摘要：
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一、莲菜凉拌的做法
莲菜凉拌的做法
莲菜凉拌的做法，民以食为天，在中国及世界的许多国家，吃饭是一种文化，所以世界各地都有自己当地特色的各种特色小吃、绝味佳肴海参价格。以下分享莲菜凉拌的做法，一起来看看吧。
莲菜凉拌的做法1凉拌莲菜
原料：莲菜、葱、香菜、红辣椒、食用油、盐、白醋、白糖。
做法步骤：
第1步、莲菜洗净去皮。
第2步、切薄片，大约3毫米白刺参。
第3步、水开后，倒入莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。
第4步、葱切丝，香菜切段。海洋岛海参
第5步、红辣椒切段。
第6步、食材放入盆中，如图所示。
第7步、红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖调味即可。
第8步、装盘即食。
莲菜凉拌的做法2将莲菜洗净去皮，切成薄片，装盘待用。
小尖椒切碎，小葱、大蒜和姜切碎，装盘待用。
开火，锅内放适量水，烧开后倒入切好的莲菜片。
煮大约3分钟，捞出过凉水（盆中放入凉开水，过2次），捞出莲菜，沥干水分，装入调菜盆中，并加入适量白糖和醋，搅拌均匀，腌制待用。
取适量的白芝麻，放入碗中，并倒入切好的蒜、姜和辣椒。
开小火，锅内放入适量油，油热后放入适量花椒。
约1分钟后，除去花椒，将热油倒入碗中。
接着在调菜盆中，加入适量的生抽和盐，搅拌均匀。
腌制约2分钟，倒入碗中用油焖过的调料。
最后，将莲菜搅拌均匀，装入盘中，撒上小葱末。
莲菜凉拌的做法3美食：【凉拌莲藕】
【制作食材】：莲藕，白醋，食用油，白糖，米醋，生姜葱丝，小米辣。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一节莲藕，准备好的莲藕，把莲藕的外皮削掉，并把莲藕清洗干净，再把莲藕切成薄片状。在对莲藕进行切片的时候，尽量把莲藕切得越薄越好，莲藕切得太厚的话，是不太适合用来凉拌的。
然后起锅烧水，准备适量清水，大火将锅中水烧开以后，把准备好的莲藕加入到锅中，对莲藕进行焯水处理。
2、在对莲藕进行焯水处理的时候，莲藕焯水的时间不能太久，一般控制在一分钟左右就可以了，这样莲藕的口感，才能保证脆口。除此之外，莲藕焯水的时候，我们一定要记得加入适量白醋，白醋能防止莲藕发黑。
如果莲藕将其焯水时间太长的话，就会把莲藕给完全煮熟，那样莲藕吃起来就会很粉。焯水好以后的莲藕，我们也要把莲藕从锅中控水捞出，并将莲藕控干水分后，装入大碗中备用。
3、准备一些小葱，将小葱切成葱丝，再准备一些生姜，将生姜切成姜丝，最后再准备几个小米辣，将小米辣切丝备用。切好的葱丝，姜丝小米辣丝，我们要将其加入到莲藕中，与莲藕一同搅拌均匀。
接着我们要往莲藕中，加入一勺食盐，并准备一大勺的.食用油，将食用油加热至全热以后，将其淋入到藕片当中，将葱、姜丝、小米辣激发出香味。然后再加入一勺白糖，一勺米醋搅拌均匀。
4、把莲藕和调味品翻拌均匀后，我们要把莲藕装盘，并把莲藕放到冰箱当中，对其进行冷藏两个小时，然后把莲藕取出，就可以进行食用了。
饭店中的凉拌莲藕制作，步骤就是这样的简单，并没有多大的技巧，也没有多大的秘诀。只要掌握好焯水这一步骤，就能让做出来的莲藕脆口，而且莲藕不发黑。往莲藕中加入的调味品，也不用加入太多，简单的调味品，就能做出最美味的味道。
总结：
喜欢吃莲藕的朋友，不知道今天的这道凉拌莲藕，是否合你的胃口呢？真的很开胃而且很解油腻，记得试一试。如果你有更好莲藕凉拌方式的话，可以在评论区留言，让我们也一同学上一学。
二、切莲菜凉拌做法大全
莲菜是我们平时生活中特别常见的一种凉菜，清脆爽口，老少都爱吃，很多人也都会做，但是有很多小细节还是很容易被忽略的，今天小编就和大家分享一下凉拌莲菜中一些特别的细节，掌握好了做出来的莲菜更加好吃。我们在做美食的时候，并不是比用了哪些调料或者是食材进行搭配，毕竟每个人都有独特的口味，有人喜欢放白醋有人喜欢放陈醋，有人喜欢麻辣的有人喜欢酸甜的，只要是自己喜欢的味道就是最好的美食。小编今天给大家分享做一个自己喜欢的酸甜辣的凉拌莲菜做法。
好吃的菜肯定要选用好的食材，莲菜我们该怎么选择呢？首先莲菜有七孔的和九孔的，七孔的莲菜更加适合煲汤，而凉拌凉菜选用九孔的会更加清脆好吃。外观有光泽的一般会比较新鲜，不要选择发黑的，如果太白也要注意，很可能是用化学药水浸泡了。如果可以看到莲藕的切面的话，通气孔越大的莲藕水分更多也更好吃。大家都知道莲藕是长在水里的淤泥里的，挖出来非常不容易，如果碰到有伤口的莲藕也不要选，里面很容易会坏掉。
凉拌的莲菜性寒，有清热止血、生津化痰等功效，而莲藕煮熟以后，对脾胃又非常有益。尤其是对于女性来说，如果经常吃莲菜的话，不仅能够使睡眠更好，还能使皮肤变得更光滑，有美容的效果。莲菜既好吃又这么有营养，能经常自己在家做着吃是再好不过的了，也比较容易存放，冰箱里可以准备一些随时拿出来就可以做了，冷藏过的莲菜口感也会更好。好了，接下来就和小编一起做这道酸甜微辣的凉拌莲菜吧！
主要食材：莲藕1个、红辣椒2个、青尖椒1个、小葱2根、蒜瓣2个、小块姜、油、白醋、盐、白糖、香油。
