摘要：
本文目录牛筋怎么炒牛蹄筋怎么炒爆炒牛板筋的做法爆炒牛筋怎么做牛筋如何做才熟烂爆炒牛板筋的家常做法(牛板筋怎么炒好吃)一、牛筋怎么炒牛筋之中所含的胶原蛋白质非常的丰富，而且脂肪的含量... 本文目录
一、牛筋怎么炒
牛筋之中所含的胶原蛋白质非常的丰富，而且脂肪的含量要比其他的肉类低很多，里面也不含有任何的胆固醇，所以说多吃的话能够让皮肤更有弹性，更具有强筋壮骨的作用。牛筋对于青少年的生长有着很好的帮助，也可以让女性越来越年轻，它的吃法分为很多种，牛筋怎么炒才更好吃呢？
牛筋是一种营养比较丰富，而且口感非常不错的食物。但是牛筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话，那么会影响到牛静的口感。所以要想把牛筋给做好，那么就需要长时间的炖煮，这样才可能会让牛筋变的比较咬得动。所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法。
第一、牛筋炒青椒
熟牛筋青椒少许
做法：
步骤1：锅中底油，油热放姜片，葱段，2个八角爆香一下。倒入洗过的牛筋，牛筋加盐煸炒2分钟就行了。时间不要太长，因为牛筋本来就煮好了。
步骤2：倒入青椒，加点酱油，混炒2分钟就可以出锅了。
第二、爆炒牛筋
主料：牛蹄筋300g，辅料：油、盐、尖椒、胡萝卜、料酒
1.水发牛筋先下开水汆一下
2.热锅，下油，然后加干花椒，干辣椒，大葱，大蒜和豆瓣酱，炒香
3.然后加入牛筋，炒几分种加盐和味精就好了。
牛筋的做法有很多种，但是不管是用什么方法来做牛筋都是要把牛筋给充分的炖烂后才会有比较好的口感。炖牛筋的时候可以先把牛筋给切成块状。然后用水焯一下备用。把葱姜蒜切好后放入加热的油锅中进行爆香，如果吃辣椒的话可以加入辣椒酱或者是干辣椒。然后把牛筋给倒入进行翻炒。大概五分钟后就可以加入料酒、生抽、清水进行炖煮了。大火烧开后，改中火炖煮半小时左右就可以出锅了。
二、牛蹄筋怎么炒
食材与明细
1.将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒
2.切好配菜，蒜切段
3.热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉
4.辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来
5.锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦
6.牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
7.另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里
8.倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒
9.倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋
10.放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘
11.放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色，尽情的食用吧！是不是很诱人？最后说一下这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了，当然你要是喜欢吃老一点的可以例外
温馨小提示：1、这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了，当然你要是喜欢吃老一点的可以例外 2、块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小 3、煸炒姜丝、花椒、红辣椒时候，在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉
三、爆炒牛板筋的做法
爆炒牛板筋的做法
牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的'喜爱。那么具体怎么做？以下仅供参考！
材料：
牛板筋150克，蒜苗20克，红辣椒4个，生姜1小块，大蒜6瓣，淀粉适量。
调料：
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，豆瓣酱适量，精盐1小匙，味精1/2小匙，
制作过程
1.牛板筋洗净切片，红辣椒洗净切成斜片;
2.姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段;
3.牛板筋里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用;
4.锅里倒入适量的油，烧热，把牛板筋片炒至八成熟时盛起;
5.锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
;四、爆炒牛筋怎么做
爆炒牛筋的做法
材料
牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生
做法
1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。
2、捞出冲凉水，切小块。
3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。
4、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。
6、最后加入炸好的花生拌匀即可。
小诀窍
1、一次不要做太多，一次吃完的量。凉了就会很粘稠，没有热的好吃了。.
2、如果第二次加热再吃的话，加水稍微熬一下，成水煮牛筋也可以。
五、牛筋如何做才熟烂
