摘要：
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一、蒸饭制作方法
土豆蒸饭做法：
食材：土豆两个（大约200克）、大米250克、胡萝卜一个、南瓜适量、山药适量。
辅料：盐适量、葱花少许、生抽适量、油适量。
具体步骤：
1、大米淘洗干净后，放入没过大米一厘米左右的清水。
2、放入蒸汽料理机里，盖上盖子，大火蒸20分钟。
3、蒸米饭的时候，同时处理配菜，鸡胸肉切成小颗粒状，加入生抽腌制10分钟左右。
4、胡萝卜和南瓜、山药豆切成跟鸡肉差不多大小的丁状。
5、油锅加热后，将鸡胸肉块放入锅中，炒至变色，鸡胸肉比较嫩，不要久炒，稍微变色就可以了，久炒容易发柴，口感不好。
6、将所有的蔬菜粒都倒进锅里，加入盐和生抽，翻拌均匀（不需要炒熟，只需炒至入味即可）。
7、将所有的食材都倒在蒸至半熟的米饭上。
8、将蒸汽料理机的盖子盖上，继续蒸8分钟至熟透即可。
9、成品
二、孕妇可以吃渣肉蒸饭么
米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。而电饭煲焖饭快捷，方便，美味。怀孕时胃口不好可以尝试一下。
红烧肉焖饭
原料：五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米（适量）、酱油（适量）、盐（适量）、油（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、清水（适量）
步骤：
1、五花肉切块，加料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁；
2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用；
3、倒入洋葱丁煸炒15分钟后加土豆丁和炒好的肉块；略微翻炒后加酱油炒匀，加适量盐；加入淘好的大米翻匀；
4、将其倒入电饭煲中铺平；加水，稍高出食材；启动煮饭程序，完成。
排骨焖饭
原料：新鲜排骨（一根）、青豆和玉米（适量）、大米（适量）、葱（1条）
步骤：
1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时以上。
2、腌过的排骨和洗净的米加入电饭煲，加水后煮。
3、青豆和玉米放入开水焯几分钟，沥干水份。
4、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米倒在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合。
5、一碗诱人的排骨饭就做好了，记得最后撒上几粒葱花，这样更香。
胡萝卜牛肉焖饭
原料：土豆、胡萝卜、葱姜、牛肉、大米、清水、盐、黑胡椒粉
步骤：
1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。牛肉洗净切小丁，葱姜切末。
2、炒锅中放些橄榄油，放入葱姜炒香，放入牛肉丁翻炒至变色后放酱油炒匀。放土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉后即可关火。
3、电饭煲内胆里准备好大米，放入适量清水。
4、将炒熟的菜倒进去，启动煮饭程序，耐心等待完成。
海鲜焖饭
原料：虾、牡蛎、鱿鱼、青椒、红椒，以及其他贝类海鲜（可以根据自己的喜好），米酱油、盐、油、料酒、清水、橄榄油
步骤：
1、所有海鲜切成小块儿，放调味品腌制15分钟。
2、热锅，倒入橄榄油，然后将海鲜食材和青椒蔬菜放入炒熟。
3、电饭煲中加入洗好的大米，倒入食材，平铺加水稍微高食材一些，加入酱油和盐，鸡精。
4、调好煮饭档，盖上盖子焖熟即可。
