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一、乱炖怎么做好吃
乱炖是一道混合了多种食材的家常炖菜,口味醇厚、营养丰富,具有补气血、促进伤口愈合的作用。那么乱炖怎么做好吃呢?下面我为大家推荐一些乱炖的家常做法,希望大家有用哦。
乱炖的家常做法一材料:长茄子1根、豆角200g、油适量、盐适量、酱适量、鸡精适量、猪肉50g、土豆1个。
做法:
1、土豆和茄子分别切成滚刀块。
2、炒锅中火加热,下豆角翻炒至颜色变深,然后盛出备用。
3、锅中倒油,中火加热,下肉块翻炒。
4、炒到肉块变色,下大葱花炒香。
5、下豆角段翻炒。
6、加1勺香菇酱,炒匀。
7、加适量水,转大火加热。
8、待水烧开,下土豆块和茄子块。
9、加盖,转小火炖20分钟,出锅前5分钟,加适量盐。
10、最后大火将汤汁收浓,洒适量鸡精,翻炒均匀即可。
乱炖的家常做法二材料:猪蹄2只、排骨500克、鸡翅8个、山药1根、胡萝卜1根、大葱4段、姜4片、普洱茶少许、干辣椒2个、花椒15粒、八角2颗、甘草2片、草果1颗、香叶2片、蚝油3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5克)。
做法:
1、将猪蹄剁开洗净。排骨和鸡翅洗净。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。
2、将花椒,八角,甘草,草果和香叶装进一个调料盒。再将普洱茶装进另一个调料盒(如没有调料盒,可用纱布袋替代)。
3、将胡萝卜和山药去皮洗净后切块。
4、锅中倒入清水,加热沸腾后,放入猪蹄,排骨和鸡翅焯烫至变色后,继续煮1分钟捞出。用清水冲去食材表面的浮沫。
5、将冲净的猪蹄和排骨倒入锅中(不放鸡翅),倒入清水没过食材表面,盖上盖子,大火加热沸腾后,如还有浮沫,用勺子撇去。
6、放入葱段,姜片,2个调料盒和辣椒,盖上盖炖煮40分钟后,放入鸡翅再炖20分钟,最后倒入胡萝卜和山药块,调入蚝油和盐搅拌均匀,再炖煮10分钟即可。
乱炖的家常做法三材料:长茄子1根、土豆1个、四季豆200g、西红柿1个、青椒1个、葱姜适量、盐适量、酱油20ml、甜面酱15g、糖2g。
做法:
1、准备好所有的食材。
2、茄子,土豆切滚刀块,四季豆掰寸断。
3、炒锅倒油爆香葱姜,放入甜面酱炒香。
4、倒入茄子,土豆翻炒。
5、把茄子翻炒至软。
6、然后加入适量的清水。
7、加入酱油。
8、在加少许白糖加盖炖烧20分钟。
9、然后放入四季豆。
10、把西红柿手撕入锅中,加盐调味继续炖烧10分钟。
11、最后加入青椒加少许鸡精大火收汁即好。
乱炖的家常做法四材料:排骨500g、玉米500g、豆角适量、土豆适量、西红柿适量、青椒适量、红椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、醋适量、油适量、葱适量、姜适量、八角1个。
做法:
1、新鲜排骨和玉米。
2、排骨清洗干净后,下热水锅焯烫一下,捞出备用,玉米剥去叶子,择去须子,用菜刀斩成小块。
3、新鲜各种蔬菜。
4、蔬菜洗净改刀,葱切段姜切片。
5、锅里放适量油,油热后,把排骨下锅翻炒一下,加入一点老抽。
6、把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒,炒出西红柿的汁水来。
7、把玉米放进去,翻几下,往锅里倒开水没过排骨,中小火开始炖。此时可以把西红柿的皮捞出来,放进葱姜和八角。
8、等到排骨炖到八成熟时,加入一点糖,适量盐和生抽。
9、将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖。
10、等到菜也炖熟后,汤汁收干了,加入青红椒片一起翻炒均匀,加几滴醋翻炒,停火即可。
乱炖的家常做法五材料:排骨200克、玉米1根、土豆1个、茄子1个、胡萝卜1根、豆角100克、大葱40克、姜30克、香菜适量、桂皮5克、花椒5克、八角3个、黄豆酱100克、老抽20毫升、盐适量。