红焖（烧）牛蹄筋的做法很多，没有统一的做法和味道，今天我分享的除了一点配色的辅料就不加其它的食材来，当然你也可以加入自己喜欢的食材也不会有问题的。
红焖（烧）牛蹄筋的做法：
【主料】：牛蹄筋400克。
【配料】：生姜1块，蒜子5瓣、青蒜苗2根、香芹2根、干辣椒10个。
【调料】：高度白酒、南乳、生抽、老抽、食用盐、蚝油、白糖。
【准备工作】：
1、这个买的是已经煮熟的了牛蹄筋，因为还没煮到很烂的程度，只是煮熟了而已，所以后期还必须要有一个比较长的焖煮时间，这样才能有好的口感。
2、这个一定要用热水多清洗几遍，这样才能把表面的脏东西清洗干净，自己吃起来才放心。清洗干净后控干水分切稍微切小一点后备用。
3、生姜切片，蒜子用刀拍散备用。
4、青蒜苗的梗要先用刀拍上几下后切小段，芹菜去叶子后切小段备用，这两样都可以起到配色增香的作用。
【烹饪方法】：
1、因为牛蹄筋富含胶原蛋白，所以在炒制的时候会比较容易出现黏锅的现象。为了避免出现这样的情况，我们就一定要鲜把锅烧得够热，然后加油滑锅，把锅壁滋润后再把油倒出，接着重新加入适量的油（要比平常炒菜更多的油，油多一点也更不会粘锅），接着下入蒜子和姜片把香味煸炒出来。
2、香味出来后把牛蹄筋倒进锅内一起煸炒，这一步骤可以起到增加牛蹄筋的香味，要多翻炒，一直把牛筋的表面炒到有点焦香出来。这个过程我大概用了2分钟。
3、淋入20克高度白酒，高度白酒有很强的去腥增香作用。牛蹄筋的膻味也很重，一般的料酒黄酒之类的很难达到最佳效果。
4、这时从锅边淋入15克生抽，锅边的温度更高，可以立马激发出生抽的酱香味，产生一种带有焦香的酱香味，可以让生抽的味道更加浓烈。
5、翻炒均匀后，就可以加入能没过牛蹄筋的清水，水的量可以稍微多一点，因为后面还要焖制一个比较久的时间。
6、水加好后就可以进入一个调味的步骤，加入南乳一块增加一种独特的风味。
7、加入两克白糖和味增鲜。
8、加入适量的食用盐提味。
9、加入10克蚝油去腥提鲜。
10、加入3克老抽增加颜色，提升食欲。
11、把食材和所有的调味料翻炒均匀，让所有的味道相互融合，重组出新的滋味。
12、我喜欢吃辣味，所以我加了10个干辣椒进去，不喜欢吃辣的这一步可以直接忽略。
13、为了让牛蹄筋更软辣更入味，我们可以改用砂锅来煲煮，这样出来的效果会更好。
14、换好锅后先大火烧开，再用小火加盖慢慢焖煮60分钟。
15、经过60分钟的焖煮，软烂程度应该说刚刚好，这时可以把干辣椒和姜片全部挑出来不要。
16、然后把准备好的青蒜苗和香芹放进去搅拌均匀。
17、青蒜苗和香芹下锅后，最多一分钟就可以出锅。
技术问题，个人建议：
1、如果你买的是新鲜的生牛蹄筋，那就可以先卤制一下，锅中加入适量的清水先对牛蹄筋进行焯水，水的量要以能没过牛蹄筋为标准，牛蹄筋冷水下锅，然后加入料酒80克去腥，大火烧开后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可，水沸腾后再煮一分钟就可捞出控水。
重新起锅加入一勺食用油，然后加入5根小葱，几片生姜，6个干辣椒，两个8角，5片香叶和30克红油豆瓣酱，开小火炒出香味，香味出来后加入100克料酒，然后再次加入清水，水的量要比上次牛蹄筋焯水的水量要更多一些，还要加入适量的盐，少许的味精，50克生抽，少许的老抽增加颜色，加入30克辣椒油，100克高度白酒去腥增香。最后把焯过水的牛蹄筋放入锅中，大火烧开后转小火炖两个小时。
如果用高压锅压制的话，上汽后只需要35分钟左右即可。如果是自己卤制的话，有这个时间已经很慢了。所以后期炒制的时候就不需要那么久的时间。
2、如果不想用砂锅煲那么久的时间，可以用高压锅，一般上汽后压制8分钟左右就可以。如果买的是新鲜的牛蹄筋自己卤制的，那么后期只需要在锅内煸炒出香味后加水稍微焖煮5-10分钟就可以，也就没必要用砂锅焖煮那么久的时间，因为自己卤制的就已经很软烂了。
3、在焖煮的时候要用勺子沿着锅底翻动几次，这样即可让所有的食材受热均匀，也能防止糊底。
4、不建议煮得太烂，要稍微带点韧劲最好，所以这个焖煮的时间自己可以把控好，根据自己喜欢的口感来增加或者减少焖煮的时间。
六、爆炒牛板筋的家常做法(牛板筋怎么炒好吃)
主料
牛板筋600克
辅料
辣椒粉10克，芝麻15克，孜然10克，糖25克，盐6克
做法
步骤1
牛板筋先用高压锅煮压半小时
步骤2
取出晾凉
步骤3
辣椒粉、芝麻和孜然备好。
辣椒粉我是自己用料理机打磨的
步骤4
孜然和芝麻放进料理机干磨杯打磨成粉
步骤5
辣椒粉、孜然、芝麻粉、盐、白糖收好
步骤6
倒约进一碗的开水把调料搅拌匀
步骤7
牛板筋晾凉，用刀片成薄片
步骤8
放进拌好的调料里
步骤9
拌匀即可，半小时后吃味道更好
主料
牛板筋300g
辣椒干100g
配料
野苏子面适量
盐适量
辣椒干炒牛板筋做法
1
新鲜的牛板筋，都用水煮熟后，放凉后，撕成丝。
2
自家晒辣椒干。
3
野苏子面，是苏子叶的种子，研磨的细末。
风味独特。
4
先把牛板筋，用油干炒一下。
放入野苏子面，少许的盐。
5
再把辣椒干，干炒一下，撒些葱花，即可
牛板筋怎么炒好吃牛板筋怎么炒好吃：准备淀粉，糖，盐，辣椒干，豆瓣酱，蒜，蒜薹以及牛板筋。
先把牛板筋切成小条状，蒜苔切段，牛板筋里面加一些淀粉，糖，盐腌制一下，锅中烧热，加入适量的油，烧到5成热，把牛板筋放进去翻炒到断生，然后再盛出来备用，锅中留底油，把蒜薹放进去爆香，加入一些盐翻炒入味，炒好以后盛出来备用，锅里面添加一些油，把蒜蓉辣椒干放进去爆香，再加入豆瓣酱翻炒均匀，把牛板筋再次倒进锅中，倒入快速翻炒后，加入蒜苔翻炒入味就可以吃了。
牛板筋有什么营养价值牛板筋有什么营养价值：牛板筋当中含有非常丰富的胶原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低的，其中也不含胆固醇，能够增强细胞的新陈代谢，使皮肤变得非常的有弹性和韧性，还能够延缓衰老。
强筋健骨牛板筋有什么营养价值：牛筋还能够强筋健骨，对于腰酸腿痛，身体比较瘦弱的人来说，吃牛筋是非常不错的，非常有利于儿童和青少年生长发育，人到了中年或者是老年时期，就会产生骨质疏松的症状，这个时候吃一些牛板筋强筋健骨是非常不错的。