紫薯红烧肉焖饭
原料：大米、猪小排、紫薯、花生油、盐、姜、葱、酱油、白糖
步骤：
1、排骨洗干净，沥干水，放进姜、蒜、油、盐糖、酱油一起搅拌均匀，然后腌制2小时
2、大米洗干净，放上适量的水，然后放进排骨，开煮
3、紫薯剥皮切丁，排骨煮了10分钟后，加进紫薯，至熟透即可
最后等饭熟了，加上一些葱花就可以开饭了。
原料：大米、腊肉、胡萝卜、芦笋、盐、蚝油、特级草菇老抽、油
步骤：
1、胡萝卜和煮熟的腊肉切丁。
2、锅中放小许油炒香姜末后放入腊肉丁翻炒1~2分钟，之后放胡萝卜，加少许开水煮一会儿，加盐、特级草菇老抽翻炒均匀即可。
3、把洗干净的米倒入电饭煲内胆中，炒好的菜倒在米的表面，再加水，水量稍微和菜持平，弄好后开启煮饭功能。
4、等待米饭煮熟的过程中，把芦笋切丁，加蚝油、盐炒半分钟。
5、待煲饭的时间还剩余2分钟时，把芦笋倒在表面，继续焖熟即可。
杂蔬焖饭
原料：瘦肉、玉米、胡萝卜、大米、油、盐、糖、酱油、玉米淀粉、蚝油
步骤：
1、肉剁碎，加玉米淀粉、酱油、油、盐、糖、蚝油腌制2小时
2、胡萝卜，削皮，拌开玉米粒、胡萝卜切粒。
3、大米洗干净放进电饭煲里，然后倒进胡萝卜、玉米粒和肉末。
4、平铺好，加水稍微高食材一些煲熟后，加上少许酱油即可。
南瓜海鲜焖饭
原料：大米、南瓜、干香菇、虾干、盐、蒜、生抽、胡椒粉
步骤：
1、干香菇和虾干分别洗净用温水泡发。
2、南瓜去皮切小块，蒜剁碎即可，泡发的香菇切片，虾干去外壳留肉
3、锅烧热后，放油、蒜末小火爆香，加入南瓜块翻炒片刻，加入大米继续翻炒，感觉有油裹在大米上就行，加入海鲜干货、生抽、胡椒粉和盐翻炒均匀。
4、盛入电高压锅内，倒入泡海鲜的水，开启煮饭功能，熟了搅拌均匀即可食用。
三、渣肉:纵有万种风情,待与谁人说
渣肉（或者叫做米粉肉）是小时候母亲常做的一道菜，做法非常简单，却是下饭神器。
将五花肉洗净切块，在热水里焯过捞起来，加一些鲜酱油，再密密实实地抹上渣粉，静置一晚使其入味，然后上锅蒸熟。当蒸锅开始冒热气的时候，渣肉的奇香便铺天盖地地升腾起来，继而弥漫全屋。
这时我会忍不住咽下突突的口水，端着空碗乖乖坐在桌边，腆着脸问母亲，肉好了吗？能不能尝一块。
你先写作业去。母亲从厨房里探出头，眼里都是笑意，等好了我叫你，蒸烂一点才好吃呢。
的确，渣肉一定要蒸得软烂，让渣面几乎完全融化在油脂里，软硬程度类似于豆腐，才算是功德圆满。有的地方习惯将裹了渣面的肉放到屋外晾晒，蒸出来是一种干硬的口感，比较有嚼劲，但是对我这样牙口不好的人，是一场灾难。
对渣肉的要求，知否知否，必定是要“绿肥红瘦”的五花肉，且肥肉的比例要大于瘦肉。如果是五指来衡量，肥膘部分至少是两指宽。
咬开来，肥的部分变成千堆雪，颤颤巍巍似乎快要从悬崖跌落。瘦的那部分则丝丝缕缕阡陌纵横，是火山爆发后炙烤得发烫的岩石。所有这一切，被渣面包裹着，呈现出一种冷峭浮凸的粗粝外表。
渣肉的灵魂在于渣粉。肉之灵气，全靠粉的激发。
讲究的人，自己动手丰衣足食。拿干糯米拌上八角花椒五香粉，用小火炒熟，凉了之后再碾碎。最好是手工压碾，保持些微的颗粒感。虽然写起来三两句话，但是实际操作却很繁琐，且费时费力。所以，现代人多半是买了成品渣粉来做。
前几日，有朋友从三河古镇来，捎给我一包渣面，让我颇有些惊喜。三河虽然是个小镇，但水系发达，古时就车船滚滚，商贾云集。商人多金，自然也爱吃。有趣的是，炒菜少，多为蒸菜。经常是七八个蒸菜花团锦簇地摆一桌，蒸咸鱼、蒸白干、甚至蒸虾子，其中一道渣肉是必不可少的。所以三河几乎家家备着石磨和筛匾，专门用来做渣粉。有这样的传统技艺，自然出品比别处更具风味。
芜湖有一种出名的街巷小吃——渣肉蒸饭。用小笼屉装着，以糯米饭打底。米饭吸收了渣肉的鲜香，被油汁慢慢浸润，中间搭配着豆腐皮丝，再佐以咸鲜清爽的腌豇豆、红辣椒，喝一杯豆浆，就是一份充实饱满的早餐。
