉到丰富的胶原蛋白。

冬天来广州旅游的朋友，可以亲自体验一下广东的吃蛇文化，或许能开启你新的饮食世界大门。全国人都知道广东的饮食文化惊人，有句话是这样形容的：“四只脚的除了板凳都可以吃；长翅膀的除了飞机都可以吃。”这句话当然说得不对，广东人吃东西虽然杂了一些，也没强大到这种无敌程度，但是也确实够厉害的。