主要做法：
第一步：首先将莲藕洗干净和去皮，去皮一定要快，不然容易黑化，然后将莲藕切成2毫米左右的莲菜片，浸泡在冷水里，加入适量白醋，浸泡10分钟左右。
第二步：将红辣椒青尖椒切成丁，小葱切成丁，蒜瓣拍碎切成蒜沫，姜切成细条，备用装在碗里。
第三步：将锅烧热倒入适量的油，待油热后用勺子盛出直接倒在备用的调料碗里。
第四步：开始烧开水，先加入一勺白醋，这样是为了更清脆，水烧开后加一勺盐，把切好的莲菜片倒入滚水里焯水，大火再烧开1分钟后捞出，迅速用凉水过水，装进盆里。
第五步：加入白醋，然后再将调制好的调料倒入，最后再加上白糖以及食盐等调味，拌匀后即可食用。
温馨提示：
1.有不喜欢吃姜的朋友，可以选择用姜汁来代替切好的姜条，味道不会受影响的。
2.莲藕在洗切之前最好放在冰箱储存冷藏，焯水的时候也要选用凉一些的水，这样做出来的莲菜会更加清脆。
总结：夏季就是一个吃凉菜撸串喝啤酒的季节，烧烤、啤酒可以适当少吃一些，可是营养好吃的凉拌莲菜谁会不喜欢，丰富的营养成分前面已经介绍了，吃多吃少都不容易发胖，所以那些有减肥需求以及爱吃凉菜的朋友们就不要再愣着了，跟着小编一起动起手来吧！自己做的熟练了可是比饭馆大厨做的还好吃，想吃在家随时就可以做，在夏天的晚上一家人其乐融融在一起吃晚饭，来上一大盘自制的凉拌莲菜，吹着空调聊着天，没有比这更幸福的事情了吧
三、怎么做好吃,凉拌野莲菜的家常做法
主料
野莲
300克
辅料
芝麻油，生抽
适量
步骤
1.将野莲水洗一下切成10-12CM长
2.水烧开后倒入野莲搅拌一分钟
3.用漏勺捞起野莲放入盘中，倒入适量麻油生抽搅拌均匀。
4.一盘香喷喷的野莲令人食指大动。
小贴士
在锅里加入干净的水烧开后，倒入切成段的野莲，用勺子搅动一分钟左右，用漏勺捞起野莲放入盘中，加入麻油生抽搅拌均匀即可食用。
四、凉拌莲菜的做法是怎样的
食材准备
藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
做法步骤
1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。
3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。
4、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。
5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。
6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
小提示
1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。
3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。
五、凉拌莲菜的美味做法
主料：莲菜一段、青蒜少许。
辅料：盐少许、醋适量、芝麻油少许。
凉拌莲菜的做法步骤1、莲菜去皮，清洗干净；
2、切成约2毫米厚的片，不要太厚，否则影响口感；
3、烧一锅开水，待水沸之后放入莲菜片，待水再度滚开的时候，莲菜既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗；
4、莲菜片沥干水分；
5、青蒜切丝，加入盐、醋、芝麻油调味。
小贴士：
喜欢辣的朋友可以加入辣椒油，汆熟的莲菜降温时，可以在水里加入白醋，这样的莲菜才会白嫩。
莲菜凉拌的做法用料
莲菜 1个（约300克）
大蒜 2瓣
干辣椒 3个
花椒粒一小撮
香菜一棵
生抽 2勺
香醋 2勺
糖 1勺
盐适量
鸡精少许
芝麻适量
食用油适量
步骤：
把莲菜去皮切片。
锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用。
香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。
把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。
把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。
锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味后捞出丢弃。
把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上炸出香味。
然后倒入莲菜中。
拌匀即可。
完成，装盘上桌。
小贴士
莲菜不必焯煮时间过长，保持脆嫩的口感比较好。
调味料根据自己的口味添加。
六、莲菜怎么凉拌
凉拌莲菜的做法步骤如下：
材料：藕1节、醋适量、糖适量、辣椒2个、鸡精、香菜1根、姜丝适量、花椒适量、盐适量。
工具：锅、不锈钢盆、碗。
1、莲藕洗净去皮，再洗净，切成薄片。
2、烧一锅水备用，倒入莲藕片，水开后一两分钟即可。
3、捞出莲藕，趁热倒入适量白醋或米醋，盖上盖子，焖几分钟。
4、放入所有调料，拌均即可。
5、吃的时候，加入适量的香菜，小磨油，拌匀装盘，凉脆爽口。