做法:
1、玉米洗净切段,豆角洗净切去头尾,切段,土豆去皮切块,茄子切滚刀,胡萝卜切滚刀。
2、排骨洗净,沥干备用。
3、大葱切段,姜去皮切片,香菜切段。
4、取一个有深度的锅,加入少许油,爆香大葱、姜片、花椒、桂皮、八角,加入洗净的排骨,翻炒至排骨微上色,夹出排骨备用。
5、将翻炒好的除排骨外的香料用纱布包好扎紧,做成料包。
6、同一个油锅,放入黄豆酱、茄子、土豆、豆角、玉米、胡萝卜,翻炒至蔬菜表面均匀裹上黄豆酱。
7、加入排骨,料包,倒入足量的水,倒入老抽,大火烧开,转小火,盖上锅盖,炖40-60分钟,至蔬菜黏软,放盐调味。
8、出锅取出料包,放上香菜即成。
乱炖的家常做法六材料:排骨200g、土豆1个、四季豆200g、蒜瓣4个、油适量、盐适量、面豉酱1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、鸡精少许、清水适量。
做法:
1、备好食材。
2、排骨洗净沥干水,土豆去皮洗净切块,四季豆去掉经络折段、浸泡片刻,蒜瓣拍扁去皮。
3、热锅,下适量油,倒入排骨;蒜瓣、煸炒片刻,炒至表皮焦黄色。
4、倒入洗好的四季豆。
5、保持大火翻炒片刻海参菜谱及做法。
6、倒入酱油。
7、面豉酱、继续翻炒均匀。
8、调入蚝油,少许盐。
9、倒入切好的土豆翻炒均匀。
10、倒进适量的清水,拌匀。
11、遮上锅盖大火煮沸后调成中火焖至汤汁浓郁。
二、家庭版乱炖的家常做法
家庭版乱炖是一道简单而美味的家常菜,适合各种口味和食材。其制作步骤简单,只需要将各种食材切成块状,加入调料后放入电压力锅中炖煮即可。原料可根据季节和个人喜好进行搭配,如鸡肉、牛肉、猪肉、蔬菜、豆腐等。最重要的是,家庭版乱炖不需要特别的烹饪技巧和调味技巧,可以轻松制作出营养丰富、味道浓郁的美味佳肴。
家庭版乱炖是一道经济实惠的菜品,因为可以使用各种剩菜剩肉和冰箱里的蔬菜杂烩来制作。家庭版乱炖的烹饪过程中,不仅可以将剩菜剩肉充分利用,还能为家庭带来健康美味的营养餐。煮时可以加入适量的土豆等食材,这样不仅能提高鲁菜的色香味,还能增加烹饪食材中的淀粉质,让口感更加绵软。
家庭版乱炖是一道适合全家享受的菜品,不仅能够满足家人的口味偏好,而且可以搭配主食和汤品,营养均衡且色香味俱佳。例如,将家庭版乱炖配上米饭和一碗清汤,既美味健康,又轻松搭配,获得家人的赞叹。在家庭版乱炖的烹饪过程中,可以让家人一起参与进来,更加增进家庭的温馨和凝聚力,是一道不错的家庭美食。
三、乱炖怎么做好吃,东北乱炖的家常做法
食材明细
五花肉适量
排骨适量
西红柿适量辽刺参
青椒适量
宽粉(泡软)适量
大头菜适量
豆角适量
木耳(泡发)适量
胡萝卜适量
茄子适量
土豆适量
豆瓣酱适量
大料适量
花椒适量
大葱适量
大蒜适量
姜片适量
桂皮适量
酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
东北乱炖的做法步骤
1
排骨洗净焯水,去除血水,捞出备用。
2
锅中放油,将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干。
3
放入花椒、姜片(姜片不要放完,留一半放入汤料中)煸香。
4
将排骨放入锅中稍做翻炒。
5
放入豆瓣酱炒匀。
6
加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时。
7
大头菜去皮切块;西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块;宽粉发泡;青椒去蒂去籽切块;豆角去茎洗净切成三公分长短。
8
依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子,宽粉、继续炖半小时。
9