其实渣肉的卖相真是不太好。我记得母亲常用的是一个缺了口的白色搪瓷盆，上面有两条金色的小鱼。使用的次数多了，小鱼的线条变得很浅，像是寥寥数笔的两根水草。傻乎乎肥嘟嘟的渣肉们安静地挤在搪瓷盆中，显得灰头土脸的。这种颜值的菜，绝不适合发到朋友圈里，再配上“岁月静好，若你在场”的小资文字。
而如果择一精致餐盘，盘中仅摆放一两块渣肉，浇上浓厚的酱汁，撒点迷迭香，配上绿色的薄荷草。美则美矣，可总觉得少了点什么。
年纪大了，餐桌上的选择开始愈加严谨挑剔，各种饮食禁忌也多了。母亲大人现在每隔几天就要给我发科普文章，标题大多让人心惊胆战：“现在知道还不晚，吃这个能长命百岁！”“小心不良的饮食习惯，正在偷走你的健康！”“百岁老人的长寿秘诀，抓紧看，马上删！”……类似渣肉这样的高脂肪高热量的菜，已被打入“冷宫”久矣，变成了“禁食”。饭局中如果偶然遇到，大家也必定目不斜视，置若罔闻海参市场价格。连带着我的筷子，也犹豫再三，始终没有勇气伸过去。
金圣叹说：雪夜闭户读禁书，乃人生一大赏心乐事。偷吃禁食，也类似于此。一边暗爽，一边负疚。尝到了心动神驰，尝不到总觉得怅然若失。这种微妙的感觉，只有自己明了。靴参
纵有万种风情，待与谁人说。
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四、蒸饭怎么做好吃,小笼渣肉蒸饭的家常做法
渣肉蒸饭
主料
糯米五花肉粉蒸肉米粉千张
辅料
红腐乳汁葱姜末
渣肉蒸饭的做法步骤
1.将糯米淘洗干净，用水泡入至12小时，捞出，用清水冲净，沥干，入笼用旺火蒸20分钟至熟，倒出晾凉
2.将猪五花肉洗净，切成片，加酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁搅匀，腌渍入味后放入渣粉拌匀。装大盘入笼（底下可以铺上拌匀的千张条）旺火蒸约九成熟取出
3.小笼逐屉铺好垫布，放糯米饭150克，上铺渣肉3片，套成垛笼，上锅用中火蒸透后，以小火保温即成
五、渣肉是怎么做出来的
蒸渣肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）300克,甘薯500克
辅料：籼米粉（排米粉）150克,豆瓣30克,
调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克
蒸渣肉的做法：
1.五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；
2.五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；
3.再下大米粉和匀；
4.红苕也用大米粉与盐和匀；
5.将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；
6.入笼蒸软，取出撒上葱花即可。
蒸渣肉的制作要诀：
1.肉要蒸软，否则腻人；
2.无红苕可依冬季节换用土豆、芋头或鲜胡豆等代替。
六、渣肉蒸饭的汤料怎么做
1.将糯米淘洗干净，放入盆内，加清水浸泡8-12小时捞出，用清水冲洗净，沥干。笼内垫上净布，倒入糯米，上锅用旺火蒸20分钟左右至熟，取出倒在案板上摊开晾凉。
2.猪五花肉刮洗干净，切成片（每块重约50克），放入盆内，加入酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁（或腐乳）拌匀，淹渍入味后放入渣粉拌匀，然后放入大盘内，入笼用旺火蒸约15分钟至九成熟取出。
3.每只小笼内，垫好净布，放入糯米饭150克，上盖三片渣肉，套成垛笼，上锅用中火蒸透即可。
小笼渣肉蒸饭的制作要领：糯米浸泡好后要用冷水冲洗干净，去掉异味等。