待锅中食材快要熟时,放入西红柿和青椒再炖10分钟,至西红柿和青椒熟透。
10
最后加适量鸡精调味,即可出锅。
四、东北乱炖的家常做法
东北乱炖是东北人最爱做的一道佳肴,乱炖的家常做法步骤有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于东北乱炖的家常做法的相关内容,希望你们会喜欢!海南海参
东北乱炖做法一主料:排骨150g、土豆180g、茄子100g、玉米110g。
辅料:油适量、盐适量、胡萝卜50g、葱8g、姜8g、酱油15ml、盐适量、油15ml、花椒10粒、大料1粒。
步骤:
1、准备原材料,将洗净后的土豆、胡萝卜切成滚刀块、茄子手撕成块、玉米切成小段、豆角掰成段,然后再把葱姜切片。
2、排骨凉水入锅。
3、大火焯烫排骨。
4、焯好后盛出。
5、另起锅、倒入油,将花椒、大料爆香。
6、放入葱姜炒香。
7、再加入焯好的排骨炒成金黄色。
8、放入土豆、玉米继续翻炒。
9、再把其余材料放入。
10、添加适量的清水,盐、酱油。
11、炖至软烂时即可,如果喜欢吃面面的土豆,那就多炖一会儿。
东北乱炖的小贴士:
也可以先将排骨炖熟后再放其他菜炖。如果喜欢吃面面的土豆,就多炖一会儿。看看土豆炖的快成泥了吧哈哈。就是漂亮的豆角炖后花纹会消失哦!
东北乱炖做法二主料:五花肉400克、卷心菜半颗、土豆两个、西红柿两个。
辅料:生抽3茶匙、料酒1茶匙、白糖7茶匙、食盐1茶匙、老抽1茶匙、植物油1汤匙。
东北乱炖的做法:
1、猪五花肉切薄块,比红烧肉略薄,比平时炒菜的肉块略厚,放入少量料酒和老抽腌制。
2、腌肉时就来准备配菜,土豆切滚刀块的样式,西红柿切成小块的,圆白菜撕成小片,西红柿的块大小随意,无需太大了;圆白菜我用手撕的,这样味道比较原始,口感也会比较好。
3、热锅凉油,油要少加,因为五花肉会出油,下五花肉、略煎,然后不停地翻炒,让五花肉出油。
4、待全变色,放入3茶匙白糖,略炒糖色,这道工序会让肉上色,而且有外酥里嫩的感觉,这样比较有嚼劲。如果不喜欢或者觉得麻烦可以用一汤匙的老抽来代替,也可以直接不用。
5、下入土豆,然后开始翻炒,直到土豆表面也略焦红、略微上色。
6、下入圆白菜和西红柿略翻炒,再加入热水,刚没过食材。水的量取决于个人的喜好吧,喜欢汤多的就再多加一点就行了,喜欢干的就稍微少一点。因为西红柿和圆白菜会略微的出水,所以记得算入在内。
7、大火烧开,然后再转至中小火炖煮,再加入大约四茶匙的白糖和3茶匙的生抽,因为我做的是偏甜口,而西红柿是酸味的,先可以尝一下,再来适量补添。炖至汤汁略浓稠,再加入食盐,按照个人的口味来吧,因为有生抽所以就要避免过咸。剩一碗多的汤汁就可以关火了。收汁的时候可以按自己的口味掌握,浓稠的就多收一点。
东北乱炖的烹饪技巧:
1、所谓乱炖,就是随意增减自己喜欢的原材料,如白菜、玉米、青椒、茄子;
2、炖煮时间取决于自己喜欢的软烂程度;
3、留多点汤汁,配上米饭、绝了;
4、炖菜虽然好吃,但要注意量,炖煮太多,保存时间过长就不好,亚硝酸盐会滋长。
东北乱炖做法三材料:玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐。
做法:
1、排骨焯水捞出洗净备用。
2、胡萝卜切块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用。
3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。
4、锅中油热后,放葱、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油。
5、将豆瓣酱加水稀释、倒入锅中,再翻炒均匀。
6、加入适量高汤(也可是清水)没过排骨,再用大火煮开,用小火煮四十分钟。
7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中,大火煮开后转小火煮15分钟